今天刷到了一条骇人听闻的新闻，江苏南通一饭店厨师长和厨师竟然在鸡汁烩花胶和鸡汁烩蹄筋等位上的头菜里投放庆大霉素。 本人做厨师30年，还第一次听说在菜里放庆大霉素，随后在网上查了一下，才知道庆大霉素是广谱抗生素，一般用于杀菌抑菌，特别是医院用于术前清洗肠腔，但部分人服用会出现恶心、呕吐等症状。 而且庆大霉素是处方药，必须要有医院医生开的处方才能买到药品，而网传这家酒店每次购买都是100盒，而且所使用庆大霉素的菜品已售卖1612份。 根据销售情况来看，这家饭店的生意应该不是很好，位上的菜又叫头菜，如果客人点了位上的菜，证明消费也不低，加上接下来的凉菜、热菜、主食，一桌下来少说也要2000，这家酒店人均消费应在两百以上。 做餐饮的也知道，如果请一个燕鲍翅的师傅，由于工价高，一般的酒店是请不起的，而高档酒楼基本上都是把燕鲍翅承包出去的，承包方派一个厨师驻店就可以。这个驻店的师傅也不要很好的手艺，有的刚学半年就可以单独驻店，所有的产品都是老板统一配送过来加热就可以了。 燕鲍翅的老板进场的时候就和楼面销售讲好了，所有的产品都有提成，所以楼面肯定也是卖力的向客人推荐。如果此次事件是由燕鲍翅老板支使操作的，那老板应该是主犯，负主要责任。 而一般的酒店位上的菜，还有高档海鲜产品之类的都是半成品，也就是我们所说的预制菜，像长沙高桥、马王堆海鲜市场都有买，只需拿回来加热就可以了，按道理说，只要在保质期，质量方面应该也是没有问题的。 而这家饭店使用庆大霉素应该是该产品已过了保质期，又怕客人吃坏肚子，所以才使用庆大霉素。他们的做法应该是属于个人行为，也不是普遍现象，与老板无关。我曾经做过许多海鲜酒楼和大酒店，我们现在的酒店也有燕鲍翅房，也从来还没有听说过菜里使用庆大霉素。 根据两人交待，他们是2023年九月开始向菜里投放庆大霉素，基本上都是位上的菜里才放，平均售价应在48元／位，总售价应在8一10万左右，厨师长沙某被判2年缓期执行，厨师傅某判一年半缓期执行，应该也是根据销售金额来定刑的。 民以食为天，既然选择了厨师这个行业，就要明白自己身上的重担，更不能拿别人的生命开玩笑。千万不要以身试法，特别是做餐饮，一定要凭良心，伤天害理、断子绝孙的事千万不要去做，做了必会遭天谴！