春天的时候，爸爸因为工作需要出差去北京，我们一家也跟着去了那座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。在那段美好的时光里，我们不仅领略了北京的名胜古迹，还品尝到了许多地道的北京美食，其中最让女儿念念不忘的，便是那一口咬下去外酥里嫩、鲜美入味、口口爆汁的老北京门钉肉饼。

回来之后，女儿常常念叨着还想再去北京吃门钉肉饼，可如今这炎热的天气，出门实在是一种挑战。于是，我决定在家中尝试复刻这道美味，给女儿一个惊喜。

说干就干，首先是准备食材。面粉 250g、凉水 180g，这是制作饼皮的原料。接下来是至关重要的肉馅部分，我选用了带点肥的牛肉，这样做出来的肉饼会更香。此外，还准备了洋葱、大葱和姜末来为肉馅增添风味。

调肉馅的时候，我加入了太太乐鲜鸡汁调味料，不得不说，有了它，整个肉馅的口感瞬间提升了一个层次。这款鲜鸡汁含有蒸鸡原汤，轻轻一挤，就能闻到那扑鼻的鲜香味道。将鲜鸡汁挤入肉馅中搅拌均匀，鸡汁与肉馅完美融合，那鲜美的滋味光是闻着就让人垂涎欲滴。而且，它的硅胶阀口设计十分贴心，不仅省心，每次挤出 6 - 8g 的量也很好控制，还不会有残留，用起来既方便又卫生。现在，它已经成为我们家制作肉馅的必备调味料了。

开始制作啦，先将面粉和凉水混合，揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布，让面团醒发 30 分钟。在醒发面团的过程中，开始处理肉馅。将牛肉剁成肉末，洋葱、大葱切成碎末，与姜末一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和刚刚的鲜鸡汁调味料，沿着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得黏稠。

醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄饼，将调好的肉馅包入其中，收口捏紧，轻轻按压成饼状。平底锅中倒入适量的油，放入包好的门钉肉饼，小火慢煎，直到两面金黄，熟透即可。

当第一批门钉肉饼出锅时，那扑鼻的香气瞬间弥漫了整个厨房。女儿迫不及待地跑过来，咬了一口，脸上露出了满足的笑容。看着她吃得津津有味的样子，我心中充满了成就感。

外酥里嫩的饼皮，搭配上鲜美多汁的肉馅，每一口都让人陶醉其中。这次在家复刻的老北京门钉肉饼大获成功，不仅满足了女儿的小愿望，也让我们一家人在这个炎热的夏天，在家中就能品尝到地道的北京美味。

如果您也喜欢门钉肉饼，不妨按照我的方法试一试，相信您也会爱上这道美食的！