大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。在忙碌了一周以后，愉悦的周末时间总算来临。我们可以趁着周末时间好好休养自己劳累的身心，愉悦自己的心情，同时好好陪伴自己家人。而且在忙碌了一周之后，我们会感觉到自己能量已经被抽空，急需补充精神食粮和物质食粮。因此，这个时候，非常适合邀上三两亲朋好友，一起谈天说地，边吃边聊，既满足了自己的精神需求，愉悦了自己的身心，又可以享受美食，补充营养和能量，满足了自己的物质需求，情绪价值直接拉满。所以，周末适合安排聚餐。那么，周末聚餐的话，吃啥比较合适呢？推荐六道美食别错过，有汤有肉有蔬菜，情绪价值拉满。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、鱼头豆腐汤
准备食材: 鱼头、豆腐、鸡蛋、姜丝、香菜碎、葱花。
做法步骤:
1、鱼头清洗干净沥干水分，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个鸡蛋油煎，煎熟鸡蛋以后，盛出备用。
2、把豆腐切成小块，然后另热锅烧油，油热以后，放入鱼头油煎，煎至两面金黄后，再加入姜丝爆香。
3、然后往里加入适量的开水大火煮开，接着倒入豆腐和鸡蛋一起煮三分钟左右。
4、煮至汤汁奶白后，再加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，然后撒入香菜碎和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、春笋炒牛肉
准备食材: 牛肉、春笋、姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、春笋切成薄片，接着冷水下锅焯水五分钟，接着捞出沥干水分备用。
3、准备其它全部配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入春笋煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒均匀入味。
5、炒至春笋入味以后，再加入牛肉和葱段一起翻炒一分钟，即可出锅开吃。
三、土豆焖排骨
准备食材: 排骨、土豆、葱姜蒜、八角、香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，接着加入葱姜蒜、八角和香叶炒香。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再放入土豆和适量的清水一丝大火煮开。
4、接着转中小火焖煮二十分钟，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、爆炒鸡胗
准备食材: 鸡胗、葱姜蒜末、蒜苗、小米辣、泡椒、姜片。
做法步骤:
1、鸡胗改花刀下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好葱姜蒜末、蒜苗、泡椒、小米辣等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香。
3、接着倒入鸡胗大火翻炒，然后加入料酒、生抽、食盐、蚝油调味提鲜。
4、最后加入一把蒜苗继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、肉末鸡蛋抱豆腐
准备食材: 瘦肉、鸡蛋、豆腐、葱蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成小块放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，然后放入适量的食盐一起搅拌均匀即可。
2、瘦肉剁成肉末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒油煎。
3、煸炒至变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后倒入豆腐鸡蛋液一起油煎。
4、煎至豆腐鸡蛋液微微成型后，再翻面油煎推炒均匀，推炒至鸡蛋熟透以后，即可出锅开吃。
六、凉拌菠菜
准备食材: 菠菜、熟花生米、蒜末、小米辣、熟芝麻。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中。
2、另取碗，然后加入蒜末、小米辣和熟芝麻，然后淋入热油爆香，激发出香味。
3、接着加入生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖搅拌均匀，再倒入大碗中，然后放入一把熟花生米。
4、最后把所有的食材一起搅拌均匀入味，即可开吃。
