在山东，“中华名小吃”鲁味斋可谓妇孺皆知。始于1927年，历经三代人的传承和创新，已在济南开设150多家直营连锁店，依托百年匠心和非遗技艺，鲁味斋以它的独家特色圈粉无数。

近年来，青岛市商务局积极推动省内外老字号招引力度，老字号“请进来”，“走出去”，灌溉青岛商贸焕发新活力。鲁味斋结合自身“走出济南、走出山东、走向全国”的发展战略，经过周密的市场调研，4月22日，鲁味斋青岛首店在市南区江西路上盛大开业，正式登陆岛城。

镇店之宝非遗脱脂扒蹄，中华名吃扒鸡、金奖虎皮凤爪、五香酱排骨、酱香猪头肉、精肉大烤肠、酱卤鲜猪肝、无骨凤爪．．．．．．鲁味斋青岛首店明厨亮灶、新鲜现煮，出锅就能到嘴儿，百年老字号点燃岛城市民消费热潮。

非遗：“一炸、二炖、三焖、四泡”熬制“琥珀色扒蹄”

非遗文化记录了历史前进的每一步。作为非物质文化遗产之一，鲁味斋聚焦技艺延续，推动文化传承。它的产品体验早已领冠济南的熟食界，大猪蹄子一年卖出超一百万只。

从口味创新到百店直营，再到线上直播，鲁味斋这一老字号一直在探索新时代浪潮下的赓续与迭代。 一抹蜂蜜、二分烹炸，配以文武火反复熬炖，在独特的让每一只猪蹄充分吸收二十四味秘制香料的芬芳，经过独家秘制卤汁的焖炖和数小时高汤浸润，一道闪耀着酱红琥珀色山东传统菜肴——鲁味斋扒蹄方可出锅。

传承：倾注三代人心血，一只美味扒蹄承载“齐鲁乡愁”

近年来，鲁味斋一直在不断地探寻“走出济南、走出山东、走向全国”的更多途径。鲁味斋食品有限公司董事长王剑辉认为，脚踏实地去发展，才能真正堪称“一煮卤味满城香，百年匠艺续新章”的非遗初心。

“鲁味斋原名鲁香斋，由我的二老爷爷王承君创立，后来传给我的父亲王瑞麟，更名为鲁味斋，经我父亲王瑞麟经营了一生后传给了我，至今已传承三代人，不少远在省外和国外的老顾客仍然喜欢购买鲁味斋产品，因为这个品牌承载着大家的‘齐鲁乡愁’。”作为鲁味斋第三代传承人，王剑辉表示，如今他带领团队在保持传统工艺的前提下，抓住行业发展先机，创新性融入现代技术和做法，不断满足市场和消费者的新需求。同时，他还及时拓展电商渠道，将鲁味斋扒蹄经真空包装后通过线上平台发往全国各地。

发展：光大“脱脂工艺”非遗传承，踏上青岛热土开启新篇

要吃到醇厚鲜香的鲁味斋扒蹄，必须要去趟济南？不必这么麻烦！4月22日起，青岛顾客在家门口就能实现。

4月22日，鲁味斋青岛首家店在市南区江西路正式对外营业，周边小区居民纷纷表示，这家的产品味道特别正宗，并且卫生、干净。吴先生以前在济南出差时就吃过鲁味斋猪蹄和扒鸡，印象特别深刻，“我尤其喜欢吃‘鲁味斋虎皮大猪蹄’，吃起来又香又糯软烂入味儿。没想到鲁味斋真把店开到青岛了，有历史文化积淀和品牌保障，吃着放心。”

山东省老字号、山东省非物质文化遗产、山东名吃、济南名吃、济南特产、中华名小吃……载着一项项荣誉，鲁味斋踏上新征程，新一代掌门人王剑辉告诉记者，当踏上青岛这片火热的土地开始，他与团队便立下新志向：新环境、新起点、新前景，一定要把脱脂工艺等非遗技艺传承好，开启品牌发展的新篇章。