老同学小李很久没回达州了，上周我们在火车站匆匆碰面，他的临行前说了一句话让我陷入了深思，“达州美食这么多，真该让更多人知道知道啊！”这句话让我真正意识到，非物质文化遗产不仅是文化的传承，更是美食的记忆。

于是，我决定寻访达州的这些非物质文化遗产美食，重新感受它们的味道和故事。

灯影牛肉，对于很多达州人来说，是一种有着悠久记忆的美食。

小时候，逢年过节，最期待的就是能够听到它那清脆的“嘎嘣”声。

灯影牛肉片薄如纸，通体红亮，麻辣鲜香。

1978年，邓小平出访时将它作为礼物赠送给外国友人，这传递的不仅是美食，更是一份达州的热情与友谊。

再到现在，每次回达州，总要带上几盒灯影牛肉赠送亲朋好友。

有人说，“灯影牛肉这么贵，吃起来还没嚼稳就化没了。”其实，这恰恰是它的独特之处。

那一瞬间的酥脆，那一秒间的丰腴和麻辣，让你忍不住想再来一片。

送礼送灯影牛肉，既有面子，又能让外地的朋友品味到家乡的特色，真是再好不过了。

碑庙米豆腐，这名字听起来就有些历史的厚重感。

相传汉代时期，米豆腐是朝廷的贡品，润滑鲜嫩的口感深受皇帝青睐。

尽管制作工艺复杂考究，但这一口老味道却始终留在每一个达州人的记忆中。

小李小时候每年过年前，外婆家里都会用石磨做米豆腐。

那台石磨不知磨穿了多少世代的岁月，现在依然矗立在老房子的院子里。

每次回到碑庙街，我们都会下车买上几块。

将米豆腐蒸热后，加上辣椒油、蒜泥、葱花、生姜泥、酱油，简直就是人间极品。

那天，小李尝了一口，久久没说话，我知道，那是对儿时记忆的追寻和致敬。

与其他地方的醪糟相比，东柳醪糟有着千年的传承。

据说始于汉代，盛于清朝，连《大竹县志》都有记载。

其色白汁清，甜浓鲜香，不仅营养丰富，还有补气生血的功效，是老少皆宜的滋补佳品。

冬天，用东柳醪糟煮鸡蛋或者小汤圆，能温暖整个冬季。

配上红枣、枸杞、桂圆等配料，不仅味道更好，更有一股温馨的感觉。

小李的妈妈身体不太好，每次他回达州，都会买上几罐东柳醪糟给妈妈带回去。

这可是正宗的东柳醪糟，补身体最合适不过了。

小李这样对妈妈说，话语之间流露出无尽的关爱。

观音豆腐干，又叫“仁”字豆腐干，因为豆腐干上印有“仁”字而得名。

这种豆腐干已传百年，制作工艺复杂，完全是纯手工制作，不添加任何化学制剂，绝对绿色健康美食。

观音豆腐干不仅看着光洁细腻，闻着甘香味浓，而且吃起来甘甜可口，越嚼越香。

我们常常一边吃一边聊，说起观音豆腐干，不禁想起小时候在街头巷尾的那些简单快乐。

小李感慨道：“宁可少吃点，也要吃口好的，这豆腐干就是我小时候最喜欢的零食了。”

经济的发展改变了很多东西，达州的美食也在这股浪潮中经过了岁月的侵蚀。

虽然有些小吃因为工艺复杂，逐渐变得稀有，但它们都承载着我们对家乡的爱与记忆。

每一种食物背后都有无数感人的故事，它不仅仅是口味的传承，更是情感的延续。

让我们在谈笑风生中，细细品味这些美食，不仅是在追寻味蕾的满足，更是在寻找那份隐藏在时光深处的温馨回忆。

每一种非物质文化遗产的美食，都是一段岁月的碑记，愿这些美味永远流传，让更多人知晓与爱上它们。

在这个飞速变化的时代，达州的味道依旧那样令人留恋，那些记忆中的美食依旧在等待着我们的重逢。