以下是一种常见的煎牛排做法，能让牛排鲜嫩多汁、美味可口：

食材准备

- 牛排：建议选用菲力、西冷或肉眼等适合煎制的部位，根据个人口味选择合适的厚度，一般1.5-2厘米为宜。

- 调料：盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香等。

前期处理

- 解冻：将冷冻的牛排提前放在冰箱冷藏室解冻，或用密封袋包好放在冷水中浸泡解冻，避免常温解冻导致细菌滋生。

- 调味：牛排表面用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上适量盐和黑胡椒粉，轻轻按摩，使调料充分渗入肉中，腌制15-20分钟。

煎制过程

- 热锅：选用厚底平底锅，大火烧热后转中火，倒入少许橄榄油，待油微微冒烟时放入牛排。

- 煎制：保持中火，煎制牛排每面3-5分钟，具体时间根据牛排厚度和个人喜好的熟度调整。期间可适时翻面，让牛排两面均匀受热。比如，喜欢三成熟的菲力牛排，每面煎3分钟左右；喜欢七成熟的西冷牛排，每面煎4-5分钟。

- 加黄油增香：牛排煎至快熟时，放入一小块黄油、几瓣大蒜和迷迭香。待黄油融化后，用勺子不断将黄油浇在牛排上，让牛排充分吸收黄油的香味。

静置醒肉

煎好的牛排放在盘子里，用锡纸松松地盖上，静置5-10分钟。这样能让肉汁重新分布，使牛排口感更嫩。

搭配与摆盘

根据个人喜好，可搭配煎土豆、西兰花、小番茄等，再淋上煎牛排时剩余的酱汁，一份美味的牛排就完成了。