一颗颗饱满的红枣，经过时光与手艺的淬炼，蜕变成松软香甜的红枣糕。当红枣遇上糕点，一场美味与营养的奇妙邂逅就此展开。红枣糕，这道传统的中式糕点，以其独特的魅力，征服了无数食客的味蕾。

刚出炉的红枣糕，色泽诱人，那浓郁的枣红色，让人看一眼就心生欢喜。凑近一闻，醇厚的枣香扑鼻而来，瞬间勾起食欲 。轻轻咬上一口，细腻绵密的口感在舌尖散开，软糯中带着一丝嚼劲，每一口都饱含着红枣的香甜，甜蜜却不腻人，令人回味无穷。

是不是已经迫不及待想要亲手制作这份美味了？别着急，下面就为大家详细介绍红枣糕的制作步骤 ，即使是厨房小白，也能轻松上手，做出松软香甜的红枣糕。

处理红枣：将红枣洗净，用剪刀沿红枣一侧剪开，轻轻取出枣核 。把去核后的红枣切成小块，放入碗中，加入牛奶，浸泡 30 分钟，让红枣充分吸收牛奶的水分，变得更加软糯 。随后，将浸泡好的红枣和牛奶一起倒入搅拌机中，搅打成细腻的红枣泥备用 。

准备面糊：在一个无水无油的干净盆中，打入鸡蛋，加入红糖和盐 。用打蛋器低速搅拌，使红糖完全溶解在蛋液中 。接着，将打蛋器调至高速，打发蛋液。随着打蛋器的快速转动，蛋液体积逐渐膨胀，颜色变浅，变得浓稠，提起打蛋器，蛋液能在表面画出清晰的 “8” 字，且短时间内不会消失，此时蛋液就打发好了 。往打发好的蛋液中倒入玉米油，用打蛋器低速搅拌均匀，使油和蛋液充分融合 。再加入之前打好的红枣泥，继续搅拌均匀 。将低筋面粉和泡打粉混合后，过筛加入到上述面糊中 。用刮刀从底部往上翻拌，切不可画圈搅拌，以免面粉起筋，影响红枣糕的口感 。一直翻拌至面糊中没有明显的干粉，呈现出细腻顺滑的状态即可 。

烤制红枣糕：在蛋糕模具或烤盘中铺上油纸，方便脱模 。将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平，并轻轻震几下，震出面糊中的大气泡 。在面糊表面均匀地撒上一层白芝麻 。提前将烤箱预热至 170°C，预热时间大约 10 - 15 分钟 。预热完成后，将装有面糊的模具放入烤箱中层，上下火 170°C 烤制 30 - 35 分钟 。烤制过程中，可以透过烤箱玻璃观察红枣糕的状态，当表面呈现出金黄色，并且轻轻按压表面，红枣糕能够迅速回弹，说明已经熟透 。若不确定是否熟透，可以用一根牙签插入红枣糕中心，拔出后牙签上没有粘连面糊，就表示红枣糕已经烤好了 。烤好的红枣糕取出，放在晾网上晾凉 。待完全冷却后，即可脱模，切成自己喜欢的形状，尽情享用这美味的红枣糕啦 ！

如果一次制作的红枣糕较多，吃不完的部分需要妥善保存 。常温下，红枣糕可保存 1 - 2 天，但随着时间推移，其口感会逐渐变硬，失去原本的松软 。为了延长保质期，建议将红枣糕放入冰箱冷藏 。用保鲜膜或保鲜袋将红枣糕包裹严实，放入冰箱冷藏室，这样可以保存 3 - 5 天 。食用时，从冰箱取出，放置一会儿使其恢复常温，或者用微波炉加热 10 - 20 秒，口感会更加松软 。需要注意的是，虽然冷藏能延长红枣糕的保存时间，但还是建议尽快食用，以享受其最佳口感 。