《辣卤猪蹄》
食材&配料：
猪蹄、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精
制作步骤：
1. 猪蹄洗净，切成适当大小的块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。焯水可以去除猪蹄的血水和腥味。
2. 锅中加入适量清水，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分融合到水中。
3. 把焯好水的猪蹄放入卤汁中，加入适量的红曲粉，小火慢炖1.5 - 2小时，直到猪蹄软烂入味。长时间炖煮能使猪蹄吸收卤汁的味道并且变得软糯。
4. 最后加入鸡精调味，关火后让猪蹄在卤汁中浸泡一段时间使其更入味。
《陈醋三鮮蛋》
食材&配料：
鸡蛋、皮蛋、咸蛋、陈醋、生抽、白糖、蒜、姜、小米辣、香油、盐
制作步骤：
1. 鸡蛋煎成荷包蛋，切成小块备用。皮蛋和咸蛋也去壳，切成小块。
2. 蒜和姜、葱切末，小米辣切圈。
3. 在碗中混合陈醋、生抽、白糖、蒜末、姜末、小米辣圈、盐、香油，搅拌均匀制成调味汁。各种调料混合能调出酸辣可口的味道。
4. 把切好的咸蛋放入烧热油的砂锅中炒出泡沫，加入适量的开水，放入皮蛋、煎荷包蛋，倒入调味汁，搅拌均匀煮开，让蛋类充分吸收调味汁的味道，关火撒上葱花上桌。
《葱香口蘑》
食材&配料：
口蘑、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油、鸡精
制作步骤：
1. 口蘑洗净，切成薄片。切薄片能使口蘑更好地吸收调料的味道并且容易熟。
2. 葱切成葱花，蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、葱白末、红小米椒圈爆香。蒜末爆香能提升菜肴的香味。
4. 加入口蘑片翻炒，炒至口蘑变软，出现汁水。
5. 加入盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入鸡精和葱花，翻炒几下即可出锅。
