俗话说：“四月吃3白，一年病不来”，农历四月，气候逐渐转暖，万物蓬勃生长。

此时，人体的生理机能和新陈代谢，也更加活跃，需要顺应时节调整饮食。豌豆豆腐肉片汤、山药片炒肉、素烧白萝卜，这三道以白色食材为主的菜肴，不仅营养丰富，还能健脾益气、增强免疫力，帮助我们更好地适应季节变化。

一、豌豆豆腐肉片汤：清爽鲜美，补钙又润燥

豆腐富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的作用；豌豆富含维生素C、维生素B族、膳食纤维以及多种矿物质，能增强免疫力、促进肠胃蠕动；

详细做法：

1. 食材：嫩豆腐1块、新鲜豌豆100克、猪瘦肉100克、生姜1块、小葱1根、盐、生抽、淀粉、食用油适量。

2. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中，焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分；豌豆洗净；猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制；生姜切丝，小葱切末。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝，煸炒出香味，加入腌制好的肉片，滑炒至变色，接着倒入豌豆翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开，小火煮5分钟左右，至豌豆熟透。

4. 放入焯好的豆腐块，继续煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味，加入适量盐调味，撒上葱花，即可出锅。

二、山药片炒肉：健脾养胃，增强体质

山药是健脾益胃的佳品，富含黏蛋白、淀粉酶、氨基酸等营养物质，能促进消化、增强脾胃功能；同时，山药还具有滋肾益精、强健体魄的作用。

详细做法：

1. 准备食材：山药300克、猪五花肉200克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

2. 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，加入少许白醋，防止氧化变黑；猪肉，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许食用油，抓匀；青椒、红椒洗净，切成小块；大蒜切末，生姜切丝。

3. 锅中倒油，油热后，放入腌制好的肉片，滑炒至变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味，加入山药片翻炒2 - 3分钟，接着加入青椒、红椒块继续翻炒。

4. 倒入炒好的肉片，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀，直至山药熟透，即可出锅装盘。

三、素烧白萝卜：下气消食，润肺化痰

白萝卜富含维生素C、膳食纤维、芥子油等成分，具有下气消食、润肺化痰、解毒生津的功效。四月天气多变，容易出现咳嗽、积食等问题，适量食用白萝卜，能有效缓解这些症状，还能促进消化，增强身体抵抗力。

详细做法：

1. 准备食材：白萝卜500克、大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、盐、生抽、蚝油、白糖、水淀粉、食用油适量。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块；大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入葱段、姜丝、蒜末煸炒出香味，加入白萝卜块翻炒3 - 4分钟，至白萝卜微微变软。

4. 加入适量盐、生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮8 - 10分钟，至白萝卜熟透入味。加入适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅。

农历四月，多做这三道，以白色食材为主的菜肴，顺应时节调整饮食，达到健脾益气、增强免疫力的目的，为健康打下坚实的基础。