秋季的到来，一种既经济实惠，又营养价值极高的蔬菜——南瓜，开始大量上市。每到这个时候，市场上都能见到这种金黄色的果实，以极其亲民的价格出售，一般只需五毛钱一斤。

南瓜不仅外观讨喜，味道甜美，而且具有多种健康益处，甚至有人称它为“长寿瓜”。

【南瓜的营养功效】

1.修复胃黏膜

南瓜富含果胶，这是一种水溶性纤维，能够保护胃壁不受粗糙食物的刺激，有助于修复受损的胃黏膜。对于经常感到胃部不适或患有慢性胃炎的人来说，适量食用南瓜是一个不错的选择。

2.补气血

南瓜性温味甘，能补中益气、健脾养胃。其中含有的铁元素，可以帮助身体制造红血球，从而达到补血的效果；丰富的维生素B群，也有助于促进新陈代谢，提高能量水平。

3.远离便秘

南瓜中的膳食纤维，含量非常高，这有助于促进肠道蠕动，预防便秘问题的发生。此外，它还能帮助降低胆固醇，对心血管健康同样有益。

【南瓜与苹果】

虽然苹果，是公认的健康水果之一，但就某些营养成分而言，南瓜的表现更为出色。

例如，在β-胡萝卜素（一种强大的抗氧化剂）方面，南瓜的含量远超苹果，几乎是后者的20多倍！

这意味着食用南瓜，可以更有效地对抗自由基损伤，延缓衰老过程，增强免疫力。

【南瓜炒牛肉】

食材:

新鲜南瓜300克，牛肉，大蒜，生姜，青椒，生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉

详细做法:

1. 把南瓜去皮切片，厚度约3毫米左右；牛肉切成薄片，用少量生抽、料酒及少许淀粉腌制15分钟；大蒜拍碎，生姜切丝；青红椒洗净切条备用。

2. 开大火加热，锅子至微冒烟时，加入适量植物油，先下入牛肉快速翻炒，至变色后盛出待用。

3. 利用锅内剩余油脂继续加热，放入蒜末和姜丝爆香，随后加入南瓜片，转中小火慢慢煎至两面略微焦黄。

4. 当南瓜接近熟透时，重新倒入之前炒好的牛肉，加入适量生抽、老抽调色，加适量盐分调味，放入青椒增香。所有材料混合均匀后，稍微加点清水，焖煮几分钟，直到汤汁浓稠，即可关火装盘！

南瓜，确实是一种非常值得推荐的食物。无论是从营养价值，还是实际应用来看，它都展现出了不凡的魅力。