人们常说

秋风起，蟹脚痒。

每年的秋季，

在很多人家的餐桌上，

都会出现大闸蟹，

比如江苏苏州一带的

阳澄湖大闸蟹。

那大闸蟹的闸字，

到底是啥意思呢？

大闸蟹的学名，

其实叫中华绒螯蟹。

螯，áo，

是蟹等节肢动物

变形的足，

末端开合如钳。

中华绒螯蟹，

有时也俗称为河蟹，

毛蟹，清水蟹等等。

大闸蟹分布广泛，

并非南方水域独有，

比如还有营口大闸蟹等。

而关于大闸蟹的得名。

学者包天笑在

《大闸蟹史考》中提到：

“大闸蟹……来源于

苏州卖蟹之人之口……

凡捕蟹者，他们在港湾间，

必设一闸，以竹编成。

夜来隔闸，置一灯火，

蟹见火光，即爬上竹闸，

即在闸上一一捕之……

这便是闸蟹之名所由来了”

注：关于闸字，还有其他说法，

此处并未一一列举。

比如有人认为

“闸”源自方言，

其实是一种烹饪方法，

意近水煮水蒸一类。