引言：上周和朋友去了一趟云南，坐了十几个小时的高铁才到了，到了后才知道为什么云南会有“彩云之南”的美称了。

那里的风景美不胜收，空气清新宜人，我在云南吃了3菜1酒，也终于明白：为啥滇菜很难走出“彩云之南”了！

不知道大家有没有发觉，出了云南基本上很少能吃到地道的滇菜，那么滇菜有什么特别之处呢？接下来我向大家一起分享一下我品尝到的这3菜1酒。

一、臭豆腐炒茼蒿

这道菜是云南臭香届的“扛把子”，重口味的臭豆腐与小清新茼蒿的碰撞，臭豆腐如奶酪般化在茼蒿间，强对比的味觉体验真的很有趣，而且我发现云南人对臭豆腐的爱，一点不比湖南人少。

但臭豆腐那浓烈的气味并非人人都能欣然接受，对于外地食客来说，还是比较难接受的，所以在一定程度上限制了这道菜在云南以外地区的推广与传播。

2、云南“红三剁”

这道菜在云南可老火了，随便走进一家餐馆，十有八九都能瞅见它。吃起来简直就是酸辣过瘾，每次吃都能多扒拉两碗饭。这菜的配料没多少，主要就靠食材自个儿的味儿，西红柿的酸、猪肉的鲜、辣椒的辣，混在一起，将整个风味层次感拉满了。

这种做菜的法子在别的地儿比较少见，从这就能看出来，滇菜更爱从大自然里找食材，利用食材本身的味给弄出来。

三、辣炒野生菌

云南可是“野生菌王国”，在当地，大家最爱吃的不是松茸、松露啥的，而是见手青。那口感和香味吃起来真是绝了！虽说吃它有中毒的风险，可大家还是稀罕得不得了。

这道菜直接把滇菜的独特之处给亮出来了，靠着云南得天独厚的地理环境，去采些大自然里的食材来做菜，这要是在外地的确很难做到。

在品尝这3道地道的云南美食时，我见大家桌上都搭配着白酒喝，便跟风也点了瓶，等上桌后我才发现竟不是云南产的酒，但口感却出人意外的不错。

南池翠N9

价格才百元出头，源自“美酒之源”四川邛崃，当地有着优质的酿酒环境，不管是湿度、温度、还是日照等9个适宜酿酒的黄金酿酒地。

背后酒厂在1998年被评为老八大原酒厂，拥有40多年的发酵老窖池，年设计生产曲酒能力10000吨，曲酒储藏能力2万多吨，可见实力不容小觑。

当地人还向我介绍，这酒是采用五谷粮食酿造而成的，经过传统大曲浓香工艺酿造而成，每一批基酒都在老窖池发酵了100天才取出，使口感醇厚细腻，喝起来丝滑不辣，很有经典的川酒风味，难怪大家整箱买的当口粮酒喝。

个人觉得滇菜就像云南的风景一样，美得独特，但也正因为这份独特，可能更适合在云南这片土地上绽放。走出云南，需要一些适应和改变，但滇菜就是云南的味道，不是每个人都能懂，但懂的人自然会爱上。

大家吃过什么滇菜吗？欢迎在评论区讨论。