武汉江夏栗庙路的平板烤鸭店，在大学城里头开了好几年，老板每天早上七点就得起来准备腌料，一天能卖出去二三十只鸭子，学生们排队买的时候，空气里全是烤鸭的香味。

老板从冰柜里拿出来一只新鲜的鸭子，手上沾满了秘制的腌料，一边涂抹一边跟我说这个配方是祖传的，具体用了些啥连他老婆都不知道，每天早上都是自己一个人躲在后厨配料，腌制好的鸭子挂在架子上等着进烤炉，店里总是飘着香料的味道。

腌制好的鸭子要在架子上挂一会儿，让味道渗透进去，这时候老板就开始收拾店面，擦擦桌子扫扫地，顺便把电动烤炉预热，那个烤炉是特制的，外面是玻璃罩子，里面装了电机可以转动，看着鸭子在里面慢慢转圈，皮子一点点变成金黄色。

早上八点多，第一批鸭子已经开始烤制了，烤炉里面呲呲作响，油水滴在下面的盘子里，老板说这个时候最考验功夫，火候大了容易烤糊，小了又不够酥脆，得靠经验掌握，每隔一会儿就要看看鸭子的颜色。

这条街上开了好几家烤鸭店，但是老板一点都不担心竞争，因为每家都有自己的特色，有的主打老北京口味，有的搞创新加了芝士，而他就专注做这种平板烤鸭，价格实惠，学生们一个月能来好几次。

店里的装修很简单，就是个集装箱改的，门口挂着个招牌，写着平板烤鸭几个大字，里面就一个烤炉两个铁板，三个人忙活，一个负责烤制，一个切片，一个打包收银，配合得挺默契。

中午是最忙的时候，外卖小哥在门口排队等着取餐，学生们也来吃饭，老板手上的活儿一刻不停，鸭子从烤炉里取出来，放在案板上片好，有的直接打包，有的放在铁板上煎一下做成烤鸭饭。

老板说开这家店主要是看中了周边的学生群体，整只烤鸭二十五块钱，烤鸭饭才两块钱，虽然赚得不多，但是胜在量大，而且现在的年轻人喜欢在网上发美食视频，帮着店里打广告。

每天晚上打烊的时候，老板都要算算账，进货成本，水电费，人工费，其实挣得不多，但是看着学生们吃得开心，他就觉得值得，有时候还会多给些肉，特别是那些经常来的熟客。

店里的烤鸭从来不会用隔夜的，每天都是新鲜现烤，卖完就卖完，有时候到晚上七点多就没货了，想吃的人还得提前预订，老板说做生意要讲良心，这样才能长久。

有个女学生特别喜欢吃这家的烤鸭，每次来都要跟老板聊天，说这个味道让她想起了家乡，后来毕业的时候特意来吃了最后一顿，还给老板拍了张照片，说以后回武汉一定还来。

老板娘有时候也来店里帮忙，主要是收拾卫生，整理餐具，她说现在的年轻人压力大，能吃上一顿便宜又好吃的饭也是种幸福，所以他们家的调料和分量从来不缺。

天气冷的时候，老板会在店里放个暖气，让等餐的学生不会太冷，有时候遇到没带够钱的，也让他们先吃着，下次来再补，这种人情味让这家小店在大学城里有了自己的位置。