野蒜也就是胡葱，也可以叫野葱。一般在南方的农村野外和田埂边比较常见。

3月份在家呆久了，疫情有所缓和的时候，也不许外出串门，反正虾田就在附近。憋得慌了，白天出太阳的时候有时间，就会低调出门去虾田附近转悠，阳春三月野外还是有很多野菜的，我们这里这个季节最好吃最有名的野菜就是胡葱，野芹菜，芦苇芽子和黎蒿。反正那段时间没有什么事，最不缺的就是时间，因此只要晴天，几乎天天去野外转悠，都会寻一大抱野菜回来，其中当然少不了胡葱。

胡葱作为酌量有一股特殊的香味，在火锅里面放一些，比香葱和火葱味道更加好，在家吃鳝鱼火锅的时候必放，味道鲜美。

当然作为食材，胡葱最适合配置的一道菜就是胡葱蛋饼，也是我的最爱，我之前的头条号名字就叫胡葱煲鸡蛋，也是因为非常喜欢吃它的原因。

胡葱的药性和大蒜以及洋葱比较相式，辛辣而且性热，用来治疗感冒咳嗽非常不错，感冒了喝胡葱汤好得快，疫情期间，都怕咳嗽发烧，所以我们这里很多人都喝过胡葱汤发汗。

当然，胡葱辛辣而且性热，所以吃多了对肠胃不好。而且和洋葱一样，吃多了刺激眼睛，大人们常常交代洋葱和胡葱不能够吃多，否则有可能导致眼睛失明，这个说法在我们这里非常流行，有没有道理就不清楚了，反正把洋葱和胡葱放在鼻子和眼睛附近之后，就会打喷嚏，而且眼睛受刺激会流泪。

胡葱在3月份到6月份的时候在野外都有生长，可以人工种植。将胡葱的蒜头成熟之后收集起来，然后在秋季埋入泥土里面，就会生芽，其实在农村生活的好处之一就是不担心没有蔬菜和野菜吃。