夫子庙菊花脑猪肝汤。

今天我就来教大家做一道南京人春天最爱的滋补汤品--菊花脑猪肝汤。

·先准备150克新鲜猪肝切片，用流动清水冲洗三遍去掉血水，再加一勺料酒、姜丝和少许盐抓拌腌制10分钟。

·与此同时把200克菊花脑的嫩叶摘下，用淡盐水泡十分钟。

·接着起锅烧800毫升清水，水开后放入腌好的猪肝片用筷子快速划散，这时汤会微微泛白，中火煮1分钟等猪肝边缘卷曲就下菊花脑。

·转小火让汤面微沸沿着锅边淋半勺芝麻香油，撒点白胡椒粉再按口味加盐，关火后别急着盛让余温焖出菊花清香。

·盛到青花瓷碗时先铺猪肝再浇汤。

这汤早上喝暖胃，午饭后喝解腻，铁元素和维C搭配吸收更好。煮猪肝别超两分钟，汤面菊花脑别久煮，趁着春天快给家人煮上一锅！