冬天来了，天气冷的时候吃点羊肉是再合适不过的了，羊肉不仅能够驱寒保暖，而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质和微量元素，冬天吃羊肉真的是再幸福不过的了。

那么在冬天去市场买羊肉的时候，你知道该怎么选吗？在购买羊肉的时候会发现羊肉的价格较贵，建议大家还是先了解一下羊前腿肉和后腿肉的区别，不同部位的价格不同，避免花冤枉钱。

第一：冬天买羊肉要分清“前腿肉”和“后腿肉”的区别

区别一：羊前腿、羊后腿有什么不同？

养羊的可不只是为了吃，而且羊前腿肉质鲜嫩，非常适合用来制作火锅、烧烤等美食。肉质细腻、汁水丰富，是冬季餐桌上的佳品。

而羊后腿肉质较为粗壮，适合长时间炖煮，更加适合制作红烧、爆炒等菜肴。

区别②：羊前腿、羊后腿部位的差异

外形上，前腿和后腿长短粗细有差别，后腿比前腿粗壮，后腿比前腿更长更有弯度。

前腿属于羊前胸部，外形上看会比较直，体积也比较小，而后腿则在羊屁股附近，外形上看成弯曲状，体积大且呈现弯曲状，看上去也比前腿更加粗壮。

区别③：羊前腿、羊后腿的吃法不一样

从吃法上看，羊前腿肉质鲜嫩，适合用来制作火锅、烧烤等美食，快手料理，比如羊肉泡馍、羊肉串、涮羊肉等，都是不错的选择，羊肉的做法相对比较简单，配合简单的调味料，就能爆发出羊肉的独特风味。

而羊后腿肉质较为粗糙，更适合制作炖菜、红烧等菜肴，比如清炖羊肉、红烧羊肉等，都是经典的吃法。后腿的肉质筋膜、韧性较强，需要长时间炖煮才能入味，适合慢炖的做法。

第二：羊肉的经典做法，教你轻松吃羊肉不腻

做法一：葱爆羊肉，鲜香可口不油腻

1.准备食材

新鲜的羊肉前腿，无需腌制，直接入锅炒即可，调料的选择上，常见的有酱油、盐、葱、蒜和辣椒等，加入适量的酱油和盐调味，蒜和辣椒可以为菜肴增添一些辛辣的风味，同时也可以去腥，最后再加入葱的香味，能够使得整道菜的味道更加鲜美。

2.切羊肉

羊肉一般都是一块块的切割开来，方便我们去处理，但在切的时候需要顺着肉纹切，不然的话羊肉吃起来就会有嚼劲，难以咀嚼，影响口感

3.炒羊肉

炒羊肉的火候控制非常重要， 因为羊肉本身就比较容易熟，切记不要炒太久，否则会影响口感，炒羊肉的时候要将锅加热，加入油，再加入葱姜蒜炒香，之后再加入羊肉煸炒，最后加入酱油和盐调味即可。

做法二：红焖羊肉，味道更浓郁

①准备配料：

羊肉后腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮等，羊肉后腿肉质鲜嫩，适合长时间烹饪，不易老化，葱、姜、蒜的香味可以去腥提鲜，八角、桂皮等香料可为菜肴增添浓郁的风味，增加了菜肴的层次感，更加美味。

②处理羊肉、调料

将新鲜的羊腿肉切成适当大小的块，放入清水中泡去血水，焯水去腥味；

③慢火烹饪，味道更好

将焯过水的羊肉放入锅中，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，再加入适量的水，调料包，慢火煮至羊肉熟烂入味即可。

慢火烹饪的好处在于可以让羊肉的油脂慢慢融入到菜肴中，使其更加鲜嫩可口，煮的时间一般控制在30分钟左右，也可以根据个人的口感调整煮的时间。

第三：冬天吃羊肉的推荐，暖心又暖胃

{推荐一}火锅属羊肉篇的经典料理，新手也能做

冬天吃火锅是非常不错的选择，尤其是羊肉火锅，鲜美可口！挑选新鲜的羊肉片是关键，切成适当大小的片状，方便入味， 搭配豆腐、蔬菜等高纤维食材，更能平衡营养，配合香辣的火锅底料，简直让人无法抗拒，你也来试试吧。

{推荐二}涮羊肉，选前腿肉最鲜嫩可口

涮羊肉是冬季的一道美味，是许多人喜爱的传统火锅，选用新鲜的羊肉前腿肉质鲜嫩，切成薄片，便于熟透， 用清水煮烫至微微变色，即可食用，搭配香葱、蒜蓉、辣椒油等调味料，更能提升菜肴的风味。

可以尝试添加一些水果、牛奶等，调配出独特的调味汁，给人带来不一样的味觉体验，不同的人可以根据自己的喜好，选择不同的调味汁，来提升羊肉的整体风味。

冬天，是羊肉的季节，也是品尝美味的最佳时机，无论是火锅、烤肉还是炖菜，羊肉都能为您带来不一样的味觉体验，在选购羊肉时，注意部位选择和切割技巧，更能让您在家轻松制作美味羊肉菜肴，快来尝试吧！