春分过后，正是孩子们生长发育的黄金时期。作为家长，不妨多给孩子做这 8 道菜，营养丰富，美味可口，让孩子轻松爱上吃饭，助力长高个！
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉 300克；菠萝 适量；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜末 适量；鸡蛋 1个；玉米淀粉 适量；生抽 1勺；白醋 1勺；糖 2勺；番茄酱 2勺；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 1勺；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉切成1-2厘米见方的小块，加入少量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 裹淀粉：腌制好的肉块加入玉米淀粉，搅拌均匀，确保每一块肉都均匀裹上一层淀粉。
3. 油炸肉块：锅中倒入足够的油，油热后，逐个将裹好淀粉的肉块放入锅中，用中火炸至外表金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 处理蔬菜和菠萝：青椒和红椒切成块，菠萝切成小块备用。
5. 调制酱汁：另起锅，加入少量油，放入姜蒜末煸炒出香味，接着加入番茄酱、糖、白醋、适量的水，搅拌均匀后煮沸成浓稠的酱汁。
6. 混合食材：将炸好的肉块放入锅中，快速翻炒至均匀裹上酱汁，然后加入切好的青椒、红椒块和菠萝，翻炒均匀。
7. 收汁上色：继续翻炒1-2分钟，确保所有食材都入味，酱汁稍微收浓，最后尝一下味道，适量调整盐分即可。
8. 装盘与装饰：将做好的菠萝咕噜肉盛出，装盘后可以用些许香菜或葱花装饰，增添色彩和香气。
芹菜炒肉丝
食材：香芹、肉丝、小米辣、姜蒜
做法：
1、肉丝加适量生抽拌匀，再加少许清水抓匀直到水被肉吸收，再加入少许淀粉搅拌均匀腌制5～10分钟；
2、姜蒜末小米辣炒香放入肉丝加半勺料酒翻炒至变色，加入芹菜倒入料汁翻炒，待芹菜炒熟时加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀即可。
葱烧豆腐
所需材料：嫩豆腐 1块；大葱 2根；生姜 3片；蒜 3瓣；酱油 1.5勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量；清水 适量；香葱 适量（装饰用）
步骤：
1. 准备材料：豆腐切成厚片（大约1.5cm），放入清水中漂洗去腥；大葱切段，姜蒜切片。
2. 煎豆腐：锅中加油，油热后放入切好的豆腐片，煎至两面金黄，表面微脆，捞出备用。这样煎豆腐可以让豆腐更香脆。
3. 炒香葱姜蒜：锅中继续留少量底油，加入切好的姜片和蒜片，炒出香味，然后加入葱段，翻炒均匀，炒至葱段微微变软。
4. 调味料准备：加入1.5勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，帮助葱段入味。
5. 加水焖煮：加入适量的清水，水量稍微覆盖豆腐即可，接着加入1勺白糖，继续翻炒均匀。糖可以增添菜肴的鲜香味。
6. 放入豆腐：将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻搅拌，让豆腐均匀吸收调料的味道。小火焖煮5分钟，让味道渗透。
7. 收汁调味：等汤汁稍微收浓时，加入适量的盐和鸡精进行调味。轻轻翻动豆腐，确保每块豆腐都入味。
8. 装盘点缀：将葱烧豆腐装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰，增添色香味。
冬瓜蒸肉饼
准备食材: 冬瓜、瘦肉、姜片、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、葱花、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、冬瓜去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的肉馅铺在冬瓜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
梅干菜毛豆炒肉末
所需材料：梅干菜 适量；毛豆 150克；猪肉末 200克；姜蒜 适量；食用油 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备材料：将梅干菜浸泡30分钟，洗净并切碎；毛豆提前煮熟备用；姜蒜切末，猪肉剁成肉末。
2. 焯水毛豆：毛豆洗净后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒猪肉末：热锅凉油，加入肉末，翻炒至肉末变色，出油。加入料酒，炒匀去腥。
4. 加入姜蒜：加入姜蒜末，继续翻炒至出香味。
5. 加入梅干菜：将切好的梅干菜加入锅中，翻炒均匀。梅干菜的咸香味会渗透到肉末中，提升味道。
6. 调味：加入1勺酱油和1勺白糖，继续翻炒至梅干菜与肉末完全融合，糖分稍微融化。
7. 加入毛豆：将煮熟的毛豆加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉调味，最后可根据个人口味加入一点鸡精。
8. 出锅：翻炒均匀后，再煮一两分钟，让所有食材充分入味，最后出锅装盘即可。
仔姜炒鸭
食材：新鲜仔鸭700克；五花肉200克；仔姜200克；鲜红椒；葱；桂皮；干辣椒少许；茶油；酱油；盐；料酒；
做法1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用；
2.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒；
3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时；
4.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。
清炒四季豆
材料：四季豆：300克；蒜瓣：3瓣；干辣椒：2-3根（根据口味调整）；食用油：适量；盐：适量；酱油：1勺（可选）；鸡精：适量（可选）
做法：
1. 准备四季豆：将四季豆洗净，去掉两端的老茎。然后将四季豆切成段，约3-4厘米长。
2. 焯水处理四季豆：锅中加水，放入适量的盐，烧开后将四季豆放入沸水中焯水，约2-3分钟，目的是去除四季豆的草腥味，并让其更脆嫩。焯水后迅速捞出四季豆，用冷水冲凉，沥干水分，备用。
3. 准备蒜和辣椒：将蒜瓣剁成蒜末。干辣椒剪成小段，备用。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火加热。油热后，放入剁好的蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 炒四季豆：将焯水并沥干的四季豆放入锅中，翻炒均匀，确保每一段四季豆都裹上蒜香油。
6. 加入调味料：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢稍微有点色泽，可以加入1勺酱油，继续翻炒均匀。
7. 炒至入味：继续翻炒2-3分钟，直到四季豆熟透且表面略微焦脆，确保四季豆炒至口感爽脆，不要过火炒软。
8. 收尾与装盘：如果喜欢，可以根据个人口味加入少量的鸡精，增添鲜味。最后将炒好的四季豆装盘，完成。
玉米胡萝卜排骨汤
食材准备：
玉米 1 根、胡萝卜 1 根、排骨 500 克、盐、料酒、葱姜
详细做法：
1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水捞出备用。
2. 玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜，加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。
5. 最后加入盐调味即可。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，家长们赶快行动起来，为孩子们做起来吧！让孩子们在这个春天吃得开心，长得更高！
