“一年之计在于春”，但有句老话也说得好，“好雨知时节”，也许在咱们的饮食中，也可以顺应时节，咱们的身体也会更健康。

春吃菜，夏吃果，秋吃肉，冬吃根，这么一听，冬季吃啥就有了答案——自然是吃蔬菜，而且咱们现在的餐桌上，蔬菜花样多得很，白菜、萝卜、黄菜等等，但秋冬的时令蔬菜当中，最让人念念不忘的，就是荠菜了。

第一章：冬天吃荠菜，营养价值最高

point1:冬天的荠菜，营养价值不比春天低

荠菜在春天和冬天的口感其实是很不一样的，春季的荠菜新鲜嫩滑，味道清香可口，而冬天的荠菜味道浓郁，口感不似春天嫩滑，但它的营养价值却完全不比春天的荠菜差。

比如冬天的荠菜含有更多的膳食纤维，更丰富的维生素，更高的钙含量，对于润肠、补钙、护肝等都有不错的效果。

point2:冬天的荠菜，药效更好

中医认为，荠菜味甘苦，性温，入肝、胃、大肠经。冬天吃荠菜不仅可以增加身体的营养摄入，还可以解毒护肝。

而春天的荠菜，虽然味道好，但由于春天气温回暖快，容易发生虫害，因而春天的荠菜存放时间短，所以很多人也就不再吃荠菜了。

第二章：冬天的荠菜味道独特，吃法多样

01.荠菜和其他菜肴搭配，美味极了

荠菜不仅可以单独炒着吃，也可以和其他菜肴搭配起来，比如荠菜饺子，荠菜汤等等，味道鲜美，营养丰富。

随着人们对健康饮食的重视，荠菜的种植和消费也逐年增加，或许未来的几年中，荠菜也会成为冬季的健康标志。

02.冬天吃荠菜，包饺子真香

（饺子馅的准备）

Tips1：用新鲜的荠菜

荠菜味道鲜美，营养价值极高，但你知道吗，你知道吗？其实荠菜的做法非常多样，不少吃法都极为美味，比如咱们北方人爱吃的蒸饺、煮饺都可以用荠菜来做馅哦。

话说冬天的荠菜味道浓郁，口感略带韧性，适合做成饺子馅， 制作荠菜饺子的时候，建议先将荠菜进行焯水处理，然后再将其剁碎，加入适量的盐、鸡精等调料调味，再加入肉馅、葱花、酱油等进行拌和，这样制作出来的饺子口感更加鲜美，味道更加浓郁。

Tips2：猪肉要多瘦少肥

肉馅的选择很重要，猪肉含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，能够为身体提供必要的营养支持，而且猪肉相对较为易于消化吸收，更加适合年轻人和老年人食用。

在做肉馅时，适合选择瘦肉部分，比如猪肉后腿，瘦肉与肥肉的比例大约在3:1，这样肉质鲜嫩，不油腻，口感更好。

（饺子馅的制作步骤）

01.焯水和剁碎荠菜

制作荠菜饺子时，首先需要将新鲜的荠菜清洗干净，然后将荠菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长， 一般在30秒至1分钟之间，适当的焯水可以去除荠菜表面的杂质和农药，保留其营养价值。

焯水后的荠菜需要迅速捞出，用冷水冲冷降温，避免继续熟化，同时可以保持颜色鲜亮。然后，可以将荠菜切成小段或剁碎，方便后续的制作。

02.剁碎荠菜，加入调料拌匀

剁碎的荠菜加入适量盐、鸡精和酱油等调味料，搅拌均匀，调料可以根据个人口味适当调整，可以加入蒜末、姜末、香油等，增加风味。

03.混合入肉馅，调味备用

将拌好的荠菜混合入剁好的肉馅中，搅拌均匀，确保每个饺子都有荠菜和肉的美味，每个人的口味不同， 可以根据个人口味适当加入调味料，例如五香粉、胡椒粉等，增加饺子的风味。

（饺子皮的制作步骤）

01.用面粉和水调和，揉搓至光滑

饺子皮的制作非常简单， 只需要将面粉和水调和，揉搓至光滑即可，面团的软硬度要适中，不要过于粘手，要保证面团的光滑度，才能包饺子时不会破。

02.将和好的面团搓成长条，切块

将和好的面团搓成长条，然后将长条切成小块，每块大小均匀，这样可以保证饺子皮的厚薄一致，容易包裹馅料。

03.将饺子皮擀平，备用

用擀面杖将切好的饺子皮擀平，注意不要擀得太薄，以免烹饪时破损， 可以在饺子皮中加入适量的盐和水，增加饺子皮的弹性，这样制作出的饺子皮更加筋道有嚼劲。

（包饺子的技巧）

技巧1:肉馅先腌制，更加入味

将肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、嫩肉粉、生抽等调料，搅拌均匀，腌制 30 分钟，等肉馅入味后再加入荠菜进行调味，口感更加鲜美。

技巧2:饺子包好后可冷冻保存

将包好的饺子放在冷冻袋中，尽量将空气排出，然后放入冰箱冷冻保存。在冷冻前，可以稍微让饺子在室温下静置一会儿，让其表面稍微冷却。这样可以避免冰箱内的温度过低导致饺子皮变硬，有韧劲。

第三章：包饺子再也不是难题，荠菜饺子轻松做

总的来说，制作饺子皮简单易学，只需要掌握以下几个步骤：牛肉馅的选择、牛肉馅的腌制、饺子皮的制作、荠菜的处理、制作饺子的步骤等。只要掌握了这些步骤，包饺子就不再是难题了，快来试试吧！

荠菜是一种非常适合冬季食用的蔬菜，其营养价值非常高，具有解毒、护肝、对眼睛好等多重功效，非常适合冬季食用，尤其是用来包饺子，味道更美味，让人垂涎欲滴。