小白菜烧豆腐。

小白菜烧豆腐是再简单不过的一道家常菜，但是要想把它真正做的好吃入味，这几个小技巧非常重要。

·先把豆腐改一下刀，给它切成厚片儿，这个片儿差不多半厘米到一厘米左右，厚看一下，就这么厚就可以。小白菜也是给它切成小段，差不多3到4cm左右长。再切两个香菇，给它切成片儿，和小白菜放一起。再准备一点葱、姜、蒜末和小米辣，小米辣直接切成圈儿。

·锅中放油烧热，把豆腐下入锅里边，把豆腐给它煎一下。下里边先不要着急去翻动它，让它有一个定型的过程。煎的时候可以火大一点，让它快速定型，这样才能达到外焦里嫩的效果。差不多煎个一分钟左右，然后翻面，接着煎，把另外一面煎成这个熊样就可以了。差不多再次煎个一分钟，然后翻面看一下，基本上全是这个颜色的。

·然后给它倒出来，放漏勺里边儿把油给它漏一下。锅中留一点底油，放入葱、姜、蒜，还有小米辣，小火炒出香味。放入小白菜、香菇，开大火翻炒，把小白菜和香菇的水汽炒出来。

·小白菜炒蔫，倒入豆腐，简单给它翻炒两下。这种勺子来两勺清水，来一点生抽差不多20克左右，少许盐差不多1到2克左右，不要弄咸了，因为放了生抽来一点就可以。来一勺松茸鲜差不多2克，一点点白糖也是差不多2克，不要多多了，到时候甜了就不好了。来一点点老抽有2克就可以了。

·然后开大火烧开，烧开之后给它炖个4到5分钟左右。差不多了，出锅之前给它勾一点芡，把汤汁稍微收浓稠一点，但是不要收的太浓。汤汁收浓，关火出锅。

做法简单营养又好吃的小白菜烧豆腐就制作好了。