秋季已经到了最后半个月，秋季到了尾声，冬天快要来临了，秋冬交替的时候，天气还特别凉爽，口干舌燥，特别容易出现燥热和上火，每天都没有胃口，吃牛肉羊肉都吃腻了，还容易出现厌食症。到了秋冬交替的日子，昼夜温差很大，人的心情焦虑，每天晚餐需要丰盛的美食，治愈我们工作的不顺心，每天换着花样吃，有荤有素，吃起来非常安逸。

今天分享一道老少皆宜的家常菜肴——嫩茭白炒鸡蛋，趁着入冬前，可以抓紧吃这菜，别到时候老了。很多人肯定没有吃过这道嫩茭白炒鸡蛋，赶快给家里人做一做，保证孩子和家里人都爱吃。入冬前，这菜要使劲吃！应季而食，营养全面，安稳度过冬天！

【嫩茭白炒鸡蛋的详细做法】

准备一些食材：新鲜嫩茭白5根（茭白是生长在水中的根茎类蔬菜，有着“水中山珍”的美誉，分为野生和种植的茭白，新鲜的茭白粗细适中，色泽均匀，吃起来口感特别清甜，可以做成汤品或炒食，搭配肉类和鸡蛋是绝配），少许冷水，若干根小葱，食用油少许，几个小米椒，大蒜头若干个，土鸡蛋3个左右（土鸡蛋是最平价的营养品，蛋白质和卵磷脂含量高，色泽金黄，口感非常蓬松鲜嫩，比肉类吃起来更美味），少许食盐和胡椒粉，生抽和蚝油少许，半勺白醋，其他。

正确制作顺序：

1：提前挑选好嫩茭白，鸡蛋和其他食材，先把大蒜头剥掉蒜衣，洗净切碎成细末，小葱都洗净去掉根须，切成若干葱花和小段，备用。

2：把嫩茭白的叶鞘剥掉，切掉根部不新鲜的部位，洗净后斜切成片，茭白属于高氧化的蔬菜，可以用盐水浸泡，不仅仅口感更好，炒出来不会变黑，最后控干茭白的水分，备用。

3：小米辣洗净切成小圈，几个土鸡蛋磕在碗里，加上一丢丢白醋和冷水，调入少许食盐调味即可，用筷子迅速搅拌，让蛋液充分调配好。

4：锅底慢慢烧热乎，加上食用油若干，让油温慢慢烧热，滑入调好的鸡蛋液，蛋液煎至两面成型，快速翻炒成小块，盛出即可。

5：锅里留少许食用油，放入葱段，蒜末和小米辣，快速翻炒一会儿，让蒜香味激发出来，倒入嫩茭白炒至变软。

6：最后放入提前炒熟的鸡蛋块，加上少许食盐和白糖，加上生抽和蚝油半勺，用锅铲快速翻炒几下，关火盛出即可，这道嫩茭白炒鸡蛋就烹饪完成了，色泽好看，百吃不腻。

嫩茭白炒鸡蛋是一道秋季很受欢迎的菜肴，里面包括嫩茭白和鸡蛋，茭白色泽洁白，清甜鲜嫩，鸡蛋非常蓬松嫩滑，两种食材搭配一起炒，色泽更加诱人，鲜嫩可口，营养易消化，吃起来特别有胃口，胜过吃山珍海味。

各位网友们，你们有没有掌握这款嫩茭白炒鸡蛋的正确做法吗？（本文配图全部出自网络）