周末的厨房总是充满烟火气，一道蒜蓉皮皮虾就能让全家围坐期待。这道菜将海鲜的鲜甜与蒜香的浓郁完美结合，外壳酥脆、肉质弹嫩，每一口都让人欲罢不能。

皮皮虾要选活蹦乱跳的，壳色青灰透亮，捏起来硬挺有弹性。蒜蓉建议用新鲜紫皮蒜，辛辣味足且香气持久。辅料只需姜片、小米辣和葱花，简单却能激发层次感。

广东人喜欢在最后撒一把金不换增添清香；江浙一带会加少许糖平衡咸鲜；川渝地区则偏爱泼一勺辣椒油增加烈性。若用冷冻虾，建议提前用盐水浸泡解冻，肉质更紧实。

趁热上桌时，蒜油还在虾壳上滋滋作响，先嗦一口裹满蒜蓉的虾壳，再剥开享受雪白的虾肉，连指尖的汤汁都舍不得浪费。配上一碗白米饭，就是最满足的家常味道。