每年到了年底，全国各地不少农村都会杀猪过年的传统习俗，一般杀猪的时候，都会做一桌杀猪菜，招待亲戚朋友，很多人在外工作一年，会专门为了这个杀猪菜而回家，吃到色香味俱全的猪肉菜，才让人感受到年味。

东北的小容和广西的小郑在广东相识，已经相恋一年，刚好小郑家要杀猪，小郑就邀约女朋友回老家吃杀猪菜，小容想起自己小时候在老家吃杀猪菜的幸福时光，也是十分期待这次广西之旅，不过她知道广西菜和东北菜截然不同，也有点担心自己吃不惯，但是看到未来婆婆做的菜，小容心稳了，想着不要彩礼也要嫁。

桌子上的大部分菜都是跟猪肉有关，有炒猪肝、蒸粉肠、辣椒炒肉、炖排骨、酸菜炒大肠等等，这些都是小容喜欢的菜，味道鲜香可口入味，非常下饭，尤其是其中有一道菜，是小容的心意，打从来广东工作后，小容已经好久没吃过了。

这道菜就是灌猪血肠，大家都知道东北人爱吃血肠，殊不知不少广西人也爱吃血肠。小郑老家这边的习惯是一杀完猪就开始灌猪血肠，大妈大姐们会把粉肠赶紧清洗干净，然后灌上猪血上锅煮熟，有的甚至会把猪血肠先吃了当作开胃小菜，然后再吃杀猪饭。

这边灌血肠分工很明确，清洗干净后找三四个人负责灌，一个人还要负责煮，因为在煮的时候要不停地翻面，十几分钟煮熟了切成片，还在忙活的主人家和客人们都围过来一起吃，热腾腾的特别好吃，吃完再去继续做事，一点也不耽误，一切都行云流水。

这边每家人灌血肠的配方都不同，小郑妈妈喜欢提前煮一锅米饭，配上剁碎的猪油渣炒香的肉沫还有熟花生沫等等一起搅拌均匀，再搭配新鲜的葱花蒜苗姜末和配料等等，等到热腾腾的猪血浆一起搅拌均匀，再灌入粉肠内，这样的猪血肠会比一般的更有嚼劲，不仅营养丰富，而且味道也更香醇，因为用的是黑米，所以颜色很深沉，黏糊糊的吃起来特别香，直接切成小段，一口一口吃得停不下来，切片之后用油煎一下，稍微烤焦一点的血肠又是另一种风味。

虽然广西的血肠和东北的血肠味道不太一样，但都很好吃，咸香入味吃不腻，小容连吃了好几个才停下来，又去和孩子们烤猪肉片了，隔老远都闻到那股土猪肉的香味，看到小容如此喜欢这里的生活，小郑也十分高兴，更是对他们的未来充满了希望。不知道这样的广西杀猪菜，这样的猪血肠，你喜欢吃吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）