根据唐人张又新《煎茶水记》的记载，陆羽将天下泉水评为二十等，其中较为著名的有：

1. 天下第一泉：庐山康王谷谷帘水，位于江西九江庐山大汉王峰，水从千仞石上飞泻而下，如帘垂落。其水“甘腴清冷，具备诸美”，受到陆羽、陆游、王禹偁等人的称赞，苏轼也在《西江月·茶词》中称赞“谷帘自古珍泉”。

2. 天下第二泉：无锡县惠山寺石泉水，位于江苏无锡梁溪区惠山寺。该泉分上、中、下三池，泉清淳，沏茶酿酒实属上乘，文人华淑归结其有“三异”，即两池共亭，一圆一方；一镜澄澈，旱潦自如；甘芳温润，大益灵府。

3. 天下第三泉：蕲州兰溪石下水，位于湖北浠水兰溪河滨峭壁石下，泉水出露后，碧流滑过秀石，潺潺汇入兰溪河，“碧澄清冽，烹茶清香味长”。

4. 天下第四泉：峡州扇子山虾蟆口水，位于湖北宜昌扇子峡。蛤蟆石从江中看像一只张口伸舌的蛤蟆，在蛤蟆尾部山腹的石穴中有清泉，泠泠倾泄于“蛤蟆”的背脊和口鼻之间，漱玉喷珠，垂注长江之中。此泉兼具“山水”和“江水”之妙，苏轼曾赞“岂惟煮茶好，酿酒应无敌”。

5. 天下第五泉：苏州虎丘寺石泉水，位于江苏苏州虎丘风景名胜区。虎丘多泉石，多名胜古迹，此泉又称陆羽井，甘冷胜剑池，郡守沈揆曾在井旁建亭子，作烹茶饮宴的地方。明一统志称它是第三泉。

6. 天下第六泉：庐山招贤寺下方桥潭水，位于江西九江庐山栖贤峡谷。招隐泉水体洁净，透明无色，水温四季不变，为山泉中优质饮用水，宜茶。

7. 天下第七泉：扬子江南零水，在江苏镇江以西的石弹山下，唐以前称为中泠泉。此泉在石弹山下波涛最凶险处，需在“子午二辰”把铜瓶或铜葫垂到石窟之中才能得到真泉水。

8，北京玉泉山的泉水，明清时特供给内府。乾隆喜欢用它泡茶。