封面文章酪蛋白胶束/聚乳酸静电纺丝复合纤维膜性质及其对黄芩苷的负载性能研究作者：甄晨波1 杨敏1* 秦娟娟1 郑杰1 廖
论文荐读NaCl通过调控MdAAT1影响鲜切苹果香气的研究作者：马愫1，马金伶2，石晶盈1*单位：1. 山东农业大学 食
论文荐读凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)CGMCC 9951提升运动耐力作用的研究作者：杜钇呈1，邢
论文荐读大肠杆菌合成烟酰胺单核苷酸途径构建及发酵工艺研究作者：程琳1,2,3，龚劲松2，Michael Hall4，苏畅
论文荐读超声辅助酶提取技术对驼皮源胶原蛋白降解及其活性肽的影响作者：何静1，史睿1 ，吉日木图1, 2*单位：1．内蒙古
论文荐读共识序列改造提高南极假丝酵母脂肪酶B的热稳定性作者：王亚婵1,2 李阳阳1,2 刘松1,2*单位：1. 粮食发酵
论文荐读一种兼具腈水合酶活性与硫氰酸水解酶活性的新型腈类降解酶作者：吴桐，程中一，周哲敏*单位：江南大学 生物工程学院基
论文荐读番茄红素β-环化酶和新黄质合酶功能差异关键氨基酸的发掘作者：王丽1,2，赵子龙1,2，刘振1,2*，毛相朝1,2
封面文章基于体外发酵模型研究膳食多糖对肠道菌群色氨酸代谢的影响作者：何袁1，高文玉1 ，王心怡1，陆文伟1,2，王鸿超1
论文荐读D-甘露糖异构酶的酶学性质探究和热稳定性改造作者：沈玲1,2,3 赵丽婷1,2,3 沈昱3 陈磊1,2,3 李军
论文荐读用于干预溃疡性结肠炎的异甘草素纳米颗粒研究作者：张琳婧1，钱楠1，俞步涛1，陈昱瑶1，马家辉1，张晨曦1，王伟2
论文荐读金属纳米颗粒-刺激响应型水凝胶：活性成分递送体系研究进展作者：刘梦聪1，蒋玲1，饶哲楠1，王启明1，陈媛媛1，雷
论文荐读贺兰山东麓中部产区优良抗逆葡萄酒乳酸菌的分离筛选及酿酒特性研究作者：浩楠1，唐雅利1，邱子轩1，赵雨竹1，管雪强
论文荐读肌酐酶在大肠杆菌中外源表达及发酵优化作者：周丽亚，张悦，刘瑞琪，陈佳立，刘运亭*，姜艳军，马丽*单位：河北工业大
封面文章磁性聚合物微球固定化发酵液中脂肪酶的研究作者：郭俊宏1，王添誉1，孙西同2，李佥1*，陈晓艺1，李苗1，曾祥冰1
论文荐读普鲁兰多糖/壳聚糖/黄原胶/胶原蛋白复合膜的制备及保鲜效果研究作者：郑稳1，庄文静1，宫萱1，黄可承1，赵璐1，
论文荐读适合鲜食葡萄酿酒的酵母筛选及其发酵特性研究作者：刘 帅1，王志磊1，周世斌3，袁春龙1,2,*单位：1．西北农林
尊敬的展商：2024年世界食品（深圳）博览会（Anuga Select China 2024）将于2024年4月24-2
封面文章超高压（HPP）处理对鲜切莴苣酶促褐变及相关基因表达的影响作者：林德胜1,2,3，帅良2,3，刘云芬3，潘中田1
签名：《食品与发酵工业》期刊主办单位
