上海小酒馆
不是只有中产在追捧的热潮
对于腥风血雨、竞争激烈的上海餐饮市场来说，小酒馆向来是一条热度不减的热门赛道。虽然起源于巴黎的Bistro，最初是代表“平价小酒馆”的意思。但在如今的上海，小酒馆更像是介乎于Fine Dining与一般餐饮之间的性价比之选。
从初期还原巴黎的家庭风小酒馆，到4年前类似Mavis996等人气选手横空出世，再到近年来不限菜系的百花齐放，一波又一波的热潮足以证明，小酒馆在价格合理的情况下，保证了就餐环境、食物酒水的标准，带来具有仪式感的情绪价值，从而收获无数食客的青睐。
成为流量密码的同时，上海也涌现了无数不同形式的小酒馆。从十几家、几十家，开到现在能在网上搜到几百、近千家商户，难免造成了水平参差不齐的局面。那么在2024年，到底有哪些出挑的选手成为赢家，就等我们为你一一介绍！
WULI
沪上超难约韩餐平替
韩籍主厨Tom Ryu主理的高端韩餐NABI，是目前沪上最难约的人气餐厅之一，开业至今一席难求，位置比演唱会票还难抢。不过，暂时约不上也不要紧，他在NABI楼下还开了一间韩餐小酒馆WULI，用餐体验同样时髦得不得了！
红砖墙内的纯白色系空间，单是氛围感就超“首尔”。原木风格的餐桌餐椅，间隔设置得当，保留了一定距离，带来温暖又不失格调的环境。
这里的菜单以传统亲民的街头韩料为主，譬如辣炒五花肉、牡蛎酱白煮肉、传统辣牛肉汤、紫苏脊骨土豆汤、鸡肉炒年糕等“韩国街”常见的美味。但细品你又会发现，Chef Tom的版本确实又不一样，味道更添一分精细。
堆满粉嫩金枪鱼，再以芥辣调味的生金枪鱼紫菜包饭，我愿称之为上海必吃的人生紫菜包饭。而汤里下了满满小蛤蜊的鱿鱼拉面，鲜得连平时不吃拉面的人都爱了。
还有非常适合宿醉胃的鲍鱼粥、配上自制韩式小菜的济州带鱼石锅饭、外脆内软糯仿佛一咬爆浆的海鲜葱饼、可可爱爱的米果冰淇淋……全部菜品都做得很用心！
值得一提的是，由于Tom为了进口市面上不多见的特色韩国酒，专门开了酒类进口公司，因此这里的酒单也有各种各样的清酒、烧酒、米酒。
平时在白天也营业的吧台部分，除了提供各款经典鸡尾酒，更有六款以韩国酒打造的特色鸡尾酒。喜欢清爽可以点济州菲士，用到百年历史阳村酿造厂的韩国酒，加入接骨木花、柠檬汁、苏打水，正适合夏天。漂亮酒爱好者则可以点加入了玛克利米酒与紫罗兰风味的千峪之迷。
WULI
地址：武夷路168号WYSH翡悦里1号楼101室
营业时间：
周二至周四 17:30-24:00
周五 17:30-01:00
周六 11:30-15:30；17:30-01:00
周日 11:30-15:30；17:30-00:00
人均：250元+
sage gastro
米三餐厅副厨自立门户
如果你要问餐饮圈最近备受瞩目的小酒馆新秀是哪一家，那一定是藏在苏州河畔，连名厨Paul Pairet都喜欢去的sage gastro。
门面没有招牌，空间也不大，却从开业便靠口口相传做出口碑，如今需要提前三天到一周预约才能吃上。皆因主厨是出身米其林三星餐厅Ultraviolet的新加坡厨师Jun Nishiyama，拥有多年的Fine Dining料理经验，做小酒馆说是降维打击也不为过。
严格来说，sage是比Bistro更高级一些的Gastro，以亲民价格呈现高端料理，保证出品的同时营造轻松愉悦的氛围感。来到这里，就像来到Chef Jun的家里做客，品尝他打造的、不拘泥于形式的创意“无界美食”。
这里的菜单不到20道，分为前菜、主菜、甜点、厨师推荐四部分，人稍微多一点就能滚菜单。搭配自制芥末籽泥的烤鸭心、沾满开心果的牛舌、蘑菇奶油酱的扒牛心白菜，还有以柑橘皮、绿芦笋与指橙点缀的鰤鱼塔塔、拌入韭菜苗与榛子仁的牛塔塔等夏日新菜，都值得一试！
当然，sage的当家招牌还是那88块的三重脆皮炸鸡腿，只要用叉子轻轻一碰便会发出清脆的咔咔声，配上罗望子酱与酸黄瓜，皮脆肉嫩，一口满足。
sage gastro
地址：南苏州路1407号
营业时间：周二至周六 18:00-24:00
人均：400元+
湘椒
深圳火到上海的湘菜小酒馆
上海不缺湘菜馆子，但风味够地道、环境好、价格还亲民的，确实也不多。从深圳火到上海、开在鸿寿坊的湘椒，开业不久便凭实力收获“湖南驻沪办”、“湖南人的精神老家”等一众称号，门口一到晚上便大排长龙。
餐厅拥有两层空间，以大面积玻璃窗打造通透的用餐环境，布局开阔明朗，餐位设置分为双人桌、四人桌、共享长桌与三间包房，可以满足多种用餐需求。
装饰上也花了许多小心思，插画、酒瓶、杂志遍布角落。一楼除了酒柜还有一面长长的黑板，写满了每日的杯卖酒与当日推荐菜。
菜单拥有将近60道菜，分为前菜、特别推荐、下饭菜、紫苏系列、蒸菜、蔬菜、主食七大类，特别是下饭菜和紫苏系列，实测盲点不踩雷！
传统湘菜元素的白辣椒炒、酸萝卜炒都是这里的拿手好戏，自家制的泡萝卜皮、长沙酱油肉，看似普通却惊艳四座。
干锅鱼籽鱼泡，擂辣椒皮蛋、浇汁黄喉、辣椒紫苏爆黄鳝、干锅肥肠拆骨肉、小炒黄牛雪花、小炒猪脚皮则是湘椒的人气必点，每一道菜都香得人均两碗饭！
湘椒
地址：西康路1117号1-2层
营业时间：周一至周五 11:30-14:00 17:30-23:00 周六,周日 11:30-14:30 17:30-23:00
人均：150元
滇FU·云南Bistro
背后是沪上云南菜天花板
说到今年大热的云贵川小酒馆，不得不提背后是泓0871臻选云南菜的滇FU，揉合云南16地州的食材及饮食文化，主打云南高原小产区风味。
空间以金属元素打造工业风的舒适用餐环境，开放式的设计理念，营造出舒适休闲的用餐氛围。能一窥烟火的开放式明档、九米超长吧台、墙上还挂着不少摄影师吴训木在上世纪拍摄的云南、青海照片，与地方文化相呼应。
店内特设恒温恒湿步入式酒柜，带来70多款葡萄酒，网罗知名产区小众限量酒款，旁边还有火腿柜，氛围感拉满！
菜单拥有近50道云南特色菜，包括多道采用包烧、油浸、炭烤、凉拌、腌渍等云南烹饪技法的美味，油浸三脆、包浆豆腐、炭烤牛肉小串、大理芋艿炒海菜花、薄荷生炸排骨、油淋云南黄牛干巴、炒米线都是人气必点。
最近餐厅还开启了菌子季，上新了油浸黑牛肝菌、丘北椒韭菜苔白葱菌、椒盐酥炸鸡油菌、混合野生菌鸡汤锅、辣炒白葱菌等多道夏季新菜，人均两百就能吃到多种菌子，快冲！
滇FU·云南Bistro（上生新所店）
地址：延安西路1262号19栋101室
营业时间：周一至周日 11:30-14:00 14:30-16:30
17:00-22:00 22:30-00:30
人均：200元+
南翔馒头殿
跟巴黎世家联名一炮而红
坐落新天地的南翔馒头殿，作为老字号南翔馒头店的全新餐饮IP，改“店”为“殿”，通过传统经典与摩登潮流的融合，主打高性价比的精致海派体验。前阵子跟BALENCIAGA联名推出限定小笼和定胜糕，更是掀起一阵热潮。
从外入内，室外是被法国梧桐树环绕的南洋风小花园，绿石桌、藤编椅，从入口开始就将仪式感拉满。室内却截然不同，印满“馒”字的艺术镜面墙、小笼造型的吊灯、流光溢彩的灯光……时髦前卫的装潢风格带来冲突的感官视觉。
至于菜单，南翔小笼是餐厅当仁不让的招牌，由南翔馒头第六代非物质文化遗产传承人游玉敏领衔的匠人团队。与曾在沪上知名黑珍珠中餐任职，擅长对经典海派菜进行创新的主厨蔡师傅强强联合，呈现与老店不一样的菜单。
海派菜的选择上，除了有炸成小球的鲍汁捞两面黄、以紫薯角为“炭”的炭火小牛肉、将蜜豆、青茄、冰美人做成盆栽的“小盆友”等想法新颖的菜式外，也有松叶蟹麻婆豆腐、炸葱青柠油爆大虾、鲍鱼红烧肉等精致融合菜。
酒单也很好玩，邀请了亚洲50佳酒吧庙前冰室团队打造国风鸡尾酒酒单。譬如灵感源自上海传统菜肴熏鱼的上海烟熏，将烟熏过的绍兴黄酒与百香果结合，加入姜黄柠檬草康普茶，层次有足够的复杂度。
南翔馒头殿
地址：自忠路338号
周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
人均：180元+
Cellar To Table
米其林级别的实力担当
开在东湖路20号，自带一片大院子的Cellar To Table，背后团队来自曾经开在外滩22号的黑珍珠一钻餐厅NAPA西餐厅。餐厅在《2024上海米其林指南》入围了米其林指南入选餐厅，也是榜单里少数的小酒馆选手之一。
今年，餐厅更迎来了一位沪上食客非常熟悉的新主厨。拥有多家米其林星级餐厅经验的意大利主厨的Francesco Bonvini，为本来就擅长地中海料理的CTT厨房团队注入新鲜活力。
同时，CTT名字意为“从酒窖到餐桌”，葡萄酒自然是这里的强项，酒窖藏酒多达400+款，不仅每一款酒都是经过精挑细选，大多数更是自家进口，定价也更实惠。
菜单上，主厨特制牛奶面包和各款自制手工意面一定必点，现烤的面包香气扑鼻，轻盈蓬松又柔软。至于意面，主厨还会按照时令定期推出新口味，夏天我们便推荐宁波蛤蜊细面以及搭配牡丹虾的Gnocchi al Pesto青酱丸子！
还有山东红魔虾、碳烤福建黄鱼、低温慢煮35小时的M7和牛牛小排，都是CTT值得一试的招牌菜。夏夜晚风，在舒适的别墅花园小院子与三五好友喝酒吃饭，惬意又有vibe！
Cellar To Table
地址：东湖路20号一层1A室
营业时间：周一至周五 18:00-01:00 周六,周日 12:00-01:00
人均：500元+
話鲜·烧酒配
外滩C位闽菜小酒馆
置身外滩C位百年建筑的話鲜·烧酒配，是一家超亲民的闽菜海鲜小酒馆，环境时髦有氛围，还能纵览万国建筑群与陆家嘴的摩登美景。
餐厅以“鲜”为核心，背后是来自厦门传承了20年的临家餐饮集团，主打每日到店的福建小海鲜，打造精致、小而美的下酒菜，从闽南家常菜到地道小吃、卤水到烤串，还有九年曲冬、青红十八年陈酿等特色福建米酒，统统一网打尽！
除了氛围拉满的小酒馆式用餐区与板前座位外，餐厅设有14间大小包房选择，可以满足不同形式的用餐场景。尤其是正对东方明珠的临窗包房，让你私享外滩景致还自带小露台，简直美到不可言说。想来的朋友，记得提前预订。
主厨林师傅，是福建漳州人，入行20多年，对闽菜得心应手。譬如在老蛏肥美的季节，餐厅能提供9种老蛏做法。当然，土笋冻、炸闽南醋肉、福建老酒煮小海螺、永春醋猪脚、沙茶面等地道美味，这里也能吃到。
更惊喜的是，餐厅还有将近20种串烧选择，五花肉鳗鱼卷、鸡腿肉、鸡翅、羊肉串、牛小排、羊排、目鱼肠、凤梨、杏鲍菇……每一串都是现点现烤，水平不输精致烧鸟！
話鲜·烧酒配
地址：黄浦区中山东一路3号2楼
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-24:00
BASTARD
潮人必去摩登中式小酒馆
开在现所二期的BASTARD，在卷天卷地的沪上小酒馆界，也算是一抹“不羁”的存在。菜单风格大开脑洞，将来自中国不同地区的风味重新演绎，大胆又充满新意。而且，研发菜品的主厨还是一位波兰人！
没错，就是餐饮圈出了名的波兰籍主厨Michael Janzewski，曾在香港米其林餐厅Belon、中西合璧的口利福Ho Lee Fook工作，也在上海艾迪逊酒店的粤味Canton Disco担任过主厨，目前也在主理人气小酒馆Juke。
“坏东西”的整体空间不大，算上吧台也只有30个不到的座位。环境以大胆配色拉满视觉效果。裸露的天花、斑驳的墙面与瓷砖、芭比粉的桌子、带有民族色彩的苗绣靠垫，配上不同风格的音乐，中午放爵士吃拉面、晚上则是 groove 和 funky 。
菜单每隔一段时间就会上新，聪明口水脑搭配烤吐司、牛里脊肠粉、烤鱿鱼色拉、组合云南树番茄辣椒酱与薄荷叶香菜九层塔的云南牙买加烟熏烤鸡都是夏日新菜。至于一直备受好评的人气菜式则有森林烤舞菇、成都虾云吞、深水埗炒和牛。餐厅最近还推出了午餐限定的四款拉面哦！
酒方面，这里主打自然酒和嗨棒。这里的选酒标准是好喝，100多款自然酒，产区从法国勃艮第、阿尔萨斯、意大利西西里岛、格鲁吉亚到中国的宁夏都有。餐厅也会在黑板写上当天的杯卖自然酒，让客人按喜好挑选。
BASTARD
地址：胶州路319弄30号102室
营业时间：周一至周四 12:00-14:30 18:00-24:00
周六 18:00-00:30 周日 18:00-24:00
人均：300元+
Naif Coffee·Bistro
百年泳池边上的南法小酒馆
最近上生·新所二期凭着都市森林般的街区设计爆火刷屏，开在不远处的Naif Coffee·Bistro，也不失为一处喝酒吃饭的好地方。
Naif一词取于法语，意为天真、自然，寓意找回生活原本的松弛与惬意。作为全日享乐空间，这里融合了咖啡、烘焙、法餐与酒，围绕着复古的“英制”露天泳池，一边是咖啡店一边是小酒馆，简直是拿捏住了日咖夜酒的vibe！
白天这里有舒芙蕾为主的漂亮brunch，入夜摇身一变南法乡村的小酒馆，提供氛围感拉满的地中海料理和葡萄酒。被鲜花点亮的浪漫窗台、复刻法式小酒馆松弛感的用餐区、深色胡桃木与红色的情调，还有度假风拉满的露台区域，来这里吃饭瞬间唤起美好心情。
从前菜的酸橘汁腌竹荚鱼、新鲜布拉塔软奶酪配节瓜丝色拉、法式酥皮肉冻，到清黄油煎新鲜野生舌头鱼、混合炸海鲜拼盘、普罗旺斯炖鱼、鸭胸配羊肚菌汁、脆烤黄油鸡配黑松露野菌酱等海鲜与肉，每一道都是满满南法味。
Naif Coffee·Bistro
地址：延安西路1262号上生新所泳池二层201、203
营业时间：周一至周日 10:00-01:00
人均：150元+
松松酒家
藏在蹦迪乐园的本帮菜小酒馆
会玩的人都知道，今年上海爆火的年度夜生活地标，是INS新乐园。但如果你以为这座“大人游乐园”只有酒吧夜场和午夜派对，那就 out 了。譬如开在一楼的松松酒家，就是一家好吃不贵的本帮菜小酒馆！
围绕着东方韵味打造的松松，将纯正上海菜、创意酒水、自然酒、律动音乐、复古设计，悉数浓缩于店内。餐厅主理人希望大家能够常去店里坐坐聊聊天吃口东西喝点酒，也希望大家能在店里找到一种放松的节奏，这也是「松松酒家」这个名字的由来。
整体的餐厅设计轻松而明快，门面的中央旋转门就可见巧思。餐厅内部也布局巧妙，麻雀虽小五脏俱全，吧台、酒窖、小包间一应俱全，甚至还设置了一张DJ台，里里外外都很潮！
这里做的是纯纯上海老咪道，下酒菜有多款糟货选择，前菜有秘制熏鲳鱼、熟醉大头虾、干炸臭豆腐，味道“老灵额”。
至于热菜我们推荐咸蛋黄排条、糖醋排骨、草头圈子、淮扬白烧鳝丝、招牌红烧肉、招牌蒜子年糕烧河鳗……你可以坐在吧台前点几道下酒小菜再来几杯小酒，也可以约上三五好友一起聚个快乐的上海菜餐。松一松，味道就对了！
松松酒家Wine Bar
地址：雁荡路109号INS乐园F124室
营业时间：周五,周六 18:00-02:00 周一至周四,周日 18:00-01:00
人均：200元+
hanok
摩登韩屋小酒馆
如果喜欢韩国文化，就一定不能错过新开在茂名南路的hanok。将传统韩屋的木质顶梁与“前院”概念与一片治愈浪漫的蔚蓝“海洋”结合，营造出“院落”间树下与友人畅谈的轻松氛围，真的很有vibe。
传统与摩登交融的室内空间，由美籍韩裔设计师Joon打造。餐位设置分为吧台区、散桌区与卡座区，无论是一人食、二人约会，还是约上三五好友都很合适。
这里的菜单由王嘉尔、白敬亭等明星经常光顾的发福韩家团队研发，除了有青梅苹果凉拌八爪鱼、康撒哈密瓜火腿等高颜值配酒小食，也有曾入选纽约时报的同款伊比利亚猪汤饭、韩式炖牛排、宫廷鸡腿煎、蜂蜜炸鸡、FAFU五花泡菜蛋卷、手擀辣汤面等多款美味！
酒单方向，hanok提供大麦茶、莓果、九十日西红柿、姜、松针等5款口味的韩式Seltzer，以及5款用韩国传统饮食文化为灵感的鸡尾酒，让你不用飞去首尔和济州岛，就能感受韩剧的微醺氛围。
hanok
地址：上海市黄浦区茂名南路46号3楼
营业时间：周五,周六 19:00-03:00 周一至周四,周日 19:00-02:00
人均：300元+
鸟铺
川味融合的新中式创意烧鸟
平时吃腻了传统日式烧鸟，则可以试试由植庭餐饮集团「鸟沢TORISAWĀ」团队监制的鸟铺，不拘泥于传统日式风格大胆挑战川式风味，不但将烧鸟与中式烧烤元素创新融合，更请来沪上知名酒吧Speak Low打造鸡尾酒单，食物和酒非常出挑之余，性价比还高。
餐厅坐落鸿寿坊，就像是藏在石库门建筑里的一抹烟火气。环境也区别于一般烧鸟店，灯红酒绿、摩登前卫，比起一家日料店更象是一间酒吧。
菜单确实也跟普通烧鸟店大相径庭，除了有融合川式怪味的多款烧鸟外，也有川式烤猪蹄、烤卤猪尾、豆瓣鳝鱼烩年糕、腐乳美蛙野山椒酸萝卜、藤椒酱茭白雷笋等特色料理。
至于鸡尾酒单，以新鲜水果为主题，十款鸡尾酒皆可做无酒精版本，老少皆宜。也提供十款超值经典烧酒、威士忌嗨棒，四款新鲜扎啤，以及一系列精酿啤酒和精选清酒、葡萄酒！
鸟铺 烧鸟·夜宵·酒场
地址：新会路196号
营业时间：周一至周日 11:30-14:30 17:00-02:00
人均：110元+
四和
广西风味的时髦小酒馆
开在襄阳北路的四和，是一家来自北京的中式小酒馆。环境主打东方美学与摩登现代的融合，从水墨、竹子、榫卯结构、东阳木雕到金属质感，你会在这里发现许多中式传统的小细节。
这里除了中式风味的鸡尾酒，也提供晚餐。菜单的灵感贯穿东西南北，岑溪古典鸡、高峰柠檬鸭、无花果紫苏乳鸽、酸辣鱼仔、牛腊巴、螺蛳龙骨煲都是这里的特色菜。
酒单也很有趣，以广西代表性元素如德胜清、百香果、紫苏为灵感进行创作，每一杯都好喝又好拍。这里还藏了一处店中店模式的酒吧体验空间，经常邀请有趣的酒吧团队驻场客座。
四和 Bar&Kitchen
地址：静安区襄阳北路17号四楼
营业时间：周五,周六 18:00-01:30 周一至周四,周日 18:00-01:00
人均：200元+
Juke
新菜“鲍鱼惠灵顿”又火了
同样是波兰籍主厨Michael Janzewski主理的Juke，坐落在东平路，一开业便热度颇高，甚至一桌难求，至今亦是魔都绕不开的人气小酒馆之一。
店里不大，8张桌子，总共不到20人的座位，氛围轻松活泼，有种社区小酒馆的舒适惬意。餐厅内部运用了镜面设计，提升室内空间感，让人不会感到拥挤之余，又有现代时髦感。
值得一提的是，餐厅前阵子不仅出了新菜单，带来风琴土豆、鲍鱼酥皮派、红魔虾细扁面等多道人气料理，又跟小酒馆界的当红主厨Chef Jeremy搞了一场四手联弹快闪活动，可谓惊喜连连！
地址：东平路11号-102
营业时间：周一至周日 17:30-23:00
人均：450元+
今日话题：
你最喜欢哪一家小酒馆？
