滕州人属鲁南人，鲁南人属山东人，山东人在国内有个著名，那就是不到山东不知自己的酒量小，自然，滕州人的酒量就不能不说不小。
滕州人把喝酒不叫喝酒，叫场，说晚上有喝酒的事吗，叫有场吗？场，可能是酒场的省略词。
到了场上，一般是先上两瓶或四瓶，往往说，这回咱不多喝，就这几瓶，再不够就雪花盖盖顶，意思是再喝啤酒。红酒一般少人喝，总觉得那是女性所偏好的酒，在喜酒上上的红酒，一般都是招待女客的，有些场上也有喝红酒的，但总觉得没有说服力，在场上的表现像刚进门的小媳妇，是不敢有发言权的。
滕州场上喝酒一般讲究上来是三二一，就是主陪带三个，副主陪带二个，这时主陪可以少喝一个，显出来区别，但这种情况，若是滕州人本身是客的话，往往省不下，客人会反过来劝主陪，要想喝得好，副主陪要把主陪打倒，意思是两个陪客的人要带头喝好，像是领导带了头，群众有劲头一样。最后的一杯是由主客带的，表示一下感谢的。
进了场，服务员便问，是大杯还是小杯，主陪为了表现出好客来，会连连说大杯、大杯，并说现在哪还兴服务员倒酒，自己动手快。把酒倒在大杯里，然后再用小酒杯一个一个地量、表示。一般的场几圈倒下来就得快两瓶了，等喝完这两瓶，服务员都会主动地、并且能让客人听到的声音问主陪或副主陪，还开不开或是问还拿不拿，正在喝的劲上，还能不打与不拿，就像武松在景阳岗上，高叫着店家快快取些好酒来、与洒家满上一样，哪还能不上。
刚才的六杯，叫程序酒，就是人人都有份，有点像考试时的必答题一样，谁也不能少的。有时这个程序也变化，比如共同喝9个或10个，表示九九归一和十全十美的意思。
这个完了，就开始一对一的单独表示了，也叫结对子，常喝酒的人知道，其实这才是真正喝酒的开始。主陪往往问，咱怎么喝，这就表明，在场上的说法很多，是执行哪个标准一样。有一心一意，表示只喝一个；俩好，两杯；四喜，四杯。主陪喝完了，主宾还要回敬同样的数目。一般，到了四杯就是较大的数了，但有一样，喝的多了，喝木口（滕州话，嘴喝的麻木）了，往往较劲，可能一方会说，别倒小杯了，用大杯，咔个雷子（滕州话，一大杯），并举杯，一扬脖，一口进去，于是在场的人都欢呼，有时有掌声，意思是真厉害，一方提出挑战，而一方应战，则事罢，如果不应战，则就给对方留下话了，讲谁谁的酒量不行。我跟他量过，不行。
双方较起劲来，对手不一样，往往处理问题的方式也不一样，性格烈的，起杯就端，一杯下去，还故意杯朝下让对方看看，表示我没偷奸耍滑；没有酒量的，看着对方下去了，往往找许多理由来不喝或少喝，于是开始编找不喝或不全喝的理由，滕州人管这叫打酒官司。一打起来酒官司，打官司就得有法官，可这法官也不是请来的，是在现场的参加喝酒的人，往往在评判：你看人家喝了，你也得干了；你看人家干了，这样吧，你喝一半；你看人家干了，你最少也得三分之一吧！还有一些社会上对于能不能喝酒的人的判断词来劝你。你肯定能喝，怎么能不喝呢，你看人家不是说过几个不可忽视吗？那人问，哪几个不可忽视，他便说：头发少的不可忽视，头发长的（指女同志）不可忽视，脸红的不可忽视，没喝酒先吃药的不可忽视——，你看你，头发少，肯定能喝，喝吧！什么是评判，就是想着法子把酒劝下去。
酒喝到一定程度，还喜欢找酒喝，就是自己找喝酒的理由，滕州人便喜欢讲你认得谁谁吗？由于滕州的范围小，再加上，他提的一般都是较有影响力的人，于是另一方说，认得，如：你说的那个人是比我小两届的同学，或是我们在一个小区住，或是他跟我喝过酒，就这样，于是就说，你看，都是伙计，没外人！你给带个酒，于是两人又举起杯，又是两杯下肚。到了哪天说不定真见了这个人，便要邀功，那天我替你喝了两满杯！多咱（滕州话，到某个时候）你得弄个场，一块聚聚。
酒场上，还兴端酒。就是有人主动为另一个人端起酒杯进行劝酒。端酒的规矩据说这是当年穷，酒少，为了让客人喝好，喝多，而采取的一种敬酒方式。这时就看发酒人（滕州话，发起喝酒的人）的“戴高乐”的水平了（给被端酒的戴高帽，让其高兴、放松警惕、不拒绝），常说，这是敬你的，你沾一沾，我把它喝干，发起人都全干了，一桌子人大眼瞪小眼地看着，哪还好意思沾沾，于是两杯下去了；或说，你的人品、学识，才华、水平那绝对是第一流的！让我们在座的各位敬佩，酒品如人品！这杯酒我先干了，你稍微表示表示，都牵扯到人品了，那还能好意思计较这两杯小酒，一扬脖，下了肚。
酒一多了，喝高兴了，就爱表态，参加者中某人常常会说：明天，明天晚上六点，还是原班人马，到某某酒家去喝，我请客，不见不散，谁不去怎么怎么样。或者说，有什么什么事，包在我身上，小事，你那事，就我给谁谁说说就办，别找其它人了，我给办了！但，这话往往说是说，听是听，你若是第二天真去那家酒店或是真找他办事，他早就不记得了，于是在滕州有句话：酒桌上的话，你也信！在嘲讽你信实！
酒店的大小往往决定了场的大小，决定了重视程度和亲密程度如何。办场的人往往有时很难办，也就是在酒店的选择上犯难，但，酒店只是沟通和喝酒的场所而已，许多喝酒的人并不太在意场所，而在意喝酒的过程。更有意思的是，一次一个热喝酒（滕州话，喜欢喝酒）的老兄进行了总结，说只要有以下这几不挑就永远有酒喝：不挑场大场小；不挑主位副位；不挑有男有女；不挑午场还是晚场；不挑酒好酒孬——不假，你看在滕州，无论是滨江这样的大酒店还是茅草屋以至于在晚上的路边练地摊，都有喝酒的人群。
每次喝酒前，参加酒场的人都会说，不行，这回不能喝了，昨天又大了，还有的人再发誓言，谁再喝多，怎么怎么。喝大了，回到家，第二天醒来，在老婆的责骂下，又开始后悔，你看，又喝大了，怎么记不住呢？列（滕州话，算了的意思）！明天彻底忌（滕州话，停止的意思）！可酒场上一较劲，往往就把喝完的那个难受劲给全忘了。还有一种人，喜欢投投，就是上午喝完，晚上再喝，头天喝了，第二天再喝。从字面意思讲就是：不是喝大了酒路不通了吗，再用酒重新投开的意思。
前些年，还兴在酒场上唱歌，好一点的酒店里一定要准备一套像样的音响，喝到一定地步，就开始有人唱歌，说，我先抛砖引玉，一块请谁谁再唱。嗷嗷地唱完了，就会有人端酒，有时还会拔出在桌子上的花瓶里的花献上去说，唱得不错，敬两杯！受到表扬的人积极性往往高，于是，欣然饮下。如果有异性端酒，这时无论下（指喝）的数量还是质量会更好。
说喝酒，就不能不说陪酒，陪酒的人的水平往往对酒场的气氛起着关键作用。那种光会说，自己酒量小的不行；关键时候不能为主陪档酒的不行；光会喝不会说，虽有实干精神，但调动不了其它喝酒人的积极性的不行；光知自己喝，一喝就多、一多就乱的就更不行。
滕州喝酒的人多，也就对酒提出了更高的要求，除了本地的酒外，一般对四川和贵州的酒情有独钟。但无论何种酒，为了怕假，牌子换得很快，一个牌子往往最多三五年就会过去。
现在好多了，许多滕州人已从在酒场上的众多后悔的经历中逐渐觉悟，相互提醒着：你说喝那么多做什么，身体是自己的，那种动不动就起雷子的现象是越来越少了。特别是有的领导已经在起领导作用了，于是许多场合、许多人改成了红酒，实在不行，就改成了少喝点，然后去唱唱歌或是去泡泡脚等对身体健康有益的事了，把身体看得越来越重要了。
都在认为，健康才是革命的本钱，在场上猛喝、弄一肚子酒的事是越来越不划算了！
作者简介：张桂革（笔名小戈、沧海一格），在央企工作多年。自80年代起，先后在中央电视台、《人民日报》、《中国建材报》、《大众日报》、《时代文学》等几十家媒体杂志发表各类作品。1998年出版个人诗集《岁月的船》；2021年出版文集《碎片》。近期创作的《界河 界河》、《滕商 滕商》、《滕州味道》等文章引起广泛关注。
