一个阳光灿烂的下午，大学生宁之恒走在校园旁的小巷里，他忽然注意到一个招牌——塔斯汀，店铺的红绿配色和醒狮logo非常醒目。
虽然此前从未听说过这个品牌，但浓浓的国潮风让他忍不住好奇地走了进去。
点了一份店里的招牌麻婆豆腐堡，宁之恒很意外地发现，这个汉堡吃起来很有中国特色，和他平时吃的麦当劳不一样。
但在体验上，宁之恒有些不满，因为就餐的人不多，他依然等了整整40分钟。
不过，这家名叫塔斯汀的店正以惊人的速度在全国扩张。
据数据显示，塔斯汀在疫情前期默默无闻，而推出中式汉堡后，一年内门店数量从不足100家增加到超500家，之后更是快速飙升近4000家，这样的速度让人不可思议。
看似和麦当劳类似的汉堡店，却凭着一股“中式风”站稳脚跟，市场真的这么饥渴吗？
中式汉堡的新玩家们
市场显然不仅仅只有塔斯汀一个玩家。
看到中式汉堡的火爆，越来越多的新品牌开始涌现，比如林堡堡、楚郑中国汉堡和大大方方中国汉堡等。
甚至连一些老牌巨头也按耐不住，纷纷加入这股浪潮。
西贝餐饮集团推出了贾国龙中国堡，让人直呼看不懂。
每一家店似乎都有自己的“秘诀”，塔斯汀用手擀现烤饼胚和中式馅料；西贝的贾国龙中国堡则是用发酵方式制堡胚，夹上带有家乡风味的馅料。
林堡堡更是别出心裁，用鸡蛋代替面包，打造出了“无碳水”的健身餐。
虽然看似花样不同，事实上每一家店都是在传统中式饮食和西式快餐之间寻找平衡点。
加盟热潮：中式汉堡品牌的扩张之路塔斯汀的迅速扩张引起了很多人的关注，它的成功模式无疑为其他品牌提供了参考。
塔斯汀的创始人魏友纯曾是华莱士的加盟商，懂得如何低成本快速扩展。
它选择了加盟这一方式，在快速占领市场的同时，也减小了自身的资金压力。
据报道，塔斯汀的加盟费用虽然随着品牌效应的提升而上涨，但依然保持在可接受范围内。
很多品牌也纷纷采用了类似的策略。
比如百基拉，它的扩展计划中，寄希望通过大规模加盟来迅速提高品牌知名度和市场占有率。
这种方式有其优势，但也带来不少问题，比如加盟商水平参差不齐，管理不到位导致的一些体验不佳的情况。
出餐速度与消费体验：中式汉堡的市场挑战尽管中式汉堡很受欢迎，但消费者的反馈却褒贬不一。
类似宁之恒这样对出餐速度不满的消费者不在少数。
塔斯汀的每个汉堡胚都需要手工现擀现烤，这个过程限制了出餐速度。
大学生赵柯曾在塔斯汀兼职，她说汉堡胚要烤2分半，肉类炸制时间约4分半，赶上堂食和外卖高峰期，确实会拖慢出餐速度。
此外，不同门店之间的产品质量和服务体验也有些差异。
比如消费者林多多在品尝了塔斯汀的汉堡后觉得性价比不高，不再回购，这样的声音也不少。
餐饮分析师汪洪栋认为，快速发展的同时，如何保证各门店的品质和服务，对这些新品牌来说是个不小的挑战。
如果不能很好地解决，长期来看可能影响品牌的声誉和市场占有率。
未来路在何方？
中式汉堡市场的竞争才刚刚开始，不仅有新兴品牌，还有西贝这样的餐饮巨头积极入局。
贾国龙中国堡未来几个月将在北京开出数十家门店，并计划逐步向全国扩展。
他们的策略是更“中国”——不仅名称和装潢，中西结合的餐品搭配也独具特色，以此来吸引消费者。
中式汉堡满足了人们对新奇体验的好奇心，又有“高性价比”的卖点，迎合了当下消费降级的趋势。
塔斯汀的迅速扩张也说明了这一点。
快速膨胀带来的管理难题也不容忽视。
如果类似塔斯汀这样的品牌能有效解决这些问题，未来或许会有更大的市场空间。
对于消费者来说，中式汉堡究竟是什么似乎并不重要，重要的是他们提供了一种新选择，丰富了平时的饮食方式。
在林多多的学校附近，塔斯汀和类似的汉堡店已经成为同学们经常光顾的地方。
“虽然偶尔觉得出餐有点慢，不过味道不差，价格也合适。
”林多多这样说道。
中式汉堡的火爆，正是市场需求和品牌创新的一次碰撞。
对于喜欢尝鲜的年轻人来说，中式汉堡提供了一种与众不同的快餐体验。
而对于这些品牌来说，未来路在何方，还需要在激烈的市场竞争中继续摸索和实践。
这一波“中式汉堡”风潮究竟能走多远？
也许未来某一天，它真的能像麦当劳、肯德基一样，成为快餐市场的主角之一。
中国胃，欢迎这样的新挑战吗？
或许时间会给我们答案。
