油焖小肉包是一道特色面点，以下是其制作方法：

食材准备

- 面团：中筋面粉500克，温水250克，酵母5克，白糖5克。

- 馅料：猪肉馅500克，小葱1把，姜1块，料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油、香油、花椒、八角适量。

制作步骤

1. 发面：将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置1分钟。倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大。

2. 准备馅料

- 小葱切碎，姜切末。猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀。

- 将葱姜水分次加入肉馅中，每次充分搅拌至吸收，使肉馅变得粘稠有弹性。

- 加入食用油和香油，搅拌均匀，最后加入葱花拌匀。

3. 包制小肉包

- 将发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

- 包入适量馅料，捏紧收口，形成小肉包。

4. 油焖

- 平底锅加热，倒入适量油，放入小肉包，小火煎至底部微黄。

- 加入清水至小肉包高度的三分之一，盖上锅盖，中火焖煮。

- 水分收干后，撒上葱花，小火煎至底部金黄酥脆即可。

油焖小肉包的关键在于面团的发酵和馅料的调制，确保小肉包皮薄馅大，底部酥脆，内部鲜嫩多汁。