食材：鸭子半只、啤酒一罐、葱、姜、蒜、火锅底料一小块、豆瓣酱一勺、花椒、香叶、桂皮、八角一个、干辣椒适量、生抽、老抽、蚝油、青红辣椒各一个、猪油少许。
1、将鸭子剁成均匀的小块，用冷水浸泡去除血水，然后放入加有姜片、葱段和料酒的沸水中焯水，撇去浮沫，直至水清。捞出鸭块，用热水冲洗干净，沥干水分。
2、锅中倒入适量食用油，加入一小勺猪油增香。油热后，下入鸭块，中火翻炒至鸭皮微黄，逼出多余油脂。接着，加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮、香叶和八角，小火慢炒出香味。
3、当调料香味四溢时，放入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱，继续翻炒至鸭块上色。随后，倒入一罐啤酒，如果啤酒量不够，可加适量开水没过鸭块。加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许蚝油提鲜。转至砂锅，小火慢炖40分钟，让鸭肉充分吸收啤酒的醇香。
4、炖至鸭肉软烂，汤汁浓稠时，加入切好的青红辣椒圈，根据个人口味加入适量盐和鸡精，再炖煮10分钟，让辣味与鸭肉完美融合。最后，撒上葱花，一锅香气扑鼻的香辣啤酒鸭就完成了。
经济实惠的黄焖鸡食材：鸡腿3个、土豆1个、香菇6朵、青椒1个、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱（或白糖）、盐、料酒。
1、鸡腿斩块，土豆和香菇切块，青椒切片，葱姜蒜切好备用。调制黄焖鸡专属料汁：老抽一勺、生抽两勺、蚝油两勺、黄豆酱一勺、甜面酱一勺（或白糖半勺），搅拌均匀。
2、鸡块冷水下锅，加入料酒去腥，焯水后捞出洗净。
3、锅中放少量油，小火加热后放入适量白糖，慢慢熬至糖色变为枣红色，冒出小泡时，迅速下入鸡块，翻炒均匀上色。
4、将炒好糖色的鸡块移至砂锅，倒入调好的料汁，加入足够热水，小火慢炖20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的鲜美。最后，加入青椒片，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅享用。
辣椒炒肉食材：猪肉200克、青椒和红椒各2个、大蒜3瓣、生姜一小块、生抽、老抽、盐、鸡精。
1、猪肉切薄片，加入生抽、老抽、少许盐，拌匀腌制15分钟，让肉质更加鲜嫩。青椒、红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2、热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。这样既能保持肉片的嫩滑，又能避免炒老。
3、锅中留底油，下入姜丝、大蒜片爆香，随后加入青椒和红椒丝，大火快炒至断生，炒出辣椒的香辣味。
4、将炒好的肉片倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒1分钟，让肉片与辣椒的味道充分融合，即可出锅装盘。
萝卜炒牛肉食材：牛肉适量、白萝卜一根、生姜几片、葱段几根、盐、鸡粉、生抽、蚝油、淀粉、花生油。
1、牛肉切薄片，加入姜丝、少许盐、鸡粉、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀后，再加入一勺花生油封住水分，腌制10分钟。
2、热锅热油，油温七成热时下入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色，立即盛出备用。这样炒出的牛肉既嫩又滑。
3、锅中重新加油烧热，下入白萝卜片翻炒至软，加入少许盐调味。
4、将炒好的牛肉倒回锅中，加入葱段，快速翻炒均匀。根据个人口味调整盐量，最后淋入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁，即可出锅享用。
酸梅鸭翅食材：鸭翅适量、酸梅酱3勺、生姜几片、山楂3片、冰糖适量、米酒一圈、盐、生抽、老抽、米醋。
1、鸭翅冷水下锅，加入料酒去腥，焯水后捞出洗净，沥干水分。
2、锅中加油烧热，下入姜片和鸭翅，炒至鸭翅表面微焦，逼出多余油脂，盛出备用。倒掉锅中的油，减少油腻感。
3、将鸭翅重新放回锅中，加入一圈米酒增香，然后放入盐、生抽、老抽调色调味。接着，加入3勺酸梅酱、1勺米醋、适量冰糖和3片山楂，倒入足够热水，中小火慢炖30分钟，让鸭翅充分吸收酸甜的汤汁。
4、炖至鸭翅软烂入味，汤汁浓稠时，转大火收汁，使鸭翅表面裹上一层诱人的酱汁。最后，撒上葱花点缀，一盘酸甜开胃的酸梅鸭翅就完成了。
