年夜饭不只聚餐，更是文化的传递。近日，海外中餐馆年味儿浓。

在美国，中餐馆“老四川 ”店内张灯结彩，彩灯闪烁，中英文对照的对联、福字高高挂起。既保留传统中国年的韵味，又照顾外国顾客理解。

在日本，“北京料理 玉兰”中餐厅内，张贴着中国年画、福字等新春元素。 食材甄选：饱含新年祈愿

美中餐饮业联合会主席胡晓军在美国经营多家餐厅，他告诉记者，为迎合中外食客的味蕾与心灵，他们在食材选择上下足功夫。

图为老四川中餐馆的菜谱。（受访者供图） 他介绍，清蒸全鱼，谐音“年年有余 ”，承载着对未来富足生活的祈愿；上海炒年糕，软糯Q弹，寓意新岁里步步登高，事业生活一路“狂飙”；北方水饺恰似金元宝，咬上一口，好运滚滚来；海味全家福汇聚海陆珍馐，取名“Happy family”，盼望着家家户户团圆美满，幸福安康；成都汤圆，白白胖胖，入口软糯香甜，诠释着团团圆圆的真谛；还有清爽素菜，四季常青，诉说着友谊与健康的故事；金黄春卷，色泽诱人，将吉祥如意包裹其中。

一道道精心烹制的菜肴，满含着对新年的深深期许，让食客们舌尖品美味，心间悟文化。

文化交融：传递年俗魅力

日本中餐业联合会会长程显齐经营“北京料理 玉兰”中餐厅，他经营的餐厅地处东京新宿最繁华的娱乐街区歌舞伎町，目前已经营了29年，约有200人座位，共五层楼。

图为“北京料理 玉兰”中餐厅。（受访者供图） 因为歌舞伎町的夜晚是灯红酒绿、繁华落尽，故“北京料理 玉兰”的营业时间为365天无休，24小时开张，店内就餐的客人约70％为日本人。 程显齐 介绍 ， 近30年来，中国赴日留学生、商务往来人员等互动交流，日本民间的中国文化宣传力度增大，中国各省、市、县对日文旅的推介不断展开，“中国春节”的名声，在日本越来越响亮。

程显齐说，很多对中国感兴趣的日本人，在春节期间见面时，也会说上一句“过年好”。 春节期间，到店预约年夜饭的基本上都是在日华人，同时他们除了带上亲朋好友，也会请上几位日本友人，让他们体验中国年夜饭的盛况，在吃饭的时候，也会准备一些中国特色的礼品赠送给朋友，如： 绍兴酒、白酒、中国茶、中国糕点、福字、对联、水饺子等。 “北京料理 玉兰”店内也针对华人客人的需求与口味，制作一些菜谱以外的料理，如：东北的酸菜炖粉条、锅爆肉、小鸡炖蘑菇，四川的鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼，上海的白切鸡、烤夫，地方小吃有卤鸭脖、酱猪脚、烤羊肉串、馅饼、韮菜盒子、麻辣烫等特色美食。 预定热潮：汇聚多元客源

富有文化韵味的年夜饭吸引了大量海外民众，胡晓军介绍，单是老四川这一品牌旗下的17个门店，包间都被一抢而空，散桌年夜饭预订量也上涨，多人小桌更是热门抢手。

图为胡晓军与朋友在餐厅。（受访者供图） “客源中，既有眷恋家乡味道、追寻传统年味的中国同胞，也有被中华美食魅力吸引、渴望体验东方节日风情的外国友人，其中中美共同组成的家庭占比颇高。”胡晓军说。

“身处海外的华侨华人，不论离家多久，不论离家多远，农历新年春节，春节年夜饭的习俗，已深耕心里，融化在血液中，并且将这一习俗文化传承给下一代，传播给身边的外国友人。”程显齐说道。

责编：马海燕

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