作者 | 闫峻诚

编辑 | 曾宝气

题图｜视觉中国

最近，“China Travel”的热热热潮只增不减，当你还在40摄氏度+的天“享受”艳阳高照，贵州已经退出“加热”模式，妥妥占据避暑“C”位。北纬26度的“哪凉快哪待着去”避暑宝地，一点不输北纬46度的阿勒泰。

面对“City不City啊”的灵魂拷问，“毫无City啊”无疑是避暑标答。森林覆盖率63%的贵州，掩藏着无数奇山秀水、瀑布溶洞、峰林湖泊，形成天然的隔绝暑热的结界。

语文教科书上的贵州黄果树瀑布，是众多游客来贵州打卡的第一站。（图/林泽君）

乘火车从云南一路向东，恰好在白昼时分“横扫”了一整个贵州。云南的“高原蓝”与炙热骄阳在此隐没，你将到达的是畅快呼吸的避暑天堂。

走遍大地神州，还看多彩贵州。当贵州打出“景区免票+爽爽贵阳”这张王牌，阁下又该如何应对？

老天爷赏饭，说的就是贵州

“我在贵州穿着貂，你们在那露着腰”，每年夏天，当其他地区经受35℃+的持续火烤，桑拿天一波接着一波，贵州人却在被窝里瑟瑟发抖：再冷下去真的要入秋了！

贵阳阴雨告一段落，突然放晴，爽爽的夏天向人们走来。（图/黄鑫）

“你别以为我读书少，夏季全国温度最低的是青藏高原。”没错，从平均气温角度，贵州的夏天确实凉不过西藏、青海、黑龙江，但是“全靠同行衬托”。贵州夏季平均温度为23.3℃，是同纬度最凉爽的区域之一。

当基本与贵州同纬度的福建蒸烤交替，省会福州晋升“新四大火炉”时，贵阳却获封中国避暑之都。与贵州相邻的重庆，高温更没得说，不远处的湖北、湖南也都“火力威猛”。所以，比“四大火炉”还靠南，比黑龙江温度略高的贵州成了南方最佳避暑胜地。

荔波小七孔卧龙潭人工瀑布。（图/视觉中国）

贵州的九个市州，遍地都藏着避暑佳境。除贵阳外，夏季平均19.7℃的六盘水也被誉为中国凉都，修文、开阳、习水、桐梓、兴仁、盘州等“中国避暑休闲十佳县”名声在外，全省约四分之三地区都适合避暑旅游。

一半以上的森林覆盖率，仿若天然空调，使贵州不仅凉快且清新。平均1100米的海拔，降低了气温又不妨碍运动，多山地和丘陵地形使“山地公园省”名副其实。

贵州夜郎谷，被称为现实版的“神庙大逃亡”。（图/郑彩琳 摄）

贵州还是全国多云量、少日照的中心地区之一，屏蔽了盛夏张牙舞爪的烈日，打造加强款清凉。但游客又不必太过担心途中有雨水频繁打扰，因为贵州的雨以夜雨为主，避开游玩时间的同时，还能为空气“提湿增香”。

因此，这里的相对湿度平均值总是保持在65%至76%之间，人体感觉十分清爽、舒适。雨后清晨，游人们出门觅食，空气中总能闻到植物枝叶散发的幽香。

最美的风景，最酷的反差萌

乌蒙山连着山外山，穿越重峦叠嶂的群山，目之所及，苗家村寨若隐若现于云雾间，空气中弥漫着一丝酸汤特有的气息。

贵州，就像是一个藏宝箱，有的是惊喜盲盒等你开。老干妈产自贵州人所共知，可开遍都市大商场的西西弗书店也起家于这里。贵州，反差萌多得很。

觉得夏日里的大草原让人心旷神怡？贵州表示：“安排！”乌蒙大草原，是西南地区面积最大的天然草场，10万亩草场、4万亩高原矮杜鹃，有着云海佛光、草原牧色等自然景观，让你在“地无三里平”的贵州也可以纵览一马平川。

贵阳标志性建筑甲秀楼和贯穿市中心的南明河。（图/黄鑫）

与开阔草原相对的，是“飞流直下三千尺”的瀑布。贵州瀑布分布密集，仅赤水就有超四千个，那里被称为“千瀑之市”。

你也一定曾在课本中见过黄果树大瀑布，但不一定知道它的另一神奇之处在于，不仅可以从正面欣赏壮丽景观，还能走到瀑布后面一探究竟——一条长134米的溶洞隐藏其中。

坐落于树林阴翳、沟壑纵深的山水之间，贵州的避暑功能，自古以来就得到无数文人墨客的认证。与贵阳有着极大缘分的王阳明，在《书庭蕉》一诗中，曾盛赞贵州之夏：“檐前蕉叶绿成林，长夏全无暑气侵。”

贵州荔波小七孔中的森林河流，堪称视觉降温神器。（图/视觉中国）

群山绵延，在古代，会令人们的交往受到阻碍，但也因此在山坡河谷聚集成群。打破深山寂寥的，是不同民族聚居的苗寨中，热闹丰富的日常生活。

西江千户苗寨，有超过千户人家，苗族占常住人口九成以上，是全世界最大的苗寨。如此庞大的规模，是由原本相邻的10多个村寨渐渐接连成片形成的。每晚，千余户人家的灯一齐点亮，蔚为大观，已成为贵州最耀眼的视觉名片。

开灯后的西江千户苗寨。（图/视觉中国）

而肇兴侗寨，有1200户居民，分属于仁、义、理、智、信五个村团，古老的民族纯朴但绝不蛮荒。山林寂静，但当他们唱响了大歌，群山回响，多声部、无指挥、无伴奏，可谓中国版的“阿卡贝拉”。

在贵州，各民族压箱底的“私藏货”还有很多。因为过不完的山的缘故，许多行将消亡的古朴风俗、技艺保留了下来。

“无银无花，不成姑娘；有衣无银，不成盛装。”苗族人把重达二三十斤的银饰穿在身上，以求得上天庇佑。如今，其许多精巧的技法和独特的纹饰，又被设计师们带上了国际T台。

传统工艺也可以成为世界时尚。（图/小红书截图）

黔东南的剑河苗族土布制作工艺流传久远，一块布料需要经过搓棉条、纺纱、排纱、织布、染色、上胶、赋彩锤制等多道工艺流程，“千锤百炼出苗布”的说法不胫而走。许多年轻人专程前往凯里等地区，只为淘到独一无二的土布制品。

最古朴的最时尚，苗银、土布、竹编等传统工艺早已跨越千山万水，在更广阔的世界里绽放异彩。

不仅凉，而且爽

清凉、厚重、刺激……不只用于形容贵州的自然、人文，还有贵州美食。只因这里既有清爽的滋味，又有多样的搭配，还有充满挑战感的“黑暗料理”。

“这回知道丝娃娃是哪的了吧”，《中国地名大会》节目上，主持人对一位选手打趣道。这位地名达人一路过关斩将，天南海北的地理名词都难不倒他，可偏偏在丝娃娃这里卡了壳。

贵州名小吃丝娃娃，各式各样的凉菜。（图/林泽君）

这道贵阳最具代表性的小吃有着薄如蝉翼的精致面容，内卷各式凉菜，再淋上特制辣椒水，一口咬下去，爽到天灵盖！

作为“云贵川”家族一员，吃辣是贵州的必备技能，而且贵州人把辣吃出了花。

别处只知道重辣、中辣、微辣，至多加上一个“广东辣”，而贵州把辣椒“折腾”得不轻，干辣、煳辣、糟辣、油辣、香辣、辣椒面……靠着所谓的“辣椒精”，完全仿不出贵州菜的味儿。

贵阳菜市场的干辣椒。（图/林泽君）

一个冷知识，贵州不仅是吃辣大户，还是辣椒种植第一大省，其产量占全国六分之一、全世界十分之一。遵义是我国辣椒种植第一重镇，当地居民既爱吃辣又能喝酒，一派“胡子”作风。在贵州吃上一顿，不能吃辣的要小心“两头爽”。

贵州菜的另一灵魂是酸，有所谓“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法。贵式的酸，并不靠醋，而是食物自然发酵出来的酸。贵州“得天独厚”的潮湿环境，很容易滋生发酵酸食所需要的微生物群。

贵州酸汤火锅。（图/视觉中国）

当然，近些年爆火的“牛瘪火锅”，可以说用一己之力牵出了一个“黔系”火锅江湖。酸汤鱼里用到的番茄和糟辣发酵的红酸汤，是最普遍的火锅汤底，此外又有很多变体，酸菜豆米火锅、豆豉火锅、虾酸牛肉干锅……个个都创意感十足。

毫不夸张地说，贵州是全国锅物种类最多的省份，贵州的火锅犹如山西的面食，就算每天换样吃，一个月也吃不完。

豆米火锅在当地也很受欢迎。（图/林泽君）

无独有偶，在贵州，豆腐也拥有一个完整的菜系江湖。和其他地方的豆腐不同，贵州豆腐不用卤水或石膏点，而是用自然发酵的酸汤去凝固。这一步操作很“贵州”，所以叫“点酸”，给了豆腐轻微的酸和格外的水润。

贵州特色小吃——包浆小豆腐。（图/视觉中国）

而且，本地人还会把豆腐压成豆干，或做成薄薄的豆结与豆卷，再采取多种方法烹制，煎炒烹炸无一不可用。

也无怪乎外地游客纷纷表示，贵州美食是具有“颠覆感”的，你以为熟悉的味道，都会被打翻重组一次。

随处可见的小吃——安顺裹卷。（图/林泽君）

曾经，文化学者余秋雨发表了《伞下的侗寨》《蚩尤的后代》《我本是树》三篇文章，贵州省黔东南旅游局的负责人致电表示，当地的外来游客量立即上升了84%。这些文章如今已过去有些年头，贵州的宝藏之处却仍未被发现殆尽。

总的来说，避暑，不如向“黔”出发。