文：潘娴

“我们对于9.9的战略可能至少要持续三年，这个没有变化。”日前，库迪咖啡（下称：库迪）首席策略官李颖波告诉小食代。近期，多家咖啡连锁近期都表态不卷价格，这一最新表态让库迪多少显得有些出挑。除重申9.9战略，库迪还抛出了激进的开店目标，以期“喝下”更多咖啡市场。在上述交流前两天，该公司宣布启动“触手可及”计划，将实现2025年底门店总数5万家的目标。也就是说，全球门店刚满10000家的库迪，试图用不到一年半的时间开出4万家店。

在竞争激烈的咖啡市场，库迪为何有信心喊出5万店目标？打算如何在迅猛扩张下维护现有门店利益？“烧钱”阶段财务状况如何？下面，我们来一起听听高层说法。

4万家

库迪将新开的4万家店，可能有很多和想象中的咖啡店不太一样。日前，库迪联合美宜佳、华莱士和苏宁易购等企业启动“触手可及”计划。根据该计划，库迪的常规店和便捷店将全面植入到这些合作方的门店，明年将在以上渠道布局新门店4万家。李颖波表示，将明年店数目标从2万提高至5万的原因有三重，一是两大供应链基地投产能支撑5万店规模；二是已为不同阶段做好了原料期货交易、现有工厂新增设备等规划；三是完善了门店端运营的系统，依靠系统进行管理，确保效率与出品质量。

接下来，库迪许多新店会进驻合作方门店。李颖波称，在此次战略发布会上，该公司共与51个品牌签约，包括以华莱士为代表的餐饮连锁、以苏宁易购代表的卖场、以美宜佳为代表的连锁便利店，以及电竞网吧、如家酒店、天猫校园、福利彩票等。根据库迪提供的数据，这51个连锁品牌终端门店总数超过10万家。或是由于“触手可及”的新战略仍在早期阶段，库迪未透露10万家终端的铺店时间表。此外针对明年4万新店，该公司也未公布不同店型的分布比例、不同渠道的业态布局等细节。目前，库迪拥有常规店与便捷店。其中，常规店包括标准店、快取店，两种业态都有独立店面，但在面积、座位数量等方面有区别。如果说常规店还是一家正式的咖啡店，便捷店则更像“咖啡吧台”，属于店中店模式，依附于需要这项服务的便利店、连锁餐厅等业态。

在库迪所有店型中，便捷店是最迷你的，也是投资门槛最低的店型。店主支付5万元押金用作租赁保证金，后续每月向库迪支付3000～4000元租金。

库迪咖啡便捷店

可以预想，在5万店目标下，库迪要开出相当一部分如同“咖啡吧台”的便捷店，才能让令人惊讶的扩张速度有机会成为现实。李颖波透露，便捷店的筹备周期约为7～14天，标准店约为1～1.5个月。

按照库迪设想，便捷店会优先布局空白区域、为超负荷门店分流，目标是“百米之内有库迪”，尽可能满足消费者对咖啡便利性的需求。但这个激进的加密计划也曾引发一些库迪老加盟商的“抗议”，如何维护好老加盟商的利益、平衡新老门店单量等问题都考验着库迪。

对此李颖波回应称，库迪在门店补贴、外卖服务方面设定了不同方案。首先在门店补贴上，由于便捷店成本低于标准店，库迪会将更多资源拨给标准店的加盟商。其次，若现有标准店已上线外卖，位于外卖范围内的便捷店不能开放这一功能，避免订单被分流。

不过，这些方案最终能否保护老加盟商生意尚难下定论。随着门店网络不断扩大，库迪是否能维持补贴力度、便捷店自取会不会抢走标准店外卖订单等都有待观察。

对比

在疯狂加密的同时，库迪还要高举高打9.9这张价格牌来抢市场。“我们对于9.9的战略可能至少要持续三年，这个没有变化，因为我们更多是抱着打开市场需求的目的，9.9这件事不会因为竞争受到影响。”李颖波告诉小食代。虽然库迪没有咬死9.9战略必定坚持三年，但这番表态还是与其他咖啡连锁形成了对比。由于持续的大力促销不免会影响客单价、利润等指标，多个品牌近期对此的看法都变得更谨慎了。

以瑞幸为例，在其今年第二季度的利润率环比明显提升后，多家券商认为原因包括促销力度的下降。其中，民生证券今年8月发布的研报称，瑞幸当季毛利率回升一方面因促销减少提升了客单价，另一方面是夏季冰饮及冰萃系列毛利率更高，轻咖系列新品也显著拉升毛利率。在今年8月底召开的业绩电话会上，Tims天好中国高层也表示，尽管价格战有影响，但该公司不会主动参与其中。“我们并没有降低咖啡价格，而是根据‘咖啡+’战略推出极具吸引力的套餐，继续以优惠价格提供咖啡和新鲜烹制的食物，保持独特性”。最近，全球咖啡连锁巨头星巴克在迎来新帅后，缩减了其最大市场美国的促销和打折力度，试图将重点放在门店的核心咖啡产品上，并改善服务。不过，目前暂未清楚这一举措会如何影响中国市场。在此前被问及中国市场价格战时，星巴克的答案向来都是“不参与”，但其发放优惠券变相降价的话题曾在社交平台上引发热议。

作为率先掀起9.9元热潮的品牌，库迪仍要靠投钱补贴门店来维持优惠。迄今，仍需“烧钱”的库迪未公布过自己的营收、利润变化情况，李颖波在交流中对此也有所保留。

“现在大部分的门店已经开始（向库迪）贡献服务费（抽成）了，我们真正的利润已经开始进来了。所以我不能说（库迪现在）是盈利或非盈利，只能说这是一个能有机造血的现金流状况。”他说，库迪现在处于现金流良好的状况，“整体经营并非无根之源”。李颖波又指出，目前，库迪最大的挑战是如何将供应链等战略布局落到实处。

“我们对前端的思考以及（开店等）政策都已经蛮完善了。现在，大家都知道航空母舰长什么样，但是真正造出来的人很少。对（库迪发展）这件事情，我们都规划好了且开始去做了，如何以最短时间最高效地把它落地，是我们面对的最大挑战。”他说。