这才是春笋最下饭的做法,2种食材的绝妙搭配,时令美味别错过

青豆妈美食 2023-04-15 08:19:34

“昭苏万物春风里,更有笋尖出土忙。”进入暮春,几场春雨过后,青青的竹林里,那淘气的竹笋就悄悄地从底面探出了尖尖的脑袋,这段时间的竹笋不仅多而且嫩,竹笋也是分品种的,毛竹笋、黄芽笋、白壳笋等等,但不管是哪种笋,在这个季节都是鲜甜脆嫩的,所以春笋是受人喜爱的,而且它生长迅速,脆嫩爽口,营养丰富,自古以来被文人墨客视为传统山珍、美味佳蔬。

春天的笋不仅口感好,营养价值也很高,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,尤其是其中的膳食纤维含量特别高,经常吃能促进肠道蠕动,防止便秘。

春笋的做法有很多,常见的油焖春笋、腊肉炒春笋、香菇油焖笋、竹笋鸡汤等等,不管是哪种做法都能将春笋的“鲜”体现的淋漓尽致,来上一筷字唇齿留香,岂一个鲜字了得。下面和大家分享一个春笋炒酱油肉的做法,春笋搭配酱油肉,是一种绝妙的搭配,两者味道相结合不仅不会掩盖各有的优点,反而能将各自的有点体现的淋漓尽致,有1+1大于2的效果。

重点是这道下饭菜的做法非常简单,新手也能学会,味道咸鲜,就着米饭,两碗都不够吃,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】春笋、酱油肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、猪油;

【春笋炒酱油肉的做法】

1、准备主要的原材料,春笋和酱油肉,这是提前焯好水的春笋,新鲜买回家的春笋久放会变老,口感变涩发麻,买回家之后可以先焯水,去壳去老根,清洗干净之后对半切开,冷水下锅,加一勺食盐,水开转小火煮1-2分钟,出锅过凉白开,过凉之后放在大号保鲜盒中,保鲜盒中加入凉白开,放在冰箱冷藏保存,能保存7-10天,想吃的时候取一点出来,会更方便,而且口感变化也不大。

2、酱油肉就是用酱油腌制出来的咸肉,在南方一带很常见,用腊肉也是可以的,酱油肉经过一段时间的储存,表面的肉皮已经变得很硬了,所以要先放在水中煮一下,这样后面酱油肉吃起来的时候口感会更好,而且肥而不腻,冷水下锅,水开,转小火煮8分钟,把酱油肉煮熟;

3、准备好的春笋切片,酱油肉煮好之后切片,再来点蒜片和干辣椒,不能吃辣的可以把干辣椒换成红色菜椒,或者不放。

4、炒春笋的油建议用猪油,而且用量稍微多一点,这样炒出来的春笋会更香,猪油化开之后,下入酱油肉煸炒出多余的油脂,这样肉吃起来肥而不腻。

5、酱油肉翻炒出多余的油脂之后,下入蒜片、干辣椒和春笋,大火翻炒,翻炒到春笋微微干瘪,大约1分钟,开始调味,加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜,酱油肉是有咸味的,这里食盐可以不放或者少放,再加一点点清水,让各种食材焖煮大约1-2分钟。

6、焖煮好之后加入切好的蒜苗根增香,再次翻拌均匀,关火,加入蒜苗叶,翻拌均匀,出锅前再加少许麻油,翻拌均匀,提味增香,出锅装盘。

7、好吃的春笋炒酱油肉完成,这是一道很常见的南方春日小炒,酱油肉软糯咸香,肥而不腻,春笋脆甜中带有咸鲜,下饭又下酒。

8、鲜嫩的春笋脆甜爽口,搭配酱油肉猛火爆炒,好吃又下饭,春天千万别错过;

春笋炒酱油肉的做法总结:

1、酱油肉也可以用腊肉、咸肉来代替,烹饪方法是一样的。

2、春笋虽然好处多多,但是不易消化,每次不建议食用过多。

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