这段时间朋友圈被各式烙印蛋糕卷刷屏了，看得我心痒痒的，这不，立即也跟风做了款土豪印花蛋糕卷。女儿一看超级喜欢，立即拍照晒朋友圈，朋友们看了艳羡不已，有个如此能干的老妈，全网“最贵”的蛋糕卷也能随时轻松享用，纷纷报名来我家做客。

其实，这款土豪蛋糕卷做法并不难，不过就是普通蛋糕卷上印个图案而已。这个图案需要专门的印花模具制作而成。

不过，虽说蛋糕卷做法简单，但想要做好不失败，不掉皮，不回缩，卷不裂......也是需要一些小技巧的。

今天就给大家分享这款土豪“奥利奥海盐奶油蛋糕卷”的做法，步骤详细，一看就会哦。

文末也给大家归纳总结一些日常制作蛋糕卷容易出现的问题和解决办法，学会了这几招，和那些开裂的、断层的、粘皮的、回缩、口感潮湿的失败蛋糕卷们说byebye！

希望大家都能做出好吃美味又好看的蛋糕卷！学了做给家人吃，大人孩子吃不够。

【奥利奥咸奶油蛋糕卷】

印花食材；蛋清 25克，糖粉 10克，低粉 23克，黄油 18克。

蛋糕卷食材：鸡蛋 4个，玉米油 40克，牛奶 45克，可可粉 10克，低粉 40克，细砂糖 40克。

內馅食材：淡奶油 180克，细砂糖 9克，海盐 2克，奥利奥饼干碎 40克。

制作方法：

1.将印花食材里的蛋清加糖粉搅拌均匀。

2.筛入低粉搅拌均匀。

3.加入融化黄油搅拌均匀。

4.将油布铺在烤盘里。

5.放印花模具在油布面上。

6.将做好的面糊均匀铺到模具上。少量多次平铺均匀。放进冰箱冷冻5分钟取出。

7.将烤盘取出，揭开模具，油纸上就出现了清晰的团，将烤盘继续放冰箱冷冻30分钟。

8.这时就来制作蛋糕卷。玉米油加牛奶搅拌至乳化。

9.筛入混合均匀的低粉和可可粉，画“Z”字拌匀。

10.放入蛋黄拌匀，放在一旁备用。

11.蛋清加入几滴白醋，分三次加入细砂糖搅拌至弯钩状态。不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，容易导致卷的时候开裂。

12.翻拌入面糊里。

13.将拌好的面糊倒入模具，用刮刀刮平整。放入烤箱150度烤30分钟。

14.将烤好的蛋糕取出脱模。

15.将蛋糕卷翻面。淡奶油加细砂糖和海盐搅打至5成发，加入压碎的奥利奥饼干碎继续打发，抹到蛋糕表面，卷起，放冰箱冷藏一小时定型。

切件就可以开动了。松软香甜的蛋糕伴着咸香细腻的奥利奥淡奶油，好吃不腻，大人孩子都爱吃，做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的时候就很可能开裂,烤盘28*28 ,一般温度是上下火150℃-170℃，烤约20分钟至30分钟，建议的温度不是绝对的，要根据不同烤箱的火力大小，所需时间来调整，烤至表皮成金黄色即可。

2.卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放冰箱冷藏1小时以后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。

切的时候，可以先热刀，在沸水中过一下，或者在火上过一下，为的是轻松切中间的奶油，不让奶油凝滞而影响切口和美感。切不要压着蛋糕切，要锯着切。切下一刀之前要把刀擦干净。

3.蛋糕卷掉皮/发粘

蛋糕没有完全烤熟，如何正确判断蛋糕的状态很重要，也是蛋糕出炉后重要的步骤之一。烘烤时间到了之后，可以先打开烤箱门，用手轻拍蛋糕表面，如果感觉有“沙沙”的声音，并且蛋糕具有一定的弹性，就表示已经烘烤完成了。

4.揭掉油纸后，如果不立即使用，一定要将油纸盖在表面，防止变干。如果要加淡奶油的馅，最好等完全放凉，否则淡奶油易融化。

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