平日里十分清闲的陆大叔，最近可以说是一反常态，整天在家里翻箱倒柜的找东西。
尤其是各种空的瓶瓶罐罐，都要拿出来仔细检查一番，然后将里面清洗干净。
老伴就想知道他这究竟要做什么，陆大叔却并不告诉她，声称过几天就知道了。
没过几天，陆大叔就拿着装满东西的瓶瓶罐罐回来，老伴拿起来一看，才发现里面都是油。
这才知道他就是为了去打这些自榨油，老伴就觉得这样的事情完全没有必要隐瞒自己。
可是陆大叔却说自榨油要比超市桶装油健康，这个作坊产量不多，不告诉别人是怕被抢光了。
“自榨油不是有致癌风险吗？”当听到老伴说这样的话，就轮到陆大叔傻眼了。
到底他们两个听到的哪个是真的，自榨油对身体健康有害吗？
一、自榨油怎么制作出来的？很多在城市里长大的年轻人，估计对于自榨油没有什么印象，从小家中的植物油一般就是超市买的桶装油。
但是自榨油对于老一辈的人们来说，并不陌生，甚至现在很多地方还有一些榨油的小作坊。
这些小作坊在考虑到成本和储存等问题，在自榨油的产量方面，就没有大家想象的那么多。
就像陆大叔一样，从这些小作坊买自榨油，还需要去专门去“抢”。
这些小作坊制作出来的油，看起来与超市里桶装的食用油多少有些不一样，让很多人好奇这些油到底是怎么“榨”出来的。
最简单的方法就是直接破坏原材料，让其中的脂肪在反复的挤压过程中，出现到提前准备好的容器中。
这样的做法在过去十分常见，能够最大限度的降低榨油成本，剩下的原材料还可以出售出去。
不过这种做法，缺点有些明显，那就是出油率太低。
被挤压过后的原材料，比如瓜子等等，没有了完整的样子，通过出售出去，来降低成本的做法并不容易。
随着我们国家制油工艺的不断提高，人们在制油过程中，逐渐掌握了浸出制油的办法。
这种方法的好处就是出油效率高出不少，原材料的外形不会被破坏，依然能卖出一个好价钱。
二、农村自榨油有致癌风险吗？就像开头提到的陆大叔和他老伴，他们二人对于农村自榨油的认知就出现了分歧。
一个人认为自榨油更加健康，另一个则是听说自榨油对身体不好，有致癌的风险。
其实自榨油和超市里卖的桶装食用油，在制作工艺方面没有太大的差别。
只不过前者是较为传统的设备，产能有限，后者则是先进的大型生产机器，可以一次性制作非常多的食用油出来。
这样对比看来，并不存在二者到底哪一种更加健康，反而是中间的制作过程中，有可能会出一定的差错。
以上的两种做法，除却这两个关键的过程之外，还有很多个步骤需要一步步进行。
其中“除毒”做的好不好，就关系着制作出来的食用油健康与否。
这个步骤十分复杂，进行起来所需花费较高，一些私人的榨油小作坊可能无力承担这个成本，于是可能会选择性的忽视这个步骤。
之所以要进行这个步骤，就是因为很多用来制油的原材料，在经过长时间的储存之后，容易感染上黄曲霉菌。
这一物质，想必很多人都有所了解，家中的筷子就需要每次都清洗干净，并且勤换，来预防这种霉菌。
这些带有黄曲霉菌的原材料，比如花生，无论是采用哪一种方法进行榨油，都可能会将其中的黄曲霉素带入到榨好的油中。
黄曲霉素在致癌方面远超很多人的想象，比起人们最“害怕”的亚硝酸胺，更是有过之而无不及。
长年累月吃这种食用油，致癌风险会很高，让人可能无法防备。
自榨油因为工艺的原因，其中容易带有一部分杂质，我们通过肉眼很难保证这些杂质究竟是什么东西。
很有可能就会成为危害人体健康的“一份子”，也就是可能存在致癌的风险。
不过并不是意味着所有的自榨油都不健康，我们需要客观的看待这一现象。
如果该作坊能够在卫生条件下过关，经过专业机构检测，食用油并没有不健康的因素，这些自榨油还是可以正常食用的，是安全的。
如果出现了有些小作坊的卫生环境很难保证，那就尽量不要冒这份险了，还是老老实实的买超市桶装油吧！
三、超市桶装油一定健康吗，注意以下原则1. 购买桶装油要看品牌
每当我们在超市里，想要选择食用油的时候，就会发现有着非常多种类品牌的桶装油，供自己挑选。
有些业务员还会推荐一些优惠更大的品牌，让我们都为此产生了“选择困难症”。
其实一般的大型超市里，基本上展示并出售的食用油，都是一些大品牌的食用油。
我们只需要挑选自己最信任的品牌，就不会有太大的差错。
如果在某些超市里，出现了我们从来没有听说过的品牌食用油，在选择上就需要多加考虑一点了。
就算是优惠力度再大，我们都需要仔细斟酌一下，毕竟这一桶油要吃很长时间。
2. 生产日期十分重要
有很多家庭的日常用油不多，尤其是现在提倡少油少盐的生活方式，很多家庭几个月下来，桶装油桶里的油才去掉了一点点。
这样就让一桶油能够吃将近一年的时间，甚至会更久，认为反正这些油不会过期，就放心的吃就好。
少油少盐的做法是好的，但是吃油不关注生产日期和保质期的做法，在我们的日常生活中，应该避免这样的做法。
因为食用油，一旦开封了之后，会加大和空气中氧气的接触，时间越久，氧化变质的过程就会越明显。
我们在超市挑选的时候，桶装油的日期，同样是我们需要重点关注的一个信息，防止买回家的时候，就已经过了保质期。
这样食用油的变质速度会非常快，可能危害身体健康。
3. 不用非要选择“无胆固醇”的植物油
人体摄入的胆固醇较高的时候，血液循环系统就可能会承受着较大的压力，甚至还有可能引发相关的疾病。
现在很多人在日常生活中，严格控制自己每天的胆固醇标准，防止长期超标，让自己在之后承受病痛的折磨。
胆固醇作为脂肪的一种，就有人误认为植物油中含有胆固醇这种物质，在购买食用油时，就会仔细的查看后面的表格。
在消费者们这样的需求下，一些“无胆固醇”的植物油就登上了各大市场上的销售架上。
殊不知，一般植物油中可能是没有胆固醇的，那些厂商利用了这一点信息差，成功将自己的货品卖给了消费者。
四、食用油非常健康，如果不这样吃同样危险1. 食用油的量要控制住
很多菜品在少油少盐的做法下，总是让人们感觉到“不香”，吃起饭来有一种意犹未尽的感觉，想着下一次吃饭，一定要多放一点油。
但是为了我们的身体健康，这样的想法一定要杜绝，严格把控好每天的用油量，才是对我们的身体负责。
一个成年人每天的吃油量尽量限制在25克以内，假如说其他的一些食物里面含有脂肪，这个数字就需要再减一些。
2. 食用油搭配起来吃
有很多地区除了吃植物油之外，还有吃动物油的习惯，就比如说通过一些肥肉来炼制的猪油，似乎在味道上就比植物油更香一点。
不过动物油中大多数为饱和脂肪酸，是容易引起身体健康问题的，有些经常吃猪油的人不得不放弃了这个习惯。
但其实动物油并非是“十恶不赦”，如果人们在生活中，能够不被其“诱惑”，不会给身体带来太大的负担。
如果平时能够做到植物油和动物有混合吃，就能满足身体对于脂肪的大部分要求。
3. 已经有血液问题的就不要吃动物油了
前面提到了，一些血液方面的问题，比如血脂较高，就是胆固醇在血液中的含量过高，已经影响到了人们的正常生活了。
面对这样的情况，人们就算是在喜欢动物油，也只能做出取舍。
毕竟胆固醇一般就是存在于动物脂肪中，我们如果能够限制这类食物的摄入，体内的胆固醇就可能不会超标，身体逐渐恢复健康就指日可待。
不过需要提醒大家的是，就算是植物油中没有胆固醇，已经有血液问题的朋友们，同样需要少吃植物油。
总的来说，农村的自榨油健不健康，还是要看这些作坊里的卫生环境和制油工艺是否齐全。
如果这些条件达不到，这些油就是危害人体健康的“最大元凶”。
大家面对更加超市里的桶装油，同样要多加注意，尽量不要为了一时的疏忽，让自己后悔。
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参考文章
光明网 2024-7-17——食用油运输安全引关注，家庭自榨油、熬制猪油更靠谱吗？
39健康网 2022-9-1——自榨油，为何被专家说致癌？
今日闵行 2024-4-16——不同食用油有啥区别？如何选？哪种更健康？一文说清！丨健康总动员
