明朝离现在说近也不近，说远也不远，在这个时期，中华饮食习俗大多已经形成了。

今天，我们就来聊聊大明宫廷里的那些节日美食吧！

先从正月说起，正月初一在古时候（从汉武帝时期开始）就被称为“元旦”，这一天从宫廷到民间都是很重要的节日，正月里的饮食上几乎是全年最丰盛的时候。

根据《酌中志》记载，正月初一的习俗是喝“椒柏酒”，吃“水点心”。

椒柏酒指的是椒酒和柏酒。椒酒是指用汉椒（蜀椒）浸泡制成的酒，古时元旦有向长辈送椒酒的习俗，表示祝寿、拜贺的意思。

柏酒是柏叶浸泡制成的酒，古时认为元旦喝柏酒有辟邪的作用。

至于水点心，我们也很熟悉，那就是扁食或饺子。古人会在水点心里包裹一两个银钱，吃到的人在接下来的一年内都会有好运。

当天，宫里的人还会把一些干果放在“百事大吉盒儿”里，这些干果都是有吉祥的寓意的，比如柿饼、荔枝、桂圆、栗子、枣等。

他们还会吃驴头肉，因为“驴”俗称“鬼”，吃驴头肉的说法就是“嚼鬼”，也就是吃鬼的意思。

从春节前一天到春节当天，不管是皇城内外都有吃萝卜的习惯，这叫“咬春”。

到了大年初七，大家会吃春饼，春饼是用面粉烙成的薄饼，通常是会卷着菜一起吃的。吃春饼的习俗从宋朝一直延续到明清时期。

立春时节，皇帝也会赏赐大臣春饼。

大年初九以后，宫里的人就会吃元宵，元宵和现在的汤圆区别不大，都是用糯米制作的，不过都是甜馅，里面包裹着核桃仁和白糖等，吃起来香甜可口。

那么，到了正月十五元宵节大明皇宫里又吃些什么呢？

这里有一份摘自《酌中志》的元宵美食清单，看看当时宫廷里的膳食标准吧！

肉类菜肴主要来自驯养动物，来自猪的猪肉、猪灌肠、大小套肠、带油腰子以及糟腌猪蹄尾耳舌；

来自羊的羊尾、烩羊头、爆炒羊肚、羊双肠；

来自兔的麻辣活兔；

来自鸡的鸡肉、鸡肫掌；

来自鹅的鹅肉、烧笋鹅、䤖腌鹅；

来自鸭的鸭肉；

还有其他野味，包括鶡鸡、卤煮鹌鹑、炸铁脚雀以及黄鼠等。

河鲜海鲜类相对较少，有银鱼、黄颡鱼、炸鱼、柳蒸煎鱼、虾等。

素菜类就比较丰盛了，来自天南地北的食材都上了桌。笋有冬笋、江南乌笋、糟笋、鹰嘴笋等；

菌菇类有羊肚菜、香蕈、金针、鸡腿银盘等蘑菇；

野菜有蕨菜、芜菁、黄连芽（黄连木的嫩芽）、木兰芽（一种生长在树上的嫩笋芽）、黄精（黄鸡菜）、黑精；

海菜包括石花、海白菜、龙须、海带、鹿角菜、苔菜等；

另外还有山药、土豆、藕、菱角等蔬菜。

汤类主要有三种：鸡醢汤、米烂汤和八宝攒汤。

主食类有：羊肉猪肉包、糊油蒸饼、乳饼等。

糕点类有：枣泥卷和奶皮。

元宵节的水果就比较多了，有苹果、梨、枣、石榴、密罗柑（佛手）、凤尾橘、漳州橘、橄榄、小金橘等。

还有一些坚果，包括榛子、栗子、核桃等。

最后，当然要喝一些茶了，茶有好几种，包括六安松萝、天池、绍兴岕茶、径山茶和虎丘茶等。

接下来说说端午节。明朝时期的端午节习俗和现在差不多。

五月初五的时候，大家会喝朱砂酒、雄黄酒和菖蒲酒。

当然粽子是必不可少的。早在东汉末年的时候，广东就有了碱水粽；

南北朝时期出现了一种多馅粽子，糯米里掺杂了肉、板栗、红枣、赤豆等——也是很会吃了；

宋朝时记录了一种“蜜饯粽”，也就是说在粽子里包裹水果制成的各种蜜饯。

所以到了明朝时期，粽子的种类自然更加丰富了。

除了吃粽子，还有一种过水面，指的是一种凉面，面条煮熟后过一下凉水，吃起来清凉爽口，通常还会加上蒜，增添风味。

一年最后一个月就是腊月了，关于腊月的宫廷饮食记载不多，不过我们可以看看民间百姓是怎么过的↓

腊月初一的时候，每家每户都会买猪肉、腌猪肉，这个时候就可以吃到灌肠、油渣甚至是猪头。

一些富裕人家的餐桌上可能会出现烩羊头、爆炒羊肚、炸铁脚雀、清蒸牛白（牛胃）、糟蟹、炸银鱼、醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼等菜肴。

腊月初八就要喝腊八粥。腊八粥由粳米、红枣、白果、核桃仁、栗子、菱角等一起煮。

腊月二十四日是扫尘日，有祭灶的习俗。

祭灶要准备点心，这些点心有蒸的也有炸的，有的脚灶糖，有的叫祭灶果，大多数吃起来都是甜甜黏黏的，很受小孩子的喜爱。

最后说一下影视剧中经常出现的万寿节。万寿节就是为皇帝庆祝诞辰的日子，通常宫内会设宴，百官朝贺，共享美味佳肴。

《明会典》记载了一次万寿节的宴会菜肴。万寿节分为上桌、上中卓、中卓、素桌、将军桌等，前面是按照身份地位来分，最后的素桌是专供僧官享用的。

上桌有茶食烧炸风鸡、双棒子骨、大银锭（做成银锭形状的糕点）、大油饼、双下馒头、马肉饭，还有下酒菜五种、五种果子、三种汤、五钟酒；

上中卓有烧炸银锭油饼、双棒子骨、双下馒头、马肉饭，还有四种下酒菜、四种果子、三钟酒；

中卓有烧炸茶食、双下馒头、羊肉饭，还有四种下酒菜、四种果子、三种汤、三钟酒；

素桌有茶食烧炸、双下馒头、蜂糖糕饭，还有五种小菜、果子、三种汤；

将军桌有寿面、双下馒头、马肉饭，还有一种下酒菜和一钟酒。

以上就是明朝宫廷的一些节日美食~

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