大家好，我是梅子，今天用地瓜分享给大家一个香酥小油条的家常做法，简单营养又好吃，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

准备两个地瓜，清洗干净以后去掉外皮，切成薄片，放入蒸锅，给它蒸熟蒸透，大概15分钟。这个地瓜已经蒸好，将它晾凉，然后取出360克，在里面加入20克的白糖，再加入一个鸡蛋，将它怼碎，之后加入四克酵母，搅拌均匀备用。

接着在盆中放入400克的面粉，加入一克的食用盐，再将怼碎的酵母地瓜泥倒在里面，因为地瓜所含的水分有所不同，所以这里面的面粉大家 也可以适量的增减一些，搅成大的面絮状后，在里面加入30克的食用油，下手给它揉成光滑的面团，加油可以使其做出来的成品表皮更加的酥脆，最后揉成表面特别光滑柔软的面团，放到冰箱冷藏发酵一晚。

早上起来将它从冰箱拿出，因为经过长时间的低温发酵，使面团发酵的更大更好，里面的组织也更加的丰富细腻，将它取出放到案板上，不用揉，直接给它整理成长方形，然后将它擀成厚一点的薄片。之后给它切成两指宽的长条，全部切好以后，两个为一组摞在一起，中间再用筷子压一个印。

接着将小面剂子两手朝相反的方向，给它拧着上两个劲，全部做好以后，扣上保鲜膜，再次发酵20分钟，这样也能缓解一下面团的温度。

时间到后，将醒发好的面坯下入七成热的油锅中，全部下里以后先不不要急于翻面，等底部炸至定型以后每隔30秒给它翻一次个，这样能让它两面受热均匀，熟的更好，全程大概五分钟左右，这个面皮炸至这种体积变大，全部浮起，表面金黄，说明已经熟好熟透，将它捞出。

这个地瓜小油条就做好了，虽然是油炸的，但吃着一点也不油腻，外皮特别的酥脆，内里又暄又软又香甜，非常的好吃，关键是做法简单又快速，早起20分钟就可以吃上香喷喷的小油条。

好了，今天的地瓜油条做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！