春节临近，年货市场热闹非凡。新京报记者近期走访市场发现，肉类价格相对平稳，节前小幅上涨，牛羊肉、整鸡、腊肉销量增长明显。熟食礼盒依旧是走亲访友的热门之选，价位在200元内的最畅销。
伴随健康意识提升，燕窝、花胶等滋补品也迎来销售旺季，消费者选择时更注重质价比。伴随春节“申遗”成功，带有“非遗”元素的年货食品也获得更多关注。
牛羊肉、腊肉迎来销售高峰
“来块牛腱子吗？过年酱着吃”，1月20日，北京市大兴区一家牛羊肉店销售人员说，“牛腩24元/斤、牛腱子35元/斤、羊腿34元/斤，这些部位卖得都不错，自选部位搭配的牛羊肉礼盒也很受欢迎，我们一天能卖出五六十盒。”
除自选礼盒外，北京多家超市还在年货市场中推出安格斯谷饲牛肉礼盒、澳洲和牛礼盒、鲁西黄牛礼盒、山丹羊礼盒等固定套装的高端鲜肉礼盒，价位多在400元-600元之间。
社区生鲜连锁品牌钱大妈告诉新京报记者，从2024年12月16日起，钱大妈就已开始年货节预热，在小程序开设“团年货·送好礼”“合家欢·团年饭”两大专区，并推出年夜饭菜谱推荐，提供更多食材搭配思路。年货节期间，鲜黄牛牛肉、清远走地鸡等进货量同比增长超过30%。
拼多多《2025年夜饭报告》显示，肉类消费中，羊肉销量增长最快，甘肃、内蒙古、宁夏等产区的羊肉销量均实现翻倍增长。
在鲜肉之外，不少消费者选择直接购买肉制品。在老北京年货大集场馆，一入门就能闻到一股肉香。“场馆里卖腊肉的同行大概有20家都不止”，一位腊肉摊主说，自己第一次从川渝来北京卖腊肉，竞争比想象中激烈，腊肉、腊肠售价在30元/斤-38元/斤不等。“腊肉是南方过年必备，北方大多没有这个食俗，但这几天顾客不仅有在北京定居的南方人，也有不少北方人。可能因为现在电商、物流发达，大家对腊肉并不陌生。”
春节将近，腊肉销售迎来旺季。 新京报记者 王思炀 摄
四川寻味农业发展公司工作人员向新京报记者介绍，年货节期间，公司每日能卖一两千斤腊肠，至今已经参加过17次老北京年货大集，“早年间北方消费者不太了解，我们还会推荐做法。现在很多人已经成为回头客。口味上，麻辣味最受欢迎。”
近日，部分超市也上新腊味专区，五花腊肉、粒粒肠、猪肉枣、南风鸭、金华火腿等产品款式多样。还有超市专门分设两个货柜，一个售卖广式香肠，一个售卖湖南腊肉和金华火腿。
200元内熟食礼盒畅销
无需冷冻、方便保存的熟食礼盒，依然是年货热门之选。朝阳区一家京客隆超市内，熟食礼盒堆满一整面墙。10余种礼盒中，既有熏鸡、香卤牛肉、烤鸭等单品礼盒，也有包含多种熟食的组合礼盒，前者价位在59.9元-128元之间，后者价位在178元-398元之间。销售人员介绍，200元内的熟食礼盒占比较大，部分品牌还有“买10盒赠1盒”的促销活动。
挑选许久的消费者王先生称，近几年都会购买熟食走亲访友，与单品礼盒相比，自己更喜欢组合套装，“单品略显单薄，还要搭其他礼盒。组合套装只要买一份，米粉肉、酱牛肉、酱鸡、笋烧肉就都有了，方便实惠。美中不足是很多熟食礼盒设计多年不换，不过好在品牌多，可以换着买。”
新京报记者在走访中注意到，近年来熟食礼盒竞争越发激烈，一家超市堆头中就可能出现近10种品牌，既有双汇、天福号、大红门、恒慧等肉食品牌，也有全聚德、紫光园等餐饮品牌。电商平台上品牌更加丰富，还有三只松鼠、百草味、紫燕食品等以肉类零食和卤味入局。
熟食礼盒百花齐放。 新京报记者 王思炀 摄
肉制品上市公司龙大美食告诉新京报记者，当前行业年货竞争处于百花齐放阶段，品牌品类众多，线上品牌深度入局。竞争核心是产品特色和质价比。为备战蛇年年货市场，公司提前三个月就开始进行线上市场调研及客户调研分析，包装上偏向年轻化、休闲化设计，组合上增加了休闲类礼盒种类。2024年12月15日上线以来，单价在200元以内的休闲类礼盒增长较快，酱卤特色单品类礼盒较受欢迎。
“伴随居民收入水平提高、消费观念转变、健康意识增强以及电商平台的快速发展，消费者对肉品品质和安全要求更高，个性化定制服务兴起。对低脂、低盐、低添加剂的有机、天然、无抗养殖肉制品需求增加。更多消费者倾向于在电商平台购买肉品年货，线上消费持续增长。”中华老字号天福号指出，肉品年货市场竞争激烈，呈现出健康化、个性化、线上化的特点，市场更具挑战性。
基于上述情况，天福号对年货营销作出调整，一是与中粮家佳康合作，推出采用亚麻籽猪肉为原料的系列高品质熟食新品，种类包括酱肘子、酱猪头肉、小香肠、天福蒜肠等；二是注重线上渠道，通过电商平台扩大销售范围；三是春节期间不打烊，严格筛选食材供应渠道，保证产品质量和供应。
滋补品主打质价比
健康化趋势不仅体现在熟食礼盒中，也体现在其他品类上。钱大妈指出，年货市场中，超过70%的顾客更倾向于购买新鲜短保商品，走地鸡、山林放养鸡、吊水鱼等天然、健康的生鲜食材受到消费者追捧。随着健康意识提升，消费者对即食类滋补品的需求也在增加，鲜炖燕窝、花胶羹等产品受到欢迎，“健康意识的普及、消费群体年轻化、市场供给的多元化，都推动了滋补品年货的走热。”
盒马鲜生旗下主攻滋补赛道的品牌“盒补补”方面向新京报记者介绍，年货节期间，盒马滋补品礼盒销量爆发式增长，同比增长近100%，小团购更多，目前销售前三品类是燕窝、药食同源类的药材、即食滋补类产品。从价格带来说，中等价格带以及中低价位（200元-400元之间）滋补类商品出现明显增长，用户更注重实用性，对高质价比的商品更青睐。
“当下消费者对健康的认知正在变化，‘保养’大于‘治疗’，更在意日常滋补。”鲜炖燕窝品牌小仙炖认为，传统滋补营养品需求已逐渐从特定群体扩展到大众消费者，成为常态化生活方式。飞瓜数据《2024年滋补保健品类线上消费与行业洞察》显示，传统滋补营养品市场中，100元-300元为主要价格带。这表明消费者对高品质、高价值滋补营养品仍有着强烈需求，但同时消费也在趋向理性和保守，质价比仍是主流。
在小仙炖看来，消费者对质价比感知的表现方式较以往更加多样化，同等价格的产品希望更实惠、叠加更多功能。同样的产品，追求更高品质；同样的价格，希望有更好的服务体验。为此，小仙炖2024年推出精炖燕窝礼盒，牵头起草全球首个《燕窝产地等级划分》标准，并在上海开设东方滋补现代美学文化空间，加深消费者对中式滋补和燕窝的认知，“随着消费者对于燕窝品类的认知和需求多样化，整个行业也呈现出百花齐放态势，涌现出一些新的品类。”
在蛇年滋补品年货市场中，相较燕窝、花胶等单一食材礼盒，燕窝燕麦粥、全谷物花胶粥、葛仙米银耳燕窝羹、阿胶燕窝蜂蜜饮品等多样食材组合的即食食品礼盒种类明显增多。这类礼盒因为燕窝、花胶添加量远小于单一食材礼盒，价格也便宜不少。
滋补食品礼盒需求上升。 新京报记者 王思炀 摄
盒补补方面表示，药食同源趋势越发显现，添加燕窝、花胶等多样食材的即食商品更受用户欢迎，销售增速一度超过花胶、燕窝等纯单一食材礼盒。除了价格实惠外，此类产品应用场景也更加多样，无论是办公场景、夜宵场景，还是代餐、下午茶，都可以更好满足消费者的即食需求。
“这类产品的出现也是顺应市场所需”，在盒补补看来，滋补品赛道正处于上升阶段，原先做B端（商业端）的企业也在筹备入局零售市场。2025年，行业会从蓝海向半红海过渡，竞争和机会并行，竞争核心在于供应链和对用户的洞察。滋补礼品市场中，喜新厌旧是常态，要不断把用户的痛点转变为合适的产品，比如对包装形态、大小内容物等作出调整，满足用户需求。
非遗元素获关注
蛇年春节是“申遗”成功后的首个春节，“非遗”元素在年货市场也十分亮眼，如滋补品牌官栈将非遗年俗融入设计，推出“非遗醒狮·狮来运转”即食花胶礼盒。小仙炖携手非遗剪纸艺术家白秀娥，用“灵蛇”剪纸图案勾勒出“2025”，推出“蛇舞春生”蛇年限定礼盒。小仙炖介绍，非遗新礼盒非常受消费者欢迎，目前已登顶天猫“蛇年限定燕窝热销榜”。
同时，运用非遗技艺制作的美食也获得更多关注。天福号向新京报记者介绍，天福号酱肘子制作技艺2008年就已列入第二批国家级非物质文化遗产名录。在首个非遗春节的背景下，天福号推出系列与非遗文化相结合的年货产品，参加如商务部等多部门指导的“2025年全国网上年货节”等强调非遗元素的活动，展现传统技艺。产品力叠加大众对“非遗”相关符号的关注，酱肘子单品和相关礼盒成为品牌年货中的热门之选。
叮咚买菜火锅自有品牌“叮咚大满冠”则开发了一款来自山东的非遗美食单县羊肉汤，选用单县本地山羊、传统配方与制作工艺，最大化还原当地口感，令奶白浓汤鲜而不膻。
叮咚买菜指出，平台在洞察一线消费需求时发现，大家对传统文化符号、情绪价值类消费的需求十分旺盛，尤其是对于吃而言，很多人更愿意选择童年记忆里的味道，或者是尝试小众地方特色美食。蛇年春节前，“非遗”“传统工艺”相关商品，销量同比增长约50%。叮咚买菜借助自身平台优势推出此类新品，既可以增加非遗美食的曝光，让更多老手艺人、老工艺得以传承，也满足了消费者足不出户就能感受到非遗味道的需求。
【消费提示】
购买鲜、冻畜禽肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。购买时，应仔细观察其感官指标是否正常，如有一层微干的外膜、有光泽，按压后凹陷立即恢复，无异味。
购买腌腊肉时，要仔细查看生产厂家、生产日期、保质期及原料等标签信息，尽量选择小包装和生产日期较近的产品；注意是否有哈喇味等异味，不要购买氧化变质的食品。已拆封但未食用完的腌腊肉，应密封包装，冷藏或置于避光阴凉处，并尽快食用。如发现有酸败、腐臭异味，要谨慎购买、食用。此外，多数腌制食品盐含量较高，食用要适量。
新京报记者 王思炀
编辑 李严
校对 穆祥桐
