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川酒，这一源自中国四川地区的白酒，以其悠久的历史、精湛的酿造技艺和独特的韵味，闻名遐迩，享誉中外。“川酒甲天下，佳酿传千年。”这句诗句不仅道出了川酒的美名，更揭示了其悠久的历史渊源。早在商周时期，四川的酒器便已在各类文物中占据了重要地位，其数量之多、种类之繁，足见当时酒在四川社会生活中的重要性。及至汉代，四川的酿酒技术更是达到了一个新的高度，广汉三星堆遗址中出土的大量陶酒器，便是这一时期的见证。这些酒器从酿造、贮藏到饮用，一应俱全，展示了古代四川人高超的酿酒技艺和饮酒文化。
“蜀中好酒自古传，千年陈酿韵味长。”川酒的酿造，不仅是一门技艺，更是一门艺术。四川的酿酒师傅们，凭借着对原料的精心挑选、对工艺的严格把控，以及对时间的敬畏与等待，酿造出了一杯杯色泽晶莹、香气扑鼻、口感醇厚的美酒。川酒的韵味，不仅在于其独特的口感和香气，更在于其深厚的文化内涵。四川十大“名酒”有哪些？当地人爱喝哪几种？来，山东人给你讲讲！
1：泸州老窖特曲。作为四川名酒中的佼佼者，深受当地人喜爱，是浓香型大曲酒的典型代表。其历史可追溯至明朝万历年间，距今已有400多年历史。据记载，明末清初的泸州武举舒姓人士，在陕西略阳担任军职时，对当地曲酒十分欣赏，后把当地的万年酒母、曲药、泥样等材料带回泸州，开设了第一个酿酒作坊——舒聚源，这也是泸州曲酒厂的前身。泸州老窖特曲以其“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格闻名于世，并在1915年的巴拿马国际博览会上荣获金质奖，历届国家评酒会上也均被评为“国家名酒”。
泸州老窖特曲酒体丰满，口感醇厚，酒味浓郁但不失爽口。在饮用时，你可以感受到它独特的麦香味和酒香味，同时带有一定的甜味和酸味，口感温润，易于入口，酒后余味悠长，令人回味无穷。其酿造工艺传统而独特，主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，酿造用水则是龙泉井水和沱江水，采用混蒸连续发酵法。泸州老窖特曲的窖藏时间长久，窖龄长的窖池微生物丰富，使得酿造出的酒质更为优异，香气更浓。
2：五粮液。作为四川乃至中国的名酒，深受当地人及全国人民的喜爱。其历史可追溯至宋代，当时宜宾姚氏家族采用五种粮食酿造的“姚子雪曲”被视为五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。
在口味上，五粮液更是无可挑剔。它运用五种粮食发酵，中高温包包曲跑窖工艺酿造而成，香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。酒体中窖香、糟香、粮香、曲香、熟苹果气息、醇香、蜜香交织在一起，形成了一种独特而丰富的口感。这种口感不仅令人陶醉，更在四川的烟火气息中，增添了一抹独特的醇香。
3：剑南春。剑南春的历史可追溯至盛唐时期，当时它就被选为宫廷御酒，被誉为“大唐国酒”，并载入《后唐书·德宗本纪》，成为现代中国唯一载入正史的中国名酒。其酿造技艺历经千年传承与创新，于2008年被认定为国家级非物质文化遗产。
剑南春酒体晶莹剔透，倒入杯中，酒香浓郁而纯正，窖香、粮香与蜜甜香交织，营造出一种复杂而协调的嗅觉体验。入口时能感受到酒液的挺拔有力，厚重感与层次感并存。中段饮用时，酒体绵甜甘冽，略带甜味，给人以强烈的满足感。尾段回甘明显，余味悠长，让人回味无穷。
4：郎酒。郎酒的历史悠久，最早可追溯到清末时期，当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，便以小曲酿制小曲酒和香花酒。1903年，二郎镇出现以回沙工艺酿酒的糟房，其中惠川和集义糟房酿制的酒被命名为“回沙郎酒”。1933年，“回沙郎酒”更名为“郎酒”。
汉武帝时期，当地生产的“枸酱酒”被钦定为贡酒，更是为郎酒增添了厚重的历史底蕴。郎酒的酿造工艺独特，采用“四高一长”的特点，即高温制曲、高温堆积糖化、高温发酵、高温馏酒和长期贮存。其形态多样，既有酱香型、浓香型，又有兼香型，满足了不同消费者的口味需求。其中，酱香型郎酒酒色微黄透明，酱香浓郁，口感细腻优雅，空杯留香持久；浓香型郎酒则窖香浓郁，香味协调，入口醇厚；而兼香型郎酒则兼具酱香和浓香的特点，口感丰富多变。
5：沱牌酒。四川省遂宁市射洪市沱牌镇的白酒，其历史可追溯至唐代，具有一千多年的悠久历史。在隋唐时期，当地人用稻子、梁子和黍子酿造的春酒，便是沱牌酒的前身。到了明清时期，酿造技艺更加成熟，沱牌曲酒在川中名声大噪。诗人杜甫的诗句“射洪春酒寒仍绿”更是将其美名传扬开来。
沱牌酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，采用大曲低温并回沙、双轮低、酯化液、窖泥强化等新技术精心酿制而成。其形态晶莹剔透，倒入杯中，酒香扑鼻，窖香、粮香与果香交织，层次丰富，令人陶醉。口味上，沱牌酒具有“窖香浓郁、绵软醇厚、甘冽清爽、尾净余长”的独特风格，入口顺滑，酸甜平衡，回味悠长。
6：全兴。其历史可追溯至清代乾隆年间，距今已有二百多年的历史，是成都白酒当之无愧的名片。全兴酒的前身是成都府大曲，全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年，全兴老字号作坊正式建于清道光四年，当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。1963年，全兴大曲在全国第二届评酒会上获得“中国名酒”金奖，并成为中国老八大名酒之一。
全兴酒清澈透明，酒体晶莹。属于浓香型白酒，具有窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘冽、落口爽净的特点。初次品尝，就能感受到那浓烈的果香和粮香交织在一起，入口顺滑细腻，余味悠长，令人回味无穷。
7：水井坊。其历史可追溯至元末明初，历经600余年的传承与创新，水井坊以其独特的酿造工艺和卓越的品质赢得了广大消费者的喜爱。
水井坊入口时，酒体醇厚甘柔，口感丰富多变，既有甜润的果香和蜜香，又有浓郁的窖底香和木香，令人陶醉其中。细细品味，还能感受到一丝麻辣感和涩感，这是水井坊独特的酿造工艺和原材料特点所带来的。在四川的烟火气息中，无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是商务宴请，水井坊都是传递情谊、享受生活的上乘之选。
8：丰谷酒。据《三国志》和《方舆胜览》记载，东汉建安十六年，刘备入蜀，益州牧刘璋迎至绵州，二人煮酒百日论天下。常饮北方烈酒的刘备，入川偶饮味醇香、清冽、回甘的烧坊酒，如获至宝，常以此酒嘉奖获胜将士。这便是丰谷酒最早的文字记载。历经数百年的传承与创新，丰谷酒以其独特的酿造工艺和卓越的品质赢得了广大消费者的喜爱。
丰谷酒清澈透明，色泽温润如玉，属于浓香型白酒，具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长的特点。初尝时，能感受到其绵柔的口感和悠长的回味；细品之下，又能体会到那丰富的层次感和细腻的口感。
9：仙潭酒。其历史可追溯至明朝初年，据古蔺县志记载，明朝开国皇帝朱元璋派史臣张伦臣出使夜郎，张伦臣得饮此酒后称赞不已，回朝时带回此酒奉献给朱元璋，皇帝饮后大为赞赏，御封为“贡酒”，传旨每年进贡此酒各一百坛。
在形态上，仙潭酒酒体微黄透明，挂杯明显，酒花绵密且消散速度较慢，展现出其浓郁的醇厚程度。入口绵柔，口感不冲，不会刺激喉咙，喝起来十分舒适。酱香浓郁，醇厚净爽，带有老酒的味道，同时酸甜苦辣皆有，回味悠长且略带苦头。细细品味，还能感受到那优雅的粮香、花果香和焦香交织在一起，令人陶醉其中。
10：小角楼。其历史可追溯至康熙18年，据记载，当年一位吴姓官员在四川平昌县境内，收集了各地酿酒之秘方，经过不断改进，酿造出绝世好酒。因酒坊靠近小角寺，故此得名“小角楼”。到了光绪年间，此酒因口感上乘，被钦点为慈禧太后寿诞专用酒，从而名声大噪。
小角楼酒属于典型的川派浓香风格，入口顺滑，香气浓郁，带有淡淡的清香，不呛喉，不反胃，非常容易被人体吸收。酒体醇厚，口感细腻优雅，回味悠长，饮后唇齿留香，让人回味无穷。每一口都仿佛在品味四川的烟火气息，那独特的口感和香气，仿佛能让人穿越回那个酒香四溢的年代，感受到那份纯粹与美好。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
