即将迎来一年最炎热的三伏天， 天气越来越热了，坐着不动都会大汗淋漓，更别说要进厨房做饭了， 待在闷热的厨房里实在让人太难受了，做饭就成了一个大难题。这时饮食上要清淡，避免吃些油腻厚重的食物，尽量少吃油炸、红烧等食物，会给肠胃造成负担， 这时简单又快手的家常小炒和凉菜就成了夏季餐桌上的抢手菜，清淡少油腻，特别适合炎热的夏天。

这时有一种被誉为“水中参”的水生蔬菜大量上市，它就是“茭白”， 它是“江南三大名菜”之一，水分高、热量低，营养极其丰富， 富含大量的蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有赖氨酸等17种氨基酸等多种营养且极易被人体吸收， 常吃能满足人体所需的营养元素，提高人体免疫力、清热祛湿、生津止渴、利尿通便等功效，特别适合夏季食用。 正大量上市，夏天要使劲吃，一清热祛湿、二排毒养颜、三增强免疫，别不懂吃。

现在正是食用茭白的最佳季节， 吃到每一口都能让我们感受大自然的神奇与美好，因此它成为了餐桌上的抢手货。六月少吃土豆南瓜，多吃这菜，才3元1斤清热去火，随手一炒真鲜美。不过茭白含有大量的草酸，因此烹饪时要焯水， 且不建议与豆腐同吃。 今天就给大家分享一道家常小炒--胡萝卜茭白炒肉片，是用茭白搭配上肉片和胡萝卜一起炒，荤素搭配营养互补，开胃下饭香，好吃不腻，炒上一大盘必定吃光光。 一起来看看这菜的具体做法吧。

【胡萝卜茭白炒肉片】

原料： 里脊肉 1片 茭白 3根 胡萝卜 半根 生抽2勺 料酒 1勺 淀粉1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟； 3. 烧锅水加入1小勺盐， 将茭白片放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉片放进锅中翻炒至变色； 5. 加入少许胡萝卜片进锅翻炒几下； 6. 再将焯好的茭白片放进锅中翻炒两下； 7. 炒时加入1勺生抽翻炒上色； 8. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 9. 最后加入少许葱花即可；

10. 盛入钵中。

小贴士：1. 肉片加入少许盐等调味料腌制一下，让肉片入底味，炒出来的肉片更嫩； 2. 将茭白片炒一下水，这样能去除茭白中含有的草酸； 3. 用油煸炒胡萝卜更利于胡萝卜素的吸收。