孩子的生长发育期是非常关键的，尤其在青少年阶段，身高的增长与营养的摄取密切相关。此时，孩子的骨骼、肌肉和其他组织都在快速发育，因此必须确保他们摄入充足的营养，尤其是钙、铁等元素。钙是骨骼生长的重要成分，而铁则有助于血液的循环和氧气的运输，缺乏这些营养素会影响孩子的发育和健康。因此，合理的饮食搭配对孩子的身高增长至关重要。通过选择富含钙和铁的蔬菜，可以帮助孩子在成长过程中获得必需的营养，同时促进骨骼和身体的全面发展。

虾仁鸡蛋糕

材料：虾仁 150克、鸡蛋 4个、牛奶 50ml、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、生姜 2片、小葱 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去壳去肠线。用刀背轻轻拍松，然后切成小段，备用。

2. 腌制虾仁：在切好的虾仁中加入少许盐、料酒，拌匀后静置10分钟进行腌制，去腥并入味。

3. 打蛋液：在一个大碗中打入4个鸡蛋，加入牛奶、少许盐和白胡椒粉，用打蛋器将鸡蛋液搅拌均匀，直到表面出现一些泡沫。

4. 调味：在蛋液中加入生姜切片和葱花，搅拌均匀，姜葱能增添鸡蛋糕的香气。

5. 蒸虾仁：将腌制好的虾仁放入蒸盘中，铺平。然后将调好的蛋液缓缓倒入蒸盘，确保虾仁均匀被蛋液覆盖。

6. 蒸制：锅中加水，水开后，将装有虾仁蛋液的蒸盘放入蒸锅中，盖好锅盖。用中小火蒸约10-15分钟，直到鸡蛋糕完全凝固。

7. 检查熟度并取出：在蒸制过程中，可以用筷子插入蛋糕中央，若能轻松拔出且没有液体流出，则表示已经蒸熟。关火后，取出蒸盘，稍微冷却即可切块食用。

温馨提示：

(1) 虾仁选择：选择新鲜虾仁，去壳去肠线后口感更佳。如果是冷冻虾仁，一定要提前解冻，并充分沥干水分，以免水分影响蛋糕的口感。

(2) 牛奶比例：牛奶的加入使得蛋糕更加嫩滑，如果没有牛奶，也可以使用水代替。

(3) 火候控制：蒸制时注意火候，火力过大会导致蛋糕表面出现气孔，火力过小则可能蒸不熟。使用中小火，逐渐加热最为合适。

(4) 调味适量：鸡蛋本身已经有一定的鲜味，所以盐和胡椒粉不宜放太多，调整至自己喜欢的口味。

紫菜豆腐汤

材料：紫菜 适量、嫩豆腐 200克、姜 2片、蒜 1瓣、大葱 1根、香菜 适量、酱油 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水或高汤 500ml、食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：紫菜用水泡发，豆腐切块。姜切片，蒜切末，葱切段，香菜洗净备用。

2. 炒香姜蒜：锅中加少许食用油，放入姜片和蒜末，小火炒香，出香味后加入葱段，继续翻炒。

3. 加入清水或高汤：向锅中加入500ml清水或高汤，煮沸后撇去浮沫，保持汤面清澈。

4. 加入豆腐：汤水煮开后，放入切好的豆腐块，小火继续煮约3-5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

5. 加入紫菜：将泡发好的紫菜撕成小块，加入锅中，与豆腐一起煮沸，注意火力要保持温和。

6. 调味：加入1汤匙酱油，适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料。

7. 完成与装盘：煮至汤味浓郁，豆腐熟透后，关火，撒入香菜叶，搅拌均匀后即可装盘。

温馨提示：

（1）紫菜的选择：选择新鲜、无杂质的紫菜，泡发时可提前浸泡5-10分钟，使其恢复柔软。

（2）豆腐选择：嫩豆腐口感较为细腻，喜欢口感坚实的可以选择老豆腐，但需根据不同豆腐的特点调整烹饪时间。

（3）高汤更美味：如果有高汤，使用高汤代替清水会让汤的味道更丰富。如果没有，可以用鸡精或味精稍作调味。

（4）火候控制：豆腐加入后火力不宜过大，避免豆腐块碎裂，建议保持中小火慢慢煮。

西蓝花菌菇牛肉

材料：牛肉 200克（最好选择嫩肩肉或牛里脊）、西蓝花 150克、鲜香菇 100克（也可以选择其他菌菇，如口蘑、杏鲍菇等）、大蒜 2瓣、生姜 2片、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、水淀粉 适量

步骤：

13. 准备牛肉：牛肉切薄片，逆纹理切成均匀的小片。用1汤匙酱油、1汤匙料酒和少量白胡椒粉腌制10-15分钟，入味。

14. 处理蔬菜：西蓝花切小朵，用开水焯烫2-3分钟，捞出沥水。香菇洗净，切片，备用。

15. 准备蒜姜：大蒜和生姜分别切成末备用，蒜末用于提香，姜末有助于去腥味。

16. 炒牛肉：锅中倒入少量油，放入腌制好的牛肉片，用大火迅速翻炒至牛肉变色后盛出备用。

17. 炒香菇与西蓝花：锅中再次加入少许油，放入蒜末和姜末炒香。加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。

18. 混合食材：将西蓝花加入锅中，与香菇一起翻炒均匀。然后加入牛肉片，继续翻炒2-3分钟。

19. 调味和收汁：加入适量的盐和白胡椒粉，最后用少量水淀粉调成芡汁，快速翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 牛肉选择：选择嫩肩肉或里脊肉，切片时逆着肉的纹理切，这样做出的牛肉更加嫩滑。

(2) 西蓝花焯水：焯水时水中加入少许盐，能够保持西蓝花的鲜绿，同时也能去掉一部分苦味。

(3) 菌菇的选择：不同的菌菇带有不同的风味，可以根据个人口味选择合适的菌菇，口蘑和杏鲍菇都是不错的选择。

(4) 火候控制：炒牛肉时火力要大，快速翻炒，保持牛肉的嫩滑口感。炒蔬菜时火力可以适当调小，以免过度炒熟。

(5) 水淀粉：加水淀粉后要迅速翻炒，避免出现淀粉颗粒不均匀的现象。

家长们可以为孩子准备一些美味又营养的蔬菜，这些食物不仅能够补充孩子生长所需的钙、铁等元素，还能够通过丰富的口感吸引孩子的食欲，让他们爱上吃蔬菜，从而自然而然地摄取到更多的营养。在日常饮食中加入这些长高菜，帮助孩子在最好的生长期得到最全面的营养支持，促进身高的增长，使他们更加健康、活力十足，走向更加美好的未来。