如果你有机会在宝安安乐三街逛到深夜,两口冒着热气的大锅边总是围满了人,这里就是叶大妈的“地盘”。
年近六十的叶大妈来自湖南,和老伴以及儿子一起经营着这个小摊位。
十三年来,他们一直在这里保持着原汁原味的麻辣烫和牛杂。
早在2009年,叶大妈就开始摆摊,那时候可没有现在这么多的摊位,叶大妈一家人用心经营,靠着实诚的食材和独特的味道积累了不少老顾客。
虽然没有乔迁豪宅的奢侈,但他们靠着卖麻辣烫和牛杂,日子倒也是自得其乐。
摊位最火的时候总是凌晨,人们宁可排队也要等着这口特殊的牛杂。
谁能想到,这个不起眼的小摊,最大的招牌竟然是没有招牌的牛杂。
牛杂种类丰富,有牛肠、牛腩、牛肚,偶尔还会有毛肚、牛百叶和牛板筋。
每一种牛杂都是叶大妈精心烹煮,粉软中带着韧劲,加上特制辣酱和麻辣烫汤底,真的让人停不下来。
你如果想去记得早点,不然只能在旁边排长队。
和叶大妈的麻辣烫牛杂不同,郑姐牛杂则是宝安甲岸村的一道风景。
也是一样不起眼的小店,却被不少人推崇为“排名第一的牛杂店”。
这家由郑姐和她老公共同经营的小店,靠的是自家的卤味秘方,和一般软糯的广式牛杂不同,他们家的牛杂更注重食材本身的嚼劲。
每天下午三点半,郑姐就开始热锅,看着要在药材高汤中慢炖的牛杂一块块放入锅中,让人忍不住想流口水。
郑姐告诉我们,他们家的汤底是用牛骨熬制的,再辅以少量药材让汤味更加醇香。
最特别的是,他们家的食材都是自取,不需要其他调料,纯粹的牛杂香味足以俘获任何吃货的心。
若你喜欢重口味,还可以尝试他们的秘制辣酱,不过千万别加太多,听说很多人都被辣得咳个不停。
提到限量销售的美食,这家位于双龙花园底商的卤水牛杂小店绝对名列前茅。
每天下午四点,店门一开,就能看到一群人在排队等候。
没有复杂的菜单,店里的牛杂种类不算多,但每一种都备受欢迎,特别是牛肺,比牛肉更有诱惑力。
滑嫩中带着一股劲道,尝过的都赞不绝口。
这家店的牛杂之所以备受推崇,离不开那锅不可替代的卤水。
据说每天只熬一锅,需要用几十种香料精心熬制一个小时。
牛杂吸收了卤水的香味,没有过多的调料,牛杂的原汁原味被最大程度地保留。
再点两勺老板秘方熬制的蒜蓉、沙茶和辣椒酱,让人吃了一口还想再来一口。
宝安建安二路的农叔秘制牛杂王,隐藏在不起眼的小巷里,凭借木炭砂锅煮牛杂的独特方式赢得了众多食客的心。
这家店没有豪华的装修,店面简陋,但热气腾腾的砂锅牛杂是这里的灵魂所在。
木炭砂锅在煮制过程中不断释放出一股独特的香气,让牛杂的味道更加浓郁。
每一份牛杂煲都是精心炖煮,而出彩的关键在于那一勺蘸料。
农叔的秘制蘸料有独特的口感,甜中带辣,一口下去让牛杂的美味得到了升华。
忙碌的都市夜晚,来一份这样的牛杂煲,幸福感油然而生。
宝安汽车站旁的隆记牛杂则是主打汕尾风味,清淡的汤底更能突显食材的鲜美。
和一般推车牛杂不同,他们家的牛杂是烫后放在砂锅里,再用炭火保持温暖,不用担心牛杂变凉,吃的时候感觉特别温馨。
两种不同口味的蘸酱是这里的特色,老板会在上桌前问你是否要辣。
牛杂蘸上特制酱料,那味道真是别有一番风味。
若你问起酱料的配方,老板总是神秘一笑,“总之就系靓野啦!
在宝安的街头巷尾,随时都有美味的牛杂等待着你去发现。
这些看似不起眼的小店,每一家都有各自的魅力和独特风味。
你如果有时间,不妨一个个去尝试,相信总有一家会成为你的心头好。
就像路过叶大妈的摊位看到的那句留言:“人生在世,能吃到这么一碗牛杂,也是赚了。”