随着消费市场的健康升级、消费主力人群世代变迁、消费需求变化迭代、果汁饮品品类不断演进分化，我国果汁饮品市场正经历深度的变革与转型。根据内含原料成分，可将市场上常见的果汁饮品划分为三大类：果味饮料、果汁饮料、100%纯果汁。其中，100%纯果汁根据生产工艺中是否有浓缩、加水还原的步骤，可以细分为浓缩还原FC果汁、非浓缩还原NFC果汁。

NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是由鲜果压榨、灭菌后直接灌装的水果原汁，完全保留了水果原有的新鲜风味。NFC果汁以其天然无添加、营养价值高、饮用口感好、新鲜品质高等优势，迎合了消费品质升级、健康消费需求崛起的趋势，驱动果汁行业结构升级。

随着健康饮食观念盛行以及消费者对饮品口感的要求，NFC果汁前景十分广阔，2013-2018年，NFC果汁的零售量从约580万升，增长至约4600万升，市场销售规模从3亿元增长至25.7亿元，预计未来市场规模将继续维持快速增长，到2023年，NFC果汁在中国的市场销售规模将达48.3亿元。

NFC果汁作为果汁的一个细分品类，虽然出现的时间比较早，但是在市场中似乎一直处于一种不温不火的状态。这与其产品价格和产品口感有很大关系。首先从产品价格来看，NFC果汁的价格是相对较高的。其次从产品口感来看，NFC果汁由于不掺水也不添加其他的糖、食品添加剂等成分，虽然保留了原本水果的风味，但是遇到一些酸涩、水分较少的水果，可能会进一步放大这些劣势。

和美国、日本这类成熟市场相比，中国的NFC果汁市场目前仍处于起步阶段。美国每年NFC果汁人均消费量为4L，与我们饮食结构相似的日本人均消费NFC果汁也达到2.5L，而中国的人均消费量只有0.013L。

随着当下的消费者对于饮食健康的关注度越来越高，果汁作为一种常见饮品，健康需求也已经投射其中。NFC果汁逐渐走进消费升级的主干道，典型企业已经逐渐布局该领域。从农夫山泉开始，百果园、褚橙、瑞幸、斐素、喜茶、零度果坊等品牌纷纷推出自己的NFC果汁系列，加入果汁市场结构调整的阵列中。

在NFC果汁的口味选择方面，单一口味的NFC果汁仍然主导地位，橙汁（63.2%）是最受欢迎的NFC果汁水果口味，葡萄汁、芒果汁、椰子水、苹果汁也是常见的高频消费口味。但随着近年来多品牌创新混合口味以满足多元的消费诉求，44.4%的消费者购买过多口味复合NFC果汁。

NFC果汁产业涵盖诸多环节，近年来政府在支持农业现代化发展、完善冷链物流设施建设、加强农产品品质监督等方面的政策内容，将推动全产业朝向规范化、高质量发展。随着更多玩家入局加速市场竞争、消费者需求日益细分多样、消费场景不断丰富创新，未来围绕细分人群、细分场景的NFC果汁新产品将不断涌现。但NFC果汁的认知度还需要进行提升，让更多的人认知、选择NFC果汁可能是市场做大、品牌做大的关键。

全拓数据认为，在注重健康、营养、新鲜的时代，果汁产品未来仍然需要向高品质进阶，也只有符合消费期待的产品才能被更多的消费者所选择。随着NFC果汁行业产品金字塔将逐渐形成，产品的生产工艺/保鲜能力受技术驱动进一步提升，通过扩大消费场景，提高产品认知度，从而不断提高市场渗透率，持续优化消费者的实际体验。