路边摊美食常常让人垂涎欲滴，但对于肾友来说，选择合适的美食却需要格外谨慎。那么，肾友们该如何在众多的路边摊美食中做出正确的选择呢？

一.不推荐的路边摊美食

1、糖炒板栗

板栗钾含量非常高，对于肾友来说，高钾食物可引发肌肉无力，心律失常等症状，严重时会导致心脏骤停。

糖炒板栗中含有较高的糖分，糖尿病肾友食用后还会影响血糖波动。

2、狼牙土豆

土豆属于高钾食物，狼牙土豆经过油炸或油煎脂肪容易超标，另外调味料较重钠更易超标，加重口渴感。

3、糖雪球

糖雪球含有较高的糖分，容易使血糖波动异常，糖尿病肾病的肾友需格外注意；其次山楂的钾含量并不低，摄入过量容易引发高钾血症。

4、淀粉肠

淀粉肠含有较高的盐分，摄入过多的盐容易导致水钠储溜引起高血压、水肿等；淀粉肠还含有较多非优质蛋白质，会增加肾脏代谢负担；在制作过程中经过反复油炸，含有反式脂肪酸会升高血脂水平。

5、炸串

炸串在制作过程中会吸收大量油脂，摄入过多的油脂会导致血脂升高，增加动脉粥样硬化的风险。

炸串通常会加入较多的盐及其他调味料，经常食用会使肾脏排钠的能力下降加重肾脏负担；其在高温油炸过程中会产生丙烯酰胺，对肾脏等器官会产生毒性作用。

二.推荐的路边摊美食

1、肉夹馍

推荐理由：主要由面饼、卤肉组成。卤肉富含蛋白质，可提供必要的氨基酸；白吉馍（面饼）含有碳水化合物，可提供能量。

食用建议：选择瘦肉部分，减少脂肪摄入；控制酱料用量，避免摄入过多的盐分。可搭配青椒或者其他蔬菜类一同食用，弥补肉夹馍缺乏膳食纤维的不足。

2、炒河粉

推荐理由：河粉主要由大米制成，富含碳水化合物，可作为主要的能量来源。在制作过程中加入鸡蛋、瘦肉、虾仁等食材可补充蛋白质，也搭配豆芽、青菜等补充维生素及膳食纤维。

食用建议：可以要求摊主少放调料，控制钠的摄入。避免炒得过于油腻。

3、煎饼果子

推荐理由：煎饼可根据个人喜好选择不同的面粉或者杂粮制作，有原味、绿豆面、玉米面等多种口味选择，加上鸡蛋的鲜嫩、蔬菜的清爽和薄脆的香脆，相互融合，层次丰富。

食用建议：少放酱料，减少盐分摄入。

4、豆花

推荐理由：豆花主要是由大豆制成，大豆富含丰富的优质植物蛋白。对于素食肾友，豆花是重要的蛋白质来源之一。质地柔软细腻，容易被消化吸收且低钾低磷。

尤其对于血磷偏高的肾友，既能满足优质蛋白的补充，又可以最大程度地减少磷的摄入。

食用建议：可以选择原味或低糖口味，避免添加过多的糖分。

三.选择路边摊的总体原则

1、控制摄入量

肾友在选择路边摊美食时，无论推荐与否，都应严格控制摄入量。

即使是相对健康的路边摊美食，如肉夹馍、炒河粉、煎饼果子和豆花等，也不能过量食用。过量摄入任何食物都可能加重肾脏的负担。

如果实在难以抵挡这些美食的诱惑，可以偶尔少量品尝，但要注意监测身体的反应，如血压、血糖、血钾等指标的变化。

总之，肾友要牢记“适量”原则，避免因贪嘴而加重病情。

2、关注食材和调料

肾友在选择路边摊美食时，应主动与摊主沟通需求，调整食物成分。例如，对于炒河粉，可以要求摊主少放调料，减少钠的摄入。

在购买煎饼果子时，可以让摊主少放酱料，选择少盐配菜。对于肉夹馍，可以要求摊主选择瘦肉部分，减少脂肪和钠的摄入。

肾友在面对路边摊美食的诱惑时，不必过分压抑自己的食欲。只要掌握了正确的选择方法，依然可以享受美食。

让我们一起努力，在美食与健康之间找到平衡，为生活增添更多的色彩。