【芦笋鸡肉卷】
用料
鸡胸肉1块 芦笋5根
料酒1勺 蚝油1勺
生抽1勺 现磨黑胡椒适量
盐2克 蒜1瓣
生抽1勺 蚝油1勺
水少许
宴友食用油
做法
芦笋切去根部较老的部位,过水焯烫1分钟过凉切段;
鸡胸肉片薄片,加入生抽、料酒、蚝油各1勺,盐2克、黑胡椒粉少许,腌制10分钟入味;
将腌制好的鸡肉片卷在芦笋上,收口朝下压住;
锅中喷油,放入芦笋鸡肉卷煎至鸡肉变色,加入生抽和蚝油各1勺,少许水煮1分钟;
煮收收汁,撒蒜蓉和黑胡椒粉后出锅
【香菇油菜】
用料
油菜8颗 香菇8朵
葱花10克 减盐酱油2勺
蚝油1勺 老抽半勺
料酒1勺 盐2克
糖2克 胡椒粉1勺
水淀粉3勺
宴友食用油
做法
油菜切段,香菇切块;
锅中放油,倒入香菇油菜炒至断生盛出;
锅中倒入少许油,爆香葱花,加入减盐酱油2勺;
再加入料酒1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克、胡椒粉1勺;
加入水淀粉勾芡至粘稠;
倒入之前炒断生的香菇油菜,翻炒均匀,芡汁裹匀
【酱油手撕鸡】
用料
琵琶腿6个 姜6片
蒜4瓣 红糖1勺
臻品蚝油1勺 酱油4勺
初榨醇酿老抽1勺
宴友食用油
做法
鸡腿洗净后,用开水烫一下鸡皮,使其收缩好上色;
放入姜丝和红糖1勺;
再加入臻品蚝油1勺;
加入味极鲜酱油4勺;
加入初榨醇酿老抽1勺;
抓匀调料腌制半小时;
电压力锅底部铺上姜片和蒜;
将腌好的琵琶腿平铺;
盖好锅盖,开启无水焗模式,大概30分钟;
放气后取出,颜色漂亮;
稍微放凉后,手撕成条;
浇上锅里剩余的酱油汤汁