我认为牛肉配韭黄一起炒最好，香气浓郁，简单又好吃，超级下饭。

·准备100克牛肉改刀切成丝，先简单腌制一下。

·放入1克盐、1克胡椒粉、5克米酒、10克鸡蛋清，再放入10克清水，葱丝和姜丝儿一样3克，抓拌均匀，抓到手发粘。

·放入2克玉米淀粉，再次抓拌均匀。

·放入20克植物油，简单抓两下，腌制10分钟。

·锅中放入30克油，油稍微多一点，油温烧至四成热，把腌制好的牛肉放入锅中，快速滑散炒熟。

·牛肉炒至变色，然后把它盛出来，把油控一下。

·锅中重新放入15克油，放入葱、姜、蒜末一样2克，小米辣来2克，炒出香味，调料炒香。

·放入80克的韭黄，韭黄切成寸段，同时把牛肉回锅。

·开始调味，放入1克盐、1克味精、1克胡椒粉、老抽来2克、生抽来5克，开大火翻炒，大火翻炒一分钟，关火出锅。

牛肉炒韭黄就制作完成，这是一道大人孩子都特别喜欢的下饭菜。