饺子界的白月光。

作者 | 王园

编辑 | TOP餐谋

临近过年，无数还在外漂泊的游子最惦记的就是一口饺子。

然而打开外卖软件想给劳累一年的自己点份心理慰藉的时候，相信不少年轻人却会被饺子的价格惊到。10个饺子就得二三十元左右，按个卖的饺子吃起来总觉得有些肉疼，想要单纯吃饺子吃饱，那还得看能不能狠得下心来掏掏钱包了。

但不少北漂的年轻人在想起饺子的时候却会不约而同选择一个记忆里的品牌，那就是金谷园。尤其是大学就在海淀区上的北漂们，金谷园的饺子承载着不少校园里的记忆，也是走出校园步入工作岗位后的美食首选。

01.

主打性价比

在北京吃饺子，大多数消费者会选择大娘水饺、独一处饺子、喜家德水饺等，但这些饺子都有一个共同的特点，那就是价格并不算便宜。像东方饺子王的话，菜鸡蛋18只32元，韭菜猪肉18只40元，黄瓜鲜虾18只55元，且不说18只到底能不能吃饱，反正这个价格真的吃起来多少让人有些肉疼。

该说不说对于一些年轻消费者来说，这些饺子的价格都实在是有些昂贵了，这时候难免让人怀念起大学时吃的饺子。在海淀区读大学的年轻人对于饺子的记忆，一方面停留在食堂里12元一份的水饺中，一方面停留在金谷园里。

金谷园的水饺主打性价比，按两卖的饺子皮薄馅大，咬开后甚至感觉里面包的不是馅而是肉圆子。馅料的种类更是丰富，鲅鱼馅儿是招牌，青瓜鲜虾、西红柿鸡蛋、酱肉扁豆等都是不太常见的品类，但在金谷园却很受消费者的喜爱。

坐落在海淀文教区的金谷园附近有北京邮电大学、北京师范大学、北京电影学院，很多初到北京的大学生们宿舍破冰之行就是在金谷园，热气腾腾的大盘饺子端上桌，人与人之间的隔阂也就随着饺子的热气而消散。最重要的是饺子在国人心中的地位特殊，提起饺子仿佛就带有家的味道，不少大学生们就是凭借着这么盘饺子为宿舍打下和谐温馨的基础。

此后的四年，金谷园对于大学生来说就是校外食堂，按两算的饺子不算贵，饭量小的女孩可能二两就能填饱肚子，二三十元的价格吃到满足，单从性价比上来说，金谷园不比学校食堂差多少。

而当走出校园后，再难寻可以和金谷园相媲美的饺子馆了，因此不少北漂想起饺子，那就是想起金谷园。

02.

饺子界的白月光

其实对于很多常吃金谷园的消费者来说，金谷园不单单只是一家饺子店，其实更像是自己心头的白月光。走出校园后再没有当初那几千桌都能等的时间，因此现在能找机会吃一顿都会有些热泪盈眶，甚至有年轻人们表示：上学那会是真闲，几千桌都愿意等，怀念上学时吃的金谷园。

所以金谷园对于很多年轻人或者早已不再年轻的人们来说，吃的不是口味，更是一种情怀，陪伴人们成长的味道在时光的流逝中并没有逐渐消散在舌尖，反而越发让人怀念。量大、实惠、性价比高、够近算的上是金谷园最鲜明的特点，当然要是想要再提一个特点，那绝对不能少“青春”二字。

03.

高校餐饮

金谷园的成功是绝对离不开这些海淀学子们的口口相传，如今很多高校旁同样也有不少类似于金谷园一样的店，他们迎来了一届又一届的年轻人，又送走了一茬又一茬的学子步入社会，变的是那些年轻稚嫩的面庞，不变的却是这些高校附近的味道。

不少年轻人走入社会后，最怀念的却是校门口的味道，比如什么东门门口的麻辣烫，南门附近的炒饭，尽管这些门店的规模都不大，但却生命力格外旺盛开的十分持久。深究其原因，无外乎就是因为学子们的口碑传播，其实可以毫不夸张的说，如今很多高校附近的餐饮店都会因为学子们的影响力而走向“神坛”，成为年轻人心中不可磨灭的存在。

高校餐饮其实拥有很独特的位置，毕竟当口味过得去，价格不算贵后，学子们的情怀与记忆就会自动为这些店镀上温柔的弧光，毕竟这里见证着年轻人的笑与泪、爱与恨，当一家店变成了情怀和慰藉后，那么这家店自然而然也就成了心头白月光。

而这也是如今很多连锁餐饮品牌想要走进校园的原因，像海底捞、瑞幸等纷纷走进校园，想要的同样是属于年轻人的认可与挂念。但不是所有品牌都能成为年轻人的心头痣，毕竟刚踏入大学校园的年轻人，或许也只有那些小店面才能更符合年轻人的钱包，出于各种情况的限制，能在年轻人心中占据一番地位的，还得是那些并不高大上的店。

不过不管怎么说，像金谷园之类的高校店留给年轻人的不光是口味上的满足，更多地还有一份怀念之情，饺子只是载体，借饺子怀念更多地还是那份回不去的时光。

参考资料：

1、《饺子为什么越卖越贵？》，定焦

2、《连锁餐饮，卷进3000所大学校园》，新零售商业评论

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