又到了吃野生荠菜的季节。有人昨天在朋友圈发了荠菜饺子的图片，称是自己现挖采摘的荠菜包出来的饺子，一块钱一个，要者从速。
信息发出来不到半个小时，朋友圈里炸了锅，争先恐后地抢购着野生荠菜饺子。
图片01~02）：采摘的野生荠菜
荠菜又名“护生草”“鸡心菜”“地菜”“菱角菜菜。曾经是乡野民间的代粮充饥之物。每年到了阳春三月，只要是有土地的地方，地块不分肥瘦，几乎你都可以看到荠菜的身影。
常言道：“农历三月三，荠菜赛牡丹”。除了观赏牡丹，吃野生的荠菜也是这个农历三月最开心的事。
本期图文，清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于野生蔬菜“荠菜”的相关话题，希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。
荠菜是多功能营养的野生保健蔬菜：荠菜，这个看似普通的山野草本植物，实则蕴含着丰富的自然奥秘。
图片03~04）：荠菜“春汤”与荠菜饺子
从它的形态特征到生长习性，再到栽培方法和用途，每一个方面都值得我们深入探索。
荠菜是一种一年生或二年生草本植物，高度通常在10至50厘米之间。它的茎直立，单一或分枝，表面通常带有一些细毛。叶子呈羽状分裂，边缘有锯齿状，绿色且富有光泽。
荠菜的花朵小巧而精致，通常为白色或淡黄色，花瓣四片，散发着淡淡的清香。果实为短角果，形状扁平，内含多粒种子。
以前荠菜在人们的心目中，是一种山野蔬菜，在灾荒年月，主要是作充饥代粮之中，目的就是填饱肚子，挨过饥荒岁月。如今的荠菜乃是一款“天然珍品”的山野保健蔬菜，采集的人少，分布又在犷野之中，是“少有”之物，所以比较“珍贵”。正因为有市场需求，故荠菜由野生转为人工专业种植，但少了些“野”性和情趣。
图片05~06）：不同形式的荠菜“春饼”
荠菜的适应性强不挑地块不择肥瘦：荠菜适应性强，喜欢冷凉的气候，耐寒性较好，但不耐高温。
在阳光充足、土壤湿润且排水良好的环境下生长最佳。对土壤的肥力状况要求不严，只要有土的地方均可以正常生长发育。
野生的荠菜通常生长在田野、路旁、庭院等地方，也可以在花盆中种植。荠菜的生长周期相对较短，人工种植的荠菜，从播种到收获一般只需数月时间（约50天时间）。
种植荠菜就是我们的致富路：以前人们想吃荠菜的时候，都是在春季时节，带上镐锄去山野上采集。现在的人们想吃荠菜，可以去超市里购买。荠菜由野生转为人工种植，价值凸显。
图片07~08）：野生与人工种植的荠菜
人工专业栽培荠菜相对简单，只需注意以下几个关键步骤：
首先是选地。作为商品蔬菜生产的荠菜，建议种植时，选择在阳光充足、土层深厚肥沃排水良好，微酸土壤地块进行种植。这样种植出来的荠菜产量高，长得鲜嫩，植株健旺，外观颜值高，好卖好吃。
其次是播种。人工种植荠菜一般在秋季或春季进行。可以根据种植目的和上市的茬口时间作适当的调整。
春季可以在2月播种4月上市，或者4月份播种6月份上市（生长发育时间约为50天）。
秋季可以在9月播种10月底或11月份上市，或者在10月份播种于12月份上市。可以露地种植亦可以用小拱棚加遮阳网种植。地块壤土较浅薄者，可以采用高厢模式栽培。
图片09~10）：清洗荠菜
种植时将种子均匀撒在土壤表面然后盖细土2㎝~5㎝，轻轻压实后浇水。在生长过程中，要保持土壤湿润，适时施肥，并注意除草和松土。最后，当荠菜长到一定高度时和市场价格较好时，即可进行收获上市。
宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅。让你无法“拒绝”鲜食荠菜的多个理由：荠菜不仅具有观赏价值，还是一种营养丰富的野生食材。在乡村就有“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”的说法。可见这个三月，人们对荠菜“情有独钟”“欲罢不能”。
荠菜的嫩叶和嫩茎可食用，口感清香鲜美，富含维生素和矿物质。
据有关资料显示：荠菜是妥妥的一款“多功能营养”的野生保健蔬菜。
图片11~12）：荠菜的花儿
比如荠菜的蛋白质含量在叶菜类蔬菜之中，是名列前茅的。胡萝卜素含量与胡萝卜相比，一点儿也不会差。荠菜维生素C的含量比西红柿要高，而且钙铁营养元素含量非常高。所以，人们戏称吃荠菜是“春食野菜很时尚，养生保健有营养”。“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”。
在中医中，荠菜还有一定的药用价值，被认为具有清热解毒、利尿排湿的功效。此外，荠菜还可以用来制作茶叶，具有提神醒脑、消食化积的作用。
荠菜：从《诗经》起步到“天然之珍”的演变：人们采食野生荠菜的最早记载始于《诗经~尔雅》。典籍中说荠菜“味甘，人取叶作菹及羹亦佳”。
图片13~14）：诗经中记载鲜食野生荠菜
后来人们在农业二十四节气中融入了“咬春”的习俗。荠菜以其“翠绿，鲜嫩，味美，醇香”而入选，深受人们喜爱。
“春日春盘细生菜，盘装荠菜迎春饼”，记载的就是人们“咬春”时节，吃“春菜”（含荠菜）的盛景。
除了节日食用春菜外，荠菜还是灾荒年月最佳的代粮充饥之物。
杜甫靠“墙阴老春荠”度过艰难困苦的岁月，范仲淹少时常以荠菜糊口，王宝钏为爱情苦守寒窑十八载，靠挖荠菜充饥。
苏东坡在早春“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”。园无雨润何须叹，身与时违合退耕。欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。
在东坡先生的调制下，以荠菜为主料的保健食品“东坡羮”油然而生，并被视为“天然之珍”，至今流传。
图片15~16）：春分前后正是鲜食荠菜季节
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花：在现代生活中，荠菜的应用也在不断拓展。随着人们对健康饮食的追求，荠菜作为一种绿色、天然的食材，越来越受到人们的青睐。同时，荠菜的栽培也成为了一种休闲活动，许多人喜欢在阳台或庭院中种植荠菜，既能美化环境，又能享受收获的喜悦。
但是，荠菜就是荠菜，因为众多因素影响，永远都不能走进人们的菜园。
清江鹤的前期图文，《只能当野菜，不能进菜园的荠菜，在犷野的路上“愈来愈远”》就是说的荠菜在野转“家”生的人工种植路上，效益愈来愈好的“钱”景之路。
图片17~18）：人工种植出来的荠菜
写在最后面的话语：综上所述荠菜虽然是一种常见的植物，但它的形态特征、生长习性、栽培方法和用途都充满了奥秘和魅力。通过深入了解荠菜，我们不仅可以更好地欣赏它的美，还可以将其融入到我们的日常生活中，为我们的生活增添一份自然与健康的色彩。
在未来的日子里，让我们继续关注荠菜这一小小的植物，探索它更多的秘密和价值，让它的魅力在我们的生活中绽放得更加绚烂。
