天气越来越冷了，在我们北方有冬天储存蔬菜的传统，因为北方到了冬季会大雪纷飞，买菜很不方便，在深秋季节蔬菜上市的时候，会储存各种各样的蔬菜，用来越冬。必储存的一种蔬菜，这种蔬菜非常有营养，可当蔬菜烹饪，也可当水果生食，到了冬天几乎每家都会储存上一些，它就是生活中最常见的青萝卜。

过了霜降以后，有一种蔬菜开始上市了，这种蔬菜价格便宜非常有营养，被称为“菜中人参”即可当蔬菜烹饪，也可当水果生食，还可以晒干了当作干菜，到了冬天几乎家家户户都会储存上一些，这菜中人参就是我们常见的~青萝卜。青萝卜因为丰富的营养而被称作是“菜中人参”，是物美价廉的一种蔬菜，今天和大家分享青萝卜最家常的做法，腌制盛萝卜干，佐粥佐饭都非常棒，喜欢就别错过，不会做很可惜！

所用食材：青萝卜20斤，盐1斤，花椒面4两，辣椒面4两，生抽酱油400克，白酒100克。

做法步骤：

第一步：青萝卜买回家清洗干净，在这里我们说一下萝卜的品种，萝卜的品种有很多，从外皮分辨，可分为青萝卜、白萝卜、心里美萝卜等等，品类很多，各有各的味道，口感也略有不同，我们一般腌制咸菜以青萝卜为主。

第二步：把萝卜切成大片，再从中间划几刀，这样在晒的时候，可以挂起来，不占用地方。

第三步：放入少许盐，均匀的拌一拌，略等一阵子腌制出萝卜中的水分。

第四步：把腌制出水的萝卜，挂起来晒到阳台，大约晒2天。

第五步：大约6分干，不要晒的太干了，太干了可是咬不动，收到筐子里就可以准备制作了。

第六步：把萝卜干放入盆中，加入适量的生抽，高度白酒，醋，盐，花椒粉，辣椒粉，手上戴上一次性手套，用力搓一搓，搓到萝卜干看起来湿润为止，就可以装入玻璃瓶中。

第七步：大约腌制大约半个月左右，看着里面没有盐粒，没有萝卜的辣味就可以吃了。这样的做的萝卜干非常好吃，叫起来韧劲十足，当作小咸菜是非常棒的，没有可以狠活，比买来的好太多了。

峰儿话语：

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