厨房小白做小龙虾，简单易上手的菜谱，成功迈出厨艺第一步

小龙虾，那可是夏日餐桌上的一道独特风景。当夜幕降临，街边的小龙虾店总是散发着诱人的香气，引得无数食客流连忘返。可是，对于很多厨房小白来说，看着餐馆里那一盘盘色香味俱全的小龙虾，再看看自己空空如也的厨房，往往会望而却步。觉得那是一件超级复杂，只有大厨才能搞定美食。其实啊，小龙虾做起来没有想象中那么难，今天就来分享一个简单易上手的小龙虾菜谱。

咱们先来说说小龙虾这食材。小龙虾的模样那可是相当独特，钳子大大的，外壳硬邦邦的，看着就像个小武士。它的肉质鲜嫩弹牙，有着独特的风味。和其他虾类对比的话，像基围虾就很鲜甜，但是虾肉相对较嫩，没什么嚼劲；而龙虾的肉质则更有韧性，咀嚼起来特别带劲。而且小龙虾的价格也比较亲民，不像有些高档海鲜，一小份就要花好多钱。

准备做小龙虾的时候，得先把小龙虾好好清洗一番。这小龙虾啊，生活在比较脏的水域，身上可脏着呢。把小龙虾买回来的时候，可别被它那一身脏东西给吓住了。先把小龙虾放在大盆里，加上盐水浸泡。这盐水就像一个小卫士，可以把小龙虾身上的一些脏东西给逼出来。浸泡个十几二十分钟的样子，就可以看到盆底有一些脏东西被泡出来了。然后，逐个拿起小龙虾，用刷子把它的腹部、钳子和外壳都刷洗干净。这一步可不能马虎，就像盖房子要打好地基一样重要。要是清洗不干净，吃的时候心里总会觉得不踏实。有些小白可能会觉得这么麻烦，但是对比一下那些干净的小龙虾做出来的菜和洗不干净的小龙虾做出的菜，你肯定能尝出区别来。洗得不干净的小龙虾吃起来可能会有股怪味，而且也不卫生。

接下来就是处理小龙虾的关键步骤了。要把小龙虾的头部去掉一部分，因为头部容易藏污纳垢，而且有些小龙虾的头部可能会有泥沙之类的。然后，轻轻拧下小龙虾的尾巴，这样就能轻松地把虾肉完整地取出来。不过这个过程对于厨房小白来说可能有点难度，就像刚学写字的时候，总是写不好笔画一样。但是多练几次就好啦。这和那些专业厨师比起来，我们肯定是速度慢、手法没那么熟练，但是只要能做出好吃的小龙虾，过程慢一点也没关系。

现在来说说调料。做小龙虾，调料可是灵魂所在。大蒜肯定是必不可少的，把大蒜切碎，那浓郁的蒜香能为小龙虾增添不少风味。大蒜的味道浓烈而独特，就像一个充满个性的演员，在菜里唱着主角戏。还有生姜，切成片，它的辛辣可以中和小龙虾的腥味。姜和蒜的搭配就像是一对默契的搭档。再加上干辣椒，那红色的干辣椒看着就特别有食欲，它的辣味能让小龙虾的味道更加丰富。这和那些只用简单调料的小龙虾菜品对比，多了一些层次感。有的菜可能就只放一点盐和酱油，吃起来比较寡淡，而我们这个做法的小龙虾，光是用鼻子闻着就觉得很诱人了。

然后开始烹饪。锅里倒油，油热了之后把小龙虾放进去炸。这时候，油锅里就会响起一阵“噼里啪啦”的声音，就像一场热闹的音乐会。小龙虾在油锅里慢慢变红，那颜色变得越来越鲜艳，看着就特别有成就感。炸个两三分钟就可以把小龙虾捞出来了。接着，锅里留一点底油，把蒜、姜、干辣椒放进去炒香。这就像是一场前菜的预热，香味慢慢在锅里散开。再把炸过的小龙虾倒进去，翻炒均匀。这时候可以加上豆瓣酱，豆瓣酱那浓郁的味道能让小龙虾的味道更上一层楼。然后加入适量的水，没过小龙虾就好。

再放入适量的盐、糖、生抽等调料。盐是基础的味道，糖可以提鲜，生抽可以增加咸香的味道。这就像一个团队里，每个成员都有自己的职责，少了谁都不行。小火慢慢炖煮，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。这个过程需要一点耐心，就像等待一朵花慢慢盛开一样。大概炖煮个十几分钟就可以大火收汁了。收汁的时候要不停地翻炒，让每一只小龙虾都裹满浓稠的汤汁。这时候的小龙虾，颜色红亮，汤汁浓稠，散发着迷人的香气。

把做好的小龙虾装盘，再撒上一点葱花作为点缀。那葱花就像是在一盘红色的画卷上撒上了一点绿色的颜料，让整个菜品看起来更加生动。端上桌的时候，那股香味肯定能让家人或者朋友惊叹不已。相比于那些在餐馆里吃到的小龙虾，自己做的小龙虾虽然可能在卖相上没有那么精致，但是每一个都是自己精心制作的，吃起来别有一番滋味。

而且啊，这个菜谱真的很简单。对于厨房小白来说，不需要有太多的技巧和经验就能做出来。就像搭积木一样，一块一块按照步骤来，最后就能搭出一个漂亮的小龙虾“城堡”。和那些需要高超厨艺才能做出来的菜相比，这个小龙虾菜谱简直就是为厨房小白量身定制的。

虽然这个做法是我们推荐的，但做法未经具体实验，请谨慎学习！